Template Autoevaluación Food Defense
Enviado por Dagg7 • 6 de Julio de 2020 • Documentos de Investigación • 2.862 Palabras (12 Páginas) • 1.424 Visitas
AUTOEVALUACIÓN DE LA VULNERABILIDAD DE LA SEGURIDAD DE LA PLANTA
A. Revisiones y aprobaciones del documento.
Actividad | Función | Nombre | Firma | Fecha |
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(Threat Assessment Critical Control Point - Evaluación de la amenaza de Puntos Críticos de Control) | |
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OBJETIVO
Evaluar el riesgo que tienen los productos elaborados en Ingenio Azucarero , para potenciales actos de sabotaje, vandalismo o terrorismo; a fin de tomar medidas de protección proporcionales a ello, utilizando la técnica CARVER + Shock y PAS 96.
- ALCANCE
Este estudio abarca todo el proceso de elaboración de productos desde la recepción de materias prima en la planta, empaques y suministros, procesos de producción, almacenamiento y embarque.
- METODOLOGIA
- Se define entrenamientos internos el concepto de Food Defense (Seguridad Alimentaria) y Bioterrorismo.
- Se da a conocer FIRST como medio de Defensa alimentaria teniendo como aliados a los empleados.
- Se define la guía o checklist de seguridad para el análisis de riesgo de la planta.
- Ser realiza un recorrido por la instalación evaluando con lista de verificación Pas 96
- Se elabora el análisis de vulnerabilidad usando la técnica CARVER + Shock recomendada por FDA.
- Se definen los TACCPs (Terrorism Attack Critical Control Points).
- Se evalúa por matriz de vulnerabilidad la probabilidad contra severidad y se define el plan de defensa.
- Se aplican las recomendaciones en base a este estudio.
- TERMINOS Y DEFINICIONES
Food Defense
El término usado por FDA, USDA, DHS. Abarca las actividades asociadas con la protección de abastecimientos alimenticios de la nación, de intenciones o actos deliberados de contaminación o sabotaje.
En este término se incluyen otras palabras como:
Bioterrorismo (BT): Es el empleo criminal de microorganismos patógenos, toxinas o substancias químicas contra la población, con el objeto de generar enfermedad, pánico terror y muerte.
Contra ataque terrorista (CT): Actividad criminal, realizada con la intensión de dañar y/o matar.
- DESCRIPCION DE LA PLANTA
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA | |
Nombre: | |
Descripción: | El Azucarero es una empresa mexicana dedicada a Con más de __ años de experiencia somos considerados el procesador y proveedor Fue construida en el año , en un terreno de metros cuadrados con metros cuadrados de construcción. Perímetro: Longitud: metros Pared Norte: m Pared Este: m Pared Sur: m Pared Oeste: m La empresa tiene ____ procesos, cada uno de ellos tiene un área sensible o critica, la cual está aislada y las actividades que se llevan a cabo son de afinación y envasado de producto terminado, solo personal autorizado puede entrar a ellas. Además, se consideran áreas críticas el almacén de producto terminado, almacén de empaques, almacén de químicos y el Laboratorio de Control de Calidad. Las vías de embarque son: 1) Vía terrestre, en camión de caja cerrada y 2) Vía Marítima en contenedores. |
- NIVEL DE SEGURIDAD
NIVELES DE SEGURIDAD | |
Nivel 1 | BARDAS
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Nivel 2 | GUARDIAS DE SEGURIDAD
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Nivel 3 | PUERTAS CERRADAS Y ACCESO LIMITADOS
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Nivel 4 | NIVEL DE ALTA SEGURIDAD Acceso limitado a personal autorizado a las siguientes áreas:
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