Psicoanalisis

TRABAJO COLABORATIVO 2

PROCESOS QUIMICOS

332569-88

PRESENTADO A:

JAIME ERNESTO NARVAEZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA“UNAD”

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS E INGENIERIA

INGENIERIA INDUSTRIAL

2012

INTRODUCCION

Un proceso químico es un conjunto de operaciones químicas o físicas ordenadas a la transformación de unas materias iníciales en productos finales diferentes. Un producto es diferente de otro cuando tenga distinta composicion, esté en un estado distinto o hayan cambiado sus condiciones.

Siguiendo con el proceso de la elaboración de la cerveza, conocimos las principales materias primas, las diferentes etapas que intervienen en el proceso, los materiales y equipos, la investigación del mercado del producto, el diagrama de proceso y flujo. Ahora bien, vamos a mostrar el tamaño y distribución de planta, el análisis financiero y su análisis de resultado, el esquema de publicidad y promoción del producto entre otras cosas que intervienen el proceso.

OBJETIVOS

1. Terminar la última fase del producto escogido durante el transcurso de las unidades estudiadas.

2. Mostrar los diferentes equipos y materias primas que intervienen en el proceso.

3. Presentar el esquema de publicidad y promoción del producto escogido.

1. A-

MATERIAS PRIMAS

Insumos requeridos para fabricar 15 litros.

Típica cerveza negra, tiene un sabor a tostado aportado por la malta especial y un color negro característico, especial para amantes de las cervezas negras. El contenido de alcohol aproximado es de 4,2%.

Malta base Pilsen 3,5 kg

Cebada Tostada 100 gr

Malta Caramelo 130 gr

Malta Black 100 gr

Avena: 250 gr

Lúpulos: 20 gramos de Cascade (60 minutos), 5 gramos Cascade (15 minutos)

Levadura: Paquete Záfale US-05

Precio: del Kit $65.000 Lista de precios de maltas para el embarque de noviembre 2008 multiplicado por 33,33 kit necesario para fabricar 500 Litros, tiene un costo de $2.166.667

Cebada malteada

La malta es el cereal de la cerveza por excelencia, y proviene de la cebada, la cual es sometida a un proceso especial conocido como malteo. El malteo consiste en hacer germinar controladamente granos de cebada u otros cereales, de manera que generen enzimas con pérdida mínima de almidones. Las maltas son básicamente fuente de almidón (azúcares), proteínas, vitaminas y minerales. La malta tiene influencia en las características del sabor y aromas en las cervezas.

Lúpulo

Es la materia prima encargada de aportar la sensación de amargo y los aromas y sabores florales, cítricos y herbales que pueden encontrarse en la cerveza. Proviene de la planta llamada HumulusLúpulus, de la cual solo la flor femenina es útil para hacer cerveza, ya que posee una sustancia resinosa llamada lupulina, rica en sustancias amargas y aceites de lúpulo.

Los principales productores de lúpulo en el mundo son Alemania, Estados Unidos, China, República Checa y Polonia.

Agua: la cerveza contiene entre el 90 y el 92% de agua en el producto final.

Levadura

Es un elemento básico para la fabricación de cerveza y no se considera como materia prima ya que se emplea para la fermentación. La mayor parte es retirada una vez finalizada esta etapa, quedando una pequeña cantidad que se separa definitivamente de la cerveza en la etapa de filtración.

La levadura cervecera es un microorganismo unicelular, que se caracteriza por producir alcohol y gas carbónico a partir de azúcares. Existen diferentes cepas, según el tipo de cerveza a elaborar.

Adjuntos

Son ingredientes no malteados que proveen azúcares, disminuyen el contenido de proteína para favorecer la estabilidad fisicoquímica de la cerveza y aportan características de sabor.

Estos pueden ser sólidos como arroz, maíz, sorgo, trigo, soya, entre otros o líquidos como el jarabe de alta maltosa o jarabe de dextrosa.

1b) DIAGRAMA DE FLUJO DEL PRODUCTO

DIAGRAMA DE PROCESO PARA EL EMBOTELLADO

CÁLCULOS BÁSICOS DE MASA Y ENERGIA

1) Determinar el tipo de Cerveza que se quiere elaborar

Ej. Pilsen Lager, Pale Ale, Porters, Stouts, Trigo, etc.

2) Determinar qué tipos de maltas y porcentajes de cada una se va a utilizar.

Ej.: Cerveza Pilsen Lager 100% Malta Pilsen.

Cerveza de Trigo 50% malta Pilsen, 50% Malta de trigo

3) Tipo de Levadura que se va a utilizar de acuerdo al estilo elegido.

4) Gravedad Original del Mosto. Cantidad de azucares que debo tener al inicio de la fermentación para lograr la cerveza deseada.

Ej. Cerveza Pilsen Lager OG=45

5) Amargor de la cerveza, esto se mide en unidades de amargor IBU.

Ej. Cerveza Pilsen Lager 18 IBU´s.

6) Cantidad a elaborar.

Ahora que ya sabes que cerveza quieres hacer, con que maltas la vas a elaborar, porcentajes de la misma, amargor que quieres o bien todo esto puede venir dado de una receta conocida, pero nosotros vamos a ajustar las cantidades al valor deseado, es decir partimos del dato cuanto queremos elaborar.

Operaciones

1.- Vamos a tomar el siguiente ejemplo.

Cerveza Pilsen Lager (1.045)

Malta: Pilsen

Lúpulo: Cascade (alpha acid 7%)

OG: 45 (azucares)

IBU´s: 16 (amargor)

Q: cantidad a elaborar (20 litros)

2.- Determinación de la cantidad de granos (peso)

GU= OG * Q / 3.785

Para nuestro ejemplo

GU = 45 * 20 /3.785 = 2383.-

Como en nuestro ejemplo solo usamos un solo tipo de malta

IG = GU * 1

Entonces:

IG = 238

4.- La cantidad de granos en kg es igual a

P = IG * 0.4536 / (G * R)

Donde:

- IG = 238 (valor que calculamos)

- G = coeficiente que tiene los siguientes rangos de valores:

Coeficientes:

Malta Pilsen

35 - 37

Malta Chocolate

25 - 30

Malta Caramelo

33 - 35

Trigo

36

Maíz

37 – 39

Miel

30 – 35

Azúcar de Maíz

37

Azúcar de caña

46

Siempre tomamos el valor promedio si no conocemos el valor exacto.

Para nuestro ejemplo Malta Pilsen:

G = 36

- R = rendimiento del equipo macerados.

En general un buen valor para tomar es 0.68 (68%).

Completando ahora nuestra formula

P = IG * 0.4536 / (G * R)

P = 238 * 0.4536 / (36 * 0.68) = 4.41 kg

Es decir que necesitamos 4.41 kg de malta Pilsen molida.

Si ahora por ejemplo utilizamos dos tipos de granos,

Malta Pilsen 80%

Adjunto Maíz 20%

El cálculo sería como sigue:

Si continuamos con el caso anterior una Cerveza tipo Lager de 1.045 de gravedad original,

Tenemos:

OG = 45

El coeficiente GU será igual al calculado ya que no varían hasta ahora los demás parámetros, seguimos con 20 litros:

GU = 45 * 20 / 3.785 = 238

Ahora empieza la diferencia:

Debemos calcular el Coeficiente IG por separado para cada grano de la siguiente manera:

IG Malta Pilsen (80%) = 238 * 0.8 = 190, 40

IG maíz (20%) = 238 * 0.2 = 47, 60

Ahora calculamos para cada grano P siguiendo la formula vista:

Recordamos que G = 36 para la malta Pilsen

P m. Pilsen = 190, 40 *0.4536 / 36 * 0.68 = 3.53 Kg

G = 38 (maíz)

P maíz = 47.60 * 0.4536 / 38 * 0.68 = 0.836 Kg

Es decir que en esta fórmula para los mismos 1,045 de OG utilizaremos:

Malta Pilsen 3.53 Kg

Maíz 0.836 Kg

5.- Ahora vamos a determinar la cantidad de lúpulo

W (gramos) = Q * Cg * IBU / (U% * A% * 1000)

Donde:

- W = cantidad de lúpulo en gramos

- Q = cantidad final de cerveza a elaborar

- Cg = coeficiente que para cervezas de OG menores a 1050 es 1 y para mayores es igual a

Cg = 1 + (G-1050) / 0.2

Ej. Cerveza con 1,075 de OG

Cg = 1 + (1,075 - 1,050)/0.2 = 1.125

- IBU = unidades de amargor deseadas

- U% = es un coeficiente que depende del tiempo del hervor

Coeficientes:

15 minutos

15 (0.15)

30 minutos

19 (0.19)

60 minutos

27 (0.27)

90 minutos

34 (0.34)

Recordar que lo tomamos en %

- A% = alpha acid del lúpulo que se va a utilizar

En nuestro ejemplo

Cascade El Bolsón A% = 7% (0.07)

(Recordar que lo tomamos en %)

Volviendo a nuestro ejemplo aplicamos la formula completa:

W (gramos) = Q * Cg * IBU / (U% * A% * 1000)

W = 20 * 1 * 16 / (0.27 * 0.07 * 1000) = 17 gramos

Si ahora vemos el mismo ejemplo pero combinando dos lúpulos diferentes tendremos:

El cálculo sería como sigue:

IBU = 16

Utilizaremos:

70% Lúpulo Cascade Alfa-acid 7%

30% Lúpulo Hallertauer Alfa-acid 4.1%

IBU Cascade = 16 * 0.7 = 11.2 IBU

IBU Hallerauer = 16 * 0.3 = 4.8 IBU

Además determinamos los siguientes tiempos de hervor

Cascade 60 minutos - implica un U = 27% = 0.27

Hallertauer 15 minutos - implica un U = 15% = 0.15

Reemplazando en las formulas vistas:

W cascade = 20 * 1 * 11.20 / 0.27 * 0.07 * 1000 = 12 gramos

W hallert = 20 * 1 * 4.8 / 0.15 * 0.041 * 1000 = 15.6 gramos

El amargor en IBU será igual en ambos casos calculados 16 pero el segundo caso será más aromático y de sabor más fino.

Con estos datos, podemos tener una idea aproximada de la cantidad de materia a usar en el proceso.

Cerveza Pilsen Lager (1.045)

Malta: Pilsen 4.41 kg

Lúpulo: Cascade (alpha acid 7%) 17 gr.

Levadura: Lager deshidratada 5 a 10 gr.

OG: 45 (azucares)

IBU´s: 16 (amargor)

Q: cantidad a elaborar

REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA

Número de personas: Gerencia. 25, Operarios 47

AREA DE TERRENO Y EDIFICIO

Fabrica de producción: 1984 m2.

Otros departamentos: Almacenes, oficinas, departamento de control de calidad, laboratorios, bodegas, etc.: 2,315 m2

3.1) ESQUEMA DE PUBLICIDAD

NOMBRE DEL PRODUCTO

Se le ha llamado a este producto PALMAR porque hace alusión a la libertad de nuestro pueblo o de la patria y por razones de liderazgo nos sentimos Soberanos en el país.

DEFINICIÓN DEL SLOGAN

Nuestro slogan es sumamente adherente y se combina perfectamente con el nombre del producto: “LA DE MI TIERRA”.

Esta frase penetra en nuestro sentido con solo ser pronunciado o escuchado, donde buscamos que el consumidor sea parte de nosotros, que salga de la rutina, lanzándolos al abismo de la búsqueda, rompiendo las barreras del molde de su vida, así que para ser un soberano hay que romper el molde.

DISEÑO DE LA BOTELLA

Nuestra nueva presentación de la botella fue seleccionada entre una gran gama de diseños y colores, tomando como referencia nuestros análisis de mercado que reflejaron que se necesitaba una presentación distinta a las ya existentes en el mercado. Este color ámbar fue seleccionado por representar el producto nacional conocido internacionalmente empleado por joyerías de gran importancia en todas partes del mundo.

DISEÑO DEL EMPAQUE

Nuestro empaque será una caja de cartón que llevará impresa las indicaciones y la que tendrá impresa la dirección de nuestra compañía, el contenido de botellas, pero lo más importante que llevará este empaque es la impresión de la nueva etiqueta para que los consumidores diferencien nuestro empaque de los demás.

DISEÑO DE LA ETIQUETA

Hemos querido cambiar completamente el diseño de la etiqueta para que nuestros consumidores entiendan que estamos llevando cambios que trataremos de hacer periódicamente para mantenernos en un lugar cimero entre los productores de cerveza de nuestro país.

Hemos dado una forma distinta para que lo llamativo se quede grabado en las mentes de cada uno de los que consumen nuestro producto y la pidan específicamente por su nombre, eso sí, hemos usado en el diseño los colores patrios, colores que siempre estarán presentes en nuestro producto.

MODO DE EMPLEO DEL PRODUCTO

La cerveza Soberana puede ser utilizada como bebida en cualquier actividad social, encuentro familiar o celebraciones. Para ingerirse solo se necesita de un destapador para quitar la tapa que la protege.

INVESTIGACIÓN DE MERCADO

En nuestra investigación de mercado hemos realizado encuesta para conocer en que no cumplió nuestro producto en cuanto la exigencias del consumidor y que cambios debemos hacerle.

RESULTADOS DE NUESTRA INVESTIGACIÓN DE MERCADO

Después de elaborar un listado de preguntas, hicimos una encuesta entre la población para tratar de hallar las inquietudes que afectan nuestros consumidores y sobre cuáles son las inquietudes que tiene la población al ingerir un determinado tipo de cerveza. Al examinar nuestra encuesta podemos presentar los siguientes resultados, siempre tomando en cuenta las inquietudes y lo que preguntamos fiel mente transcritas para que nuestro estudio tenga mayor credibilidad.

MERCADO META

Al ser nuestro producto una cerveza y por ende contiene alcohol el mismo va dirigido a las personas mayores de 18 años.

Nuestro mercado meta en específico es de 20 a 38 años, debido a que eso refleja nuestra investigación de mercado.

EL PRECIO DEL PRODUCTO

El precio, es la cantidad de dinero o de otros objetos utilizados con finalidad de satisfacer una necesidad que se requiere para adquirir un producto.

IMPORTANCIA DEL PRECIO

El precio es un regulador básico del sistema económico porque repercute en la asignación de los factores de producción.

El precio de un producto constituye un determinante esencial de la demanda del mercado. Este afecta a la posición competitiva de la empresa y a su participación en el mercado.

FIJACIÓN DE PRECIO

A nuestro producto le hemos asignado un precio adecuado a la situación económica del país, para mayor adquisición de nuestros consumidores potenciales.

La PALMAR grande por unidad tendrá un precio de $3000

La PALMAR pequeña por unidad tendrá un precio de $1800

ESTRATEGIA DE FIJACIÓN DE PRECIO

Para fijar dicho precio no solo hemos tomado en cuenta el costo de producción, sino que no hemos basado también en la competencia que nos arropa.

POSICIONAMIENTO

El mercado de cerveza es de aproximadamente 9 mil millones de pesos en la República Dominicana anualmente. Este monto corresponde al consumo de cervezas nacionales e importadas. Cada año, el mercado de cerveza experimenta un crecimiento sostenido aproximado de 35%.

El producto líder en el mercado es la cerveza Presidente con aproximadamente 65% del total de cerveza consumido, mientras que la cerveza El Palmar contará con una participación de 13% en el momento de su lanzamiento, aumentando su posición en los consumidores, hasta llegar a un porcentaje igual o mayor que la marca de más competencia del mercado de cervezas.

ESTRATEGIA DE PROMOCION

Hemos diseñado una gran variedad de estrategias promociónales para aumentar nuevamente la motivación de nuestros posibles consumidores.

Es por este motivo que La Cervecería Vegana S.A ha realizado una estrategia promocional para atraer la atención de nuevos consumidores de la siguiente manera:

Por la compra de una caja de 24 unidades de nuestra cerveza se le obsequiara a nuestros clientes un combo Soberano, siendo esta promoción por un tiempo limitado y con una existencia limitada también.

“El combo Soberano”, tendrá: una gorra, un T-shirt, un termo pack, un bolso de playa, una toalla, y un vaso.

Estaremos realizando los grandes juegos soberanos que se llevaran a cabo cada año en distintas provincias de nuestro país, los cuales estarán patrocinados por nuestra compañía especialmente por el producto la cerveza Soberana. Los juegos constaran de diferentes actividades:

Voleibol playero

Básquet ballcallejero

Dominó Playero

Juegos recreativos soberanos

Estos juegos son actos para todo tipo de personas.

PROMOCIÓN

En los supermercados tendremos un espacio de captación en donde se le dará una porción de la nueva cerveza a los consumidores para que den su punto de vista acerca de nuestro producto.

También nos movilizaremos a diferentes sitios de ferias en donde le daremos promoción a nuestro producto.

PLAN DE MEDIOS

El plan de medio de una empresa debe integrarse dentro de los planes de comunicación de la misma. Deberán ser seleccionados aquellos medios que le permitan tener una aceptación más eficaz d dicho producto, para que el mensaje llegue con la máxima calidad y eficacia al mercado potencial al cual ha sido dirigido.

Para promocionar nuestra cerveza hemos elegido los medios de comunicación más utilizados por nuestros consumidores para que estos obtengan mayor aceptación por nuestra nueva y mejorada presentación.

Entre los medios de comunicación utilizados tenemos:

Radio

Televisión

Prensa

Revistas

Vallas, con anuncios electrónicos

JUSTIFICACIÓN DE MEDIOS

La Cervecería Vegana es una compañía que a través del tiempo ha obtenido una buena posición en el mercado nacional gracias a la aceptación de sus productos.

La soberana en su nueva presentación y su nuevo restablecimiento en el mercado mejorada y mejor elaborada. Esperamos que sea acogida con más éxito al consumidor al cual es dirigida.

Para esto hemos elegido los medios más asequibles a los consumidores:

Radio, Televisión, prensa, revistas.

Para que tengan una visión real de lo que se ha planeado para lograr el relanzamiento de la cerveza Palmar les mostraremos continuación detalladamente nuestros planes:

SISTEMA DE DISTRIBUCIÓN

A nivel nacional, nuestro sistema de distribución posee una cobertura completa, con terminales en los puntos estratégicamente ubicados de nuestra geografía.

SEGMENTACION DEL MERCADO

El nivel de segmentación escogido para la cerveza palmar es el Marketing de Segmento.

MARKETING MIX

PLAN OPERATIVO

Producto.

La cerveza Palmar es una nueva línea que tiene la cualidad de ser una cerveza mejorada, es decir, refinada en el proceso de maduración; ésta es la etapa donde se intensificará el tiempo para darle mejor sabor y aroma la cerveza. Otro cambio que se hará será en su contenido alcohólico, es por eso que se incrementará el tiempo de fermentación para obtener así 4.9 grados de alcohol.

Ciclo de Vida del producto.

Cerveza el palmar se encuentra en la etapa de producción

Precio

Fijación de precios a partir de costos más utilidades.-

Costo por unidad (botella): $0.10

Precio por botella: $ 1.35

Costo por unidad (lata): $0.10

Precio por lata: $1.20

Costo por unidad (barril): $3.71

Precio por barril: $ 15

Fijación de precios a partir del nivel actual de precios

Es la fijación de precios a partir del nivel actual de precios, la empresa se basa principalmente, en los precios de la competencia.

Plaza

Dentro de la distribución existen 2 procesos: proceso preventa y proceso auto venta.

Promoción

Establecimiento de la mezcla de promoción.

• Publicidad: jingle publicitario, anuncio en prensa, trade marketing, vía pública, valla, comercial. Activación de marca.

• Ventas personales: presentaciones de ventas, programas de incentivos a los empleados, correo directo, tele mercadeo.

• Promoción de ventas: exhibidores en puntos de ventas, concursos de ventas, promociones, promociones con pack, promociones a clientes.

• Relaciones públicas.

Producción, Distribución y Venta de Cerveza

Se estudiará el sistema de producción, distribución y venta de cerveza a escala nacional. Para ello se considerará el Juego de la Cerveza como referencia de un sistema del mundo real, se pide conceptualizarlo, modelarlo, programarlo, validarlo y simular su funcionamiento, para tomar decisiones que mejoren el desempeño del sistema, es decir, se deben formular las políticas que permitan minimizar los inventarios y el costo que representa su mantenimiento y maximizar las utilidades a lo largo de toda la cadena de comercialización.

INTRODUCCIÓN

La producción, distribución y venta al detal de bienes, perecederos o no, constituye una cadena en la cual participan al menos cinco tipos de elementos, a saber: Consumidores, Detallistas, Mayorista, Distribuidores y la Fábrica. Para efectos del presente estudio se empleará la estructura planteada en el Juego de la Cerveza, determinada por sus reglas y el guión de cada comprador.

La estructura del sistema del Juego de la Cerveza es la siguiente:

Inventario Inicial

Cantidad Compra o produce A quién compra A quién vende A B C

Fábrica 1 Cada 3 semanas un lote.

1 Semana para el cambio de tipo de cerveza. - Distribuidor 300 70 200

Distribuidor 1 Cada 4 semanas Fábrica Mayorista 240 56 168

Mayorista 1 Semanas pares Distribuidor Detallista 240 56 168

Detallista 4 Semanas impares Mayorista Consumidor 20 5 14

Consumidor 4 Semanalmente Detallista - - - -

Tal como en el Juego de la Cerveza, los actores son libres de decidir cuánto y cuándo comprar, sólo los consumidores se comportarán de acuerdo al siguiente guión, pero pueden decidir a cual detallista comprar, toda o parte, de las cervezas semanales:

Sem A B C Sem A B C Sem A B C

1 10 2 6 9 10 3 5 17 10 2 6

2 11 1 6 10 11 2 6 18 9 3 7

3 11 3 5 11 10 2 6 19 10 2 7

4 8 5 4 12 11 3 5 20 11 2 5

5 8 6 4 13 10 2 6 22 11 1 8

6 8 6 3 14 10 1 7 21 10 2 6

7 9 5 4 15 11 2 5 23 11 1 7

8 9 4 5 16 11 1 7 24 10 3 6

Para efectos de medir el desempeño de cada uno de los miembros de la cadena de comercialización se plantearán los siguientes costos, calculados todos por cada caja de cerveza:

Costo de Compra/ Producción Precio de Venta Utilidad Bruta Gastos de administración Costo Almacenamiento Semanal Perdida por cajas dejadas de vender

Fábrica 20 24 4 0,75 0,25 1

Distribuidor 24 28 4 1 0,75 2,25

Mayorista 28 34 6 1,5 2 2,5

Detallista 34 45 11 2,5 2,5 6

Consumidor 45 - - - -

(Todos datos están calculados por caja de cerveza y están dados en Tegesios, moneda de curso legal).

ANEXOS

LAS CERVEZAS MÁS VENDIDAS

JOHN MARTIN'S

Cerveza de color ámbar, de alta fermentación, de 5,8º de alcohol, de estilo ale. Elaborada en la fábrica de cerveza Leseé, Genial.

LUCIFER

Cerveza de fermentación alta, estilo Ale, especial. . De 8% de alcohol. De color dorado, produce una espuma densa y muy blanca, burbujeo sostenido.

PALM Speciale

Cerveza belga, tipo Ale, fermentación alta, de 5,1% de alcohol. El sabor de esta cerveza es suave y pleno, ligeramente dulzón y no excesivamente amargo.

RED ERIK

Cerveza Ale, de color ámbar, fermentación baja. De 6,6% de alcohol. Fue así bautizada en honor al vikingo descubridor de Groenlandia. Tiene una amplia gama de sabores y aromas

DE KONINCK

Cerveza de estilo Ale, de fermentación en caliente, de 5% de alcohol. Aunque no está considerada como Ale, tiene una corta guarda en frío. De Koninck en flamenco significa REY

DE KONINCK ANTÓN

Cerveza de estilo Ale, de baja fermentación, de 6% de alcohol. Cerveza rubia, con aroma a vainilla muy suave y agradable, con cuerpo, y así como un excelente sabor acaramelado. De color dorado y amplia espuma

NEWCASTLE

Cerveza negra, fermentación alta, estilo Brown Ale. De 4,7% de alcohol. Color ámbar oscuro, sabor a nuez, y malta suave tostada, toque de azúcar

BASS

Cerveza inglesa, de estilo Pale Ale. Fermentación alta, de 5% de alcohol. De aroma afrutado y un sabor característico malteado.

DOUGLAS

Cerveza de estilo Scotch Ale, fermentación alta, de 8,6% de alcohol. Sabor a malta y un toque a cebada tostada

GORDON FINEST GOLD

Cerveza de estilo Scotch Ale, fermentación alta, de 10% de alcohol. Cerveza rubia, con importante cantidad de alcohol, ligera en dulzor

ANEXOS

EQUIPOS PARA LA FABRICACIÓN DE CERVEZAS, APROXIMADAMENTE 500 LTRS.

Equipos de Cocción.

Tanques cónicos de fermentación-maduración

Maduradores de 500 litros de capacidad, se puede observar la tapa toriesférica

Tanques de fermentación en un cuarto frío

Equipos de cocción en plena instalación, a la izquierda pueden verse fermentadores.

Sistema de dispensadores con capacidad para hasta 7 variedades de cerveza:

CONCLUSION

Con la realización de este trabajo, pudimos conocer todos los elementos que intervienen en la elaboración de un producto. De igual manera reconocemos la importancia de los procesos químicos, ya que hacen brindan bienestar a nuestras vidas, facilitándonos recursos para satisfacer muchas de nuestras necesidades.

El proceso de la elaboración de la cerveza, fue muy interesante, al conocer, aprender y saber todo lo que se necesita para llevar un proceso a cabo y convertirlo en un producto para la sociedad.

BIBLIOGRAFIA

1. Modulo de procesos químicos de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

2. J. S. Hough Biotecnología de la cerveza y de la malta Champan 1982

3. D. E. Briggs Barley Chapman 1978

4. La web de la cerveza http://www.lupulo.es.org/http://www.lupulo.es.org/

5. "Las materias nitrogenadas y la cerveza" J. Arnuncio Pastor

6. "Control de calidad en la cerveza" S. Martín Aparicio

7. "Cinética del proceso de fermentación alcohólica del mosto de cerveza" M. L. Gil de la Peña, M. A. Iznaola, J. J. García y J. Garrido

8. Powered y Dog Media

9. Aula virtual: Procesos Químicos

10. TREYBAL, R.,(1986) Operaciones de Transferencia de masa, Edit Mc Graw Hill

11. MC CABE. W. (1986) Operaciones Básicas en la Ingeniería Química, Mc Graw Hill

12. BURBANO, OSCAR, (2204) Contabilidad de costos, Ed. Mc Graw Hill

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