Vida Saludable

ÍNDICE

I.- Introducción

1.1. Antecedentes

1.2. Planteamiento del problema

1.3. Justificación

1.4. Objetivo general

1.5 Objetivos específicos

1.6. Objetivos medioambientales

1.7 Metas

1.8 Limitaciones

II.- Descripción de la naturaleza del proyecto

2.1. Ubicación física del proyecto

2.2. Distribución

2.3. Estructura organizacional (responsabilidad y funciones).

2.4. Implementación

2.5. Diagrama de flujo e identificación de puntos críticos.

2.6. Control de operaciones.

2.7. Plan de emergencias.

III.- Identificación de aspectos e impactos ambientales en la empresa

3.1 Atmosfera

3.2 Agua

3.3 Suelo

3.4 Residuos

3.5 Ruido

3.6 Energía

3.7 Recursos naturales

3.8 Envases.

IV.- Gestión ambiental

4.1 Políticas medioambientales

4.2. Legislación ambiental

4.3 Tabla de comparación (normas que aplican en

4.4 Funciones y responsabilidad de la organización.

V.- Acciones correctivas y preventivas (impactos ambientales y soluciones).

5.1 Control responsable de desperdicios

5.2 Aplicación de las 4 erres

5.3 Manejo efectivo y transferencia de materiales y productos

5.4 Ahorro de agua.

5.5 Ahorro de energía

VI.- Lista de control para el buen manejo de los recursos.

6.1 Lista de control para el manejo de materia prima y suministros

6.2 Lista de control para el manejo de residuos.

6.3 Lista de control para el ahorro de agua

6.4 Lista de control para el ahorro de energía.

VII. Ayuntamiento

7.1 Licencia de Obras

7.2 Licencia de Actividad:

7.3 Instalación

7.4 Funcionamiento

7.5 Apertura

VIII Conclusiones

IX Bibliografía

X Anexos

INTRODUCCION.

La empresa “Restaurante El Sonorense” pretende satisfacer la necesidad de producir productos alimenticios basados en guisos de la cocina Sonorense a los

Diferentes estados de la república. En ella se elaboraran platillos típicos y representativos de la cocina Sonorense, manteniendo los sabores originales, utilizando las recetas que por tradición han permitido mantener a la cocina sonorense dentro de los más altos niveles de preferencia. Así mismo, se busca que las personas le pierdan el miedo a consumir estos platillos; la carne de cerdo ha sido considerada en la dieta familiar por su versatilidad de formas de preparación y por su delicioso sabor. Actualmente la carne de cerdo cumple con las exigencias del consumidor, quien requiere reúna una serie de características relacionadas a un producto nutritivo y saludable. Utilizaremos cortes bajos en grasa, es decir con la mínima cantidad de grasa visible como lomos y filetes. Retiraremos la grasa visible de aquellos cortes que la presenten. Preferentemente los prepararemos asados, al horno, parrilla, salteado, plancha, cocidos, donde se utiliza muy poca grasa. Además de utilizar hiervas y especias para realzar el sabor y posteriormente acompañarlos con vegetales y frutas.

ANTECEDENTES

La idea surgió en primer lugar por la necesidad que tienen las personas de comer en un lugar con un ambiente agradable, a un buen precio y sobre todo con una alta calidad en los platillos que ahí se ofrecen. Además en ciudad obregón hay muy pocos restaurantes de comida elaborada de carne de cerdo, y sabe que los que existen cuentan con buena aceptación. En los últimos años, varias investigaciones pusieron de manifiesto que esta carne es tan sana como las demás. La industria alimentaria interesada en la salud del consumidor, consideró una raza con más carne y menos grasa para la producción de carne de cerdo. Por lo tanto, en los últimos 10 años se logró:

1.- Reducción de la grasa en un 31%.

2.- Reducción del colesterol en un 10%.

3.- Reducción de las calorías en un 14%.

4.- Aumento de la carne magra (baja en grasa) en un 20%.

NUTRIENTES EN LA CARNE DE CERDO

* Para un buen crecimiento

La carne de cerdo contiene proteína, necesaria para el crecimiento y desarrollo (Infancia y adolescencia), mantenimiento (adultez) y reparación (Vejez) de los tejidos del cuerpo.

* Carne rica y saludable

Al consumir 100 g de lomo cocido, estará consumiendo sólo 2,4 g de grasa saturada. Esta cantidad representa menos del 10% máximo de consumo por día.

* Favorece tu vitalidad

La carne de cerdo contiene Tiamina que es una vitamina que interviene en el metabolismo de los

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