Restaurante

PLAN DE MEJORAMIENTO

EMPRESA: RESTAURANTE “EL GALAPAGO, COCINA LIBANESA”

PRESENTADO POR EL APRENDIZ:

JHON SEBASTIAN SANCHEZ LEGARDA

COCINA CARACTERIZACION: 666864

CENTRO DE CAPACITACION DON BOSCO

CONVENIO SENA

SANTIAGO DE CALI 24/04/14

PLAN DE MEJORAMIENTO

EMPRESA: RESTAURANTE “EL GALAPAGO, COCINA LIBANESA”

PRESENTADO POR EL APRENDIZ:

JHON SEBASTIAN SANCHEZ LEGARDA

COCINA CARACTERIZACION: 664864

PRESENTADO AL LIC.

ALEXANDER LEMOS

CENTRO DE CAPACITACION DON BOSCO

CONVENIO SENA

SANTIAGO DE CALI 24/04/14

INDICE

2. empresa: restaurante “el galápago,Cocina libanesa2

3. Indice propuesta de creación de un restaurante de comida libanesa mexicana

Introduccion………………………………………………………………………………..7

Planteamientos del problema…………………………………………………………….7

Justificación e importancia del tema……………………………………………………..7

Antecedentes……………………………………………………………………………….7

Objetivos del proyecto……………………………………………………………………..8

Objetivo general…………………………………………………………………………….8

Objetivo específico…………………………………………………………………………8

Idea a defender……………………………………………………………………………..8

Variables e indicadores…………………………………………………………………….8

Marco de referencia…………………………………………………………………………9

Marco conceptual……………………………………………………………………………9

Marco legal……………………………………………………………………………………9

Descripción de la zona……………………………………………………………………..10

Aspectos geográficos y administrativos…………………………………………………..10

Descripción de la gastronomía libanesa………………………………………………….10

Estudio de mercado………………………………………………………………………….11

Definiciones…………………………………………………………………………………11

Objetivos………………………………………………………………………………………11

Análisis de la oferta…………………………………………………………………………..12

Competencia directa………………………………………………………………………….12

Competencia indirecta………………………………………………………………………..12

Segmentación de mercado……………………………………………………………………12

Definiciones……………………………………………………………………………………12

La segmentación………………………………………………………………………………13

Geográficas…………………………………………………………………………………….13

Demográficas…………………………………………………………………………………..13

Aplicación de encuestas y formato…………………………………………………………15

El formato que se tomo para la encuesta fue el siguiente……………………………….15

Estrategias de marketing…………………………………………………………………….15

Introducción……………………………………………………………………………………15

Estrategias de marketing…………………………………………………………………….15

Objetivo………………………………………………………………………………………15

Estrategia de las 4 p………………………………………………………………………….15

Mezze (entradas)…………………………………………………………………………….16

Ensaladas………………………………………………………………………………………16

Platos fuertes………………………………………………………………………………….17

Aves…………………………………………………………………………………………..17

Pescados……………………………………………………………………………………..17

Carnes……………………………………………………………………………………….17

Postres……………………………………………………………………………………….17

Promoción…………………………………………………………………………………..18

Tipo de establecimiento…………………………………………………………………..18

Visión…………………………………………………………………………………………18

Misión………………………………………………………………………………………18

Nombre del establecimiento y slogan……………………………………………………19

Estrategias de marketing………………………………………………………………….19

Estudio técnico…………………………………………………………………………………19

Macro y micro localización…………………………………………………………………19

Macro-localización…………………………………………………………………………19

Micro-localización………………………………………………………………………….19

Aspectos para la localización………………………………………………………………19

Descripción del servicio…………………………………………………………………..19

Equipamiento necesario……………………………………………………………………19

Selección del personal…………………………………………………………………….20

Capacitación………………………………………………………………………………..20

Estudio financiero……………………………………………………………………………20

Introducción………………………………………………………………………………..20

Inversiones…………………………………………………………………………………20

Evaluación del proyecto…………………………………………………………………22

Conclusiones………………………………………………………………………………22

Conclusiones……………………………………………………………………………..22

Recomendaciones…………………………………………………………………………22

INTRODUCCION

Planteamiento del problema La gastronomía libanesa ocupa un destacado lugar dentro de la alta cocina internacional por su refinamiento y originalidad, caracterizándose por ser muy respetuosa con los sabores naturales en sus más de 40 variedades de platos que llenan la mesa de color, sin nada de picante, hasta para los paladares más exigentes. Por lo tanto, es importante que los ecuatorianos, que en su mayoría desconocen esta cultura y su gastronomía, puedan conocer un nuevo tipo de comida al mismo tiempo que van a poder diferenciar los países que están en el Medio Oriente por la información cultural que aportará el establecimiento. Justificación e importancia del tema La propuesta de creación del restaurante de comida libanesa será un proyecto de inversión que atraerá muchos beneficios en diversos aspectos como un aporte cultural a la comunidad porque el establecimiento se encargará de dar a conocer una cultura del Medio Oriente - que se suele pensarse que es lo mismo que la cultura árabe- por medio de su gastronomía, al mismo tiempo que los clientes consumidores no tienen que preocuparse porque este tipo de comida es muy saludable y baja en grasas, traerá buenos beneficios económicos a los accionistas, así como generará nuevas fuentes de trabajo tanto en las áreas de cocina, servicio y administración.

Antecedentes

El proyecto se desarrollará en Cali

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