Restaurante

ESQUEMA DE PROYECTO

Estudiante: María del Rosario Moreno F.

1. DENOMINACIÓN

PLAN DE APERTURA DEL RESTAURANTE GOURMET “L’ESCARGOTT”

2. DESCRIPCION DEL NEGOCIO

El siguiente trabajo presenta el desarrollo de un plan de negocio para el establecimiento de un Restaurante Gourmet de Comida Internacional y una temática propia. El enfoque Gourmet pretende dirigirse a una clientela selecta y refinada, amante de las nuevas tendencias y que busca explorar ambientes variados, con lujosos espacios y sabores distintos. Dado el gran auge que ha tenido el sector turístico cuencano en los últimos años en conjunto con los actuales cambios en la cultura y socioeconomía nacional, los restaurantes se han convertido en negocios de alto atractivo comercial para la inversión, tanto nacional como extranjera.

Lo que queremos pretender es diseñar un plan de mercadeo que detalle las acciones a emprender con el fin de alcanzar un grado satisfactorio de participación; desarrollar un plan de operación que identifique todos los procedimientos necesarios para proporcionar el servicio exitosamente; desarrollar un plan de organización que defina la estructura organizativa del negocio, roles y responsabilidades; diseñar un plan financiero para pronosticar y verificar la rentabilidad del negocio en el tiempo; desarrollar un plan estratégico que defina el rumbo del negocio, su razón de ser y su principal propósito.

En un restaurante la calidad de servicio y el sabor de la comida son fundamentales, precisamente porque la persona que visita un negocio de este tipo posee una expectativa de trato, calidad y confort que requiere ser satisfecha. Tanto los empresarios como los trabajadores de estos negocios deben interiorizar la idea de que no se trata solamente de vender comida, sino que también se vende tranquilidad, elegancia, frescura, comodidad, buen gusto, higiene y otros valores agregados.

De la misma forma, otro aspecto que toma mucha relevancia en la imagen de un restaurante es la identidad que este posea y el ambiente que proyecte hacia el público. Actualmente, existen tendencias modernas que obligan a los restaurantes a definir, establecer y divulgar un sello de originalidad o una característica distintiva que los separe del resto de negocios afines. Esta diferencia por lo general se marca en el enfoque temático de la decoración del establecimiento y en la forma de presentar el negocio, esto es algo que el Restaurante “L’ESCARGOTT” posee para un buen servicio y un buen bienestar.

Acudir a un restaurante ya no es algo inusual o esporádico, al contrario se ha convertido en un hábito potenciado por la sociedad del consumo. Son cada vez más las personas que tienen la capacidad económica de disfrutar de una cena o un almuerzo de manera más frecuente convirtiendo esta industria en un atractivo comercial para la inversión, tanto nacional como extranjera.

El proyecto de creación del Restaurante “L’ESCARGOTT” de Comida Internacional se inicia como respuesta a los interrogantes de muchas amistades y gente del común que se daban cuenta que en Cuenca no había un restaurante innovador, en donde se encontrara una carta con gran variedad de comidas fusionada, una inquietud infundida

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