Utilización de materia prima de rechazo de la región para su aprovechamiento en la transformación de productos derivados

ANTEPROYECTO

BETTINA PEÑA MIRANDA

UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

INGENIERÍA AGROPECUARIA

SECCIONAL SUROESTE-ANDES ANTIOQUIA

2022-2

Utilización de materia prima de rechazo de la región para su aprovechamiento en la transformación de productos derivados.

Antecedentes

En la región se cuenta con una gran oferta de materia prima, la cual es muy variada y sirve para poder transformarla entre esta la que es de rechazo, por ejemplo en el municipio de Jardín se cuenta con una gran cantidad de producción de Aguacate pero también se produce a más baja escala gulupa, mango, banano, entre otras frutas y verduras, debido a que en este lugar se encuentra una planta maquiladora de exportación que es JARDÍN EXOTICS S.A.S., está procesa solamente aguacate y gulapa de nivel internacional.

Esto puede ser algo muy positivo a la hora de hacer proceso productivo con la materia prima de rechazo de dicho lugar, esto porque se puede adquirir este aguacate a muy bajo costo y además sin importar que sea de rechazo no deja de ser cultivado como un producto de exportación.

Estas producciones son muy eficientes y productivas en esta zona, debido a que, por ejemplo el aguacate hass necesita unos requerimientos como lo son una temperatura entre los 4 y 19 °C, a climas húmedos y semihúmedos. (DANE, 18 August 2016), Los cuales se cumplen perfectamente en Jardín.

Justificación

En el siguiente trabajo, se busca dar una solución a una de las principales problemáticas de nuestra región, que es el desaprovechamiento de diferentes frutas y verduras. Todo esto con la finalidad de darle un valor agregado a esta materia prima mientras se crea una nueva alternativa para el problema antes mencionado.

También se incentivará a los productores locales a que no abandonen sus producciones y saquen el mayor provecho a las mismas. Se evidencia en el municipio de jardín muchos campesinos dejan perder sus cosechas puesto que la movilidad de esta hacia las ciudades de comercialización son vías en pésimo estado con una infraestructura deteriorada. Nuestro proyecto busca solucionar todas estas situaciones antes mencionadas, ya que adquiriremos dicha materia prima desde sus propios predios.

Definición del problema

Desde hace mucho tiempo se presenta un problema en cuanto a las materias primas de la región, pues, los productores se ven afectados por los entes encargados de la recolección (cooperativas), que son los intermediarios en el proceso de comercialización. Estas cooperativas hacen un proceso de selección de los productos muy estricto clasificándolos en tres calidades; extra, segunda y tercera, siendo el extra el de mejor calidad y los otros de menor calidad respectivamente. Además, esto hace que no se lleven todo ya que existe un producto rechazado, esto genera pérdidas para pequeños productores, ya que, lo dejan perder por la dificultad que presenta para ellos llevarlo al mercado.

Hipótesis

Podría considerarse en base a los estudios e investigaciones que se han realizado en la zona, y según los resultados que se obtuvieron, que la creación de un producto con el cual se puedan aprovechar todos estos recursos de los que se han venido hablando, que naturalmente se pierden en los sistemas de producción debido a que no cumplen los parámetros estipulados para ser aptos para la exportación o la venta local, debido a sus imperfecciones físicas sería una excelente propuesta de desarrollo de la materia prima desechada, es decir, ésta materia prima de rechazo es completamente aprovechable puesto que, aunque físicamente no sea perfecto para su comercialización, su interior, la pulpa, en general es de excelente calidad; básicamente lo que se tiene planeado es generar un valor agregado a esta materia prima que no se aprovecha, poder desarrollar una idea de negocios a partir de estos posibles productos que se son principalmente las frutas de rechazo de producciones de aguacate, gulupa, mango y banano, aunque tambien se está considerando frutas como el mango, que tambien tiene muy poco aprovechamiento en la zona; y a partir de allí poder dar inicio a una empresa productora y distribuidora de el, o los productos finales creados a partir de lo antes mencionado, generando cultura de consumo a nivel local, iniciativa de aprovechamiento de estos productos de rechazo, y a su vez aportar en ello.

Objetivo

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