Restaurante
Enviado por beto_sarmiento • 13 de Febrero de 2014 • 467 Palabras (2 Páginas) • 240 Visitas
nes del Gerente de un Restaurante
• Desarrolla actividades específicas de presupuesto para los departamentos del establecimiento.
• Supervisa los presupuestos para controlar los gastos.
• Sirve de contacto para las actividades que tiene relación con el área de mercadotecnia y publicidad.
• Supervisa horarios, capacita al gerente A y B.
• Provee de información que solicita el contralor, tales como pagos, impuestos y estados financieros.
• Revisa el reporte de todas las operaciones con los departamentos superiores e inferiores.
• Revisa las hojas de función con el chef.
• Organiza y opera eventos dentro y fuera del restaurant.
• Regula conductas para corregir errores en el área operativa.
• Asigna y maneja los disturbios en el sistema de efectivo.
• Delega y asigna diversas tareas.
• Minimiza estudios y reduce costos.
• Audita documentos para asegurarse de que las actividades financieras hayan sida pagadas.
• Sirve de contacto para diversas autoridades (privados como públicos).
• Da el visto bueno a todos los detalles de comida y montaje junto con el chef antes de iniciar algún evento.
• Trabaja con problemas especiales asignados por el dueño.
• Revisa reportes del departamento y compra.
• Revisa el uniforme del personal.
• Está dispuesto para proveer asistencia en horarios de mucho trabajo.
• FUNCIONES DE LOS INTEGRANTES DEL ORGANIGRAMA
• (01) JEFE DE COCINA
• a. Funciones
• (01) Dirige la cocina y se responsabiliza ante la dirección de la empresa del buen funcionamiento del servicio
• (02) Cuida de que los platos que se sirvan cumplan las condiciones exigidas por el recetario nacional o internacional
• (03) Compra y realiza el escandallo.
• (04) Distribución del trabajo en la cocina
• (05) Supervisión de la higiene, instalación, y grado de rendimiento del conjunto.
• (06) Confección del menú, carta de especialidades y plato del
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