Gastronomia Libanesa

La gastronomía libanesa (en árabe المأكولات اللبنانية ) es el conjunto de platos y de costumbres culinarias de los habitantes del Líbano. Esta cocina es extraordinariamente diversa y posee especialidades propias y adaptadas de los diferentes países de su entorno. Con alimentos frescos y sabrosos, junto algunas especias, los libaneses han adaptado lo mejor de la cocina turca y la árabe, aderezándolo con un aire de la francesa.

a gastronomía de Libia se entronca con las tradiciones del Mediterráneo y Norte de África, con una influencia italiana, un legado de los días en que Libia era una colonia italiana.

Uno de los platos libios más populares es una sopa espesa fuertemente condimentada, denominada Sharba Libiya o Sopa Libia. Sharba Libiya contiene muchos ingredientes de muchos otros platos libios, tales como cebollas, tomates, cordero (o pollo), pimientos, pimienta de Cayena, azafrán, arvejas, menta, cilandro y perejíl.3

El bazin es la comida libia más característica, se prepara con una mezcla de harina de cebada, con un poco de harina común de trigo. La harina es hervida en agua salada para obtener una masa dura, y luego se modela para formar un pequeño montículo redondeado que se coloca en el centro del plato. La salsa que rodea la masa se prepara friéndo cebollas picadas con carne de cordero, se le agrega cúrcuma, sal, pimienta de cayena, pimienta negra, fenogreco, paprika, y pasta de tomate. También a veces se agrega papa. Finalmente, se hierven unos huevos y se los coloca alrededor del montículo. El plato se sirve con limón y pimientos frescos o en vinagre denominados amsayar.

Otro platillo popular de la cocina Libia es Batatan mubatana (papa rellena). El mismo consiste de trozos de papa fritos rellenos con carne picada condimentada y cubierto con huevo y pan rallado.

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