OBTENCIÓN DE JABÓN A PARTIR DE LA EXTRACCIÓN DE ACEITE DEL BAGAZO DE CAFÉ

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ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA AGROPECUARIA DE MANABÍ MANUEL FÉLIX LÓPEZ

CARRERA DE AGROINDUSTRIA

SEMESTRE NOVENO                                  PERÍODO ABR/ 2019 – SEP/ 2019

INDUSRIAS DE GRASAS Y ACEITES

 TEMA:

OBTENCIÓN DE JABÓN A PARTIR DE LA EXTRACCIÓN DE

ACEITE DEL BAGAZO DE CAFÉ

LOGRO E:

ADOPTAR UNA TECNOLOGÍA DE PROCESO PARA LA OBTENCIÓN DE UN PRODUCTO A PARTIR DE UNA MATERIA PRIMA GRASA

AUTORES:

ANDERSON. BARRETO ARTEAGA

ORLANDO D. MERA GARCÍA

JOSSELYN I. MENDIETA DOMÍNGUEZ

JOHN A. PINARGOTE RAMÍREZ

JOSEP H. RUÍZ

SOFÍA A. ZAMBRANO ZAMBRANO

FACILITADORA:

ING. KATERINE LOOR CUSME, MG.

CALCETA, AGOSTO 2019

INTRODUCCIÓN

Durante años en la industria de alimentos se han empleado los aceites vegetales para llevar a cabo procesos de cocción o de frituras. Una vez terminado el proceso, todo el aceite quemado es desechado a los drenajes sin que se le haya dado un tratamiento previo Fennema (1993) citado por Albarracín et al., (2010). Bulla, (2014) manifiesta, este producto después de usado se vuelve un elemento contaminante; 1L de aceite de fritura contamina 1000 L de agua, lo cual atribuye Fennema (1993) citado por Albarracín et al., (2010) a que el aceite flota sobre el agua y es muy difícil de eliminar. García et al., (2013) menciona, la utilización comercial de este residuo, reintegrándolo a una cadena de producción como materia prima para diversos productos como lo son pinturas, barnices, lacas, biodiesel y jabón. El aceite residual de cocina puede tener un gran valor en el proceso productivo de jabón en gel ya que por cada litro de este residuo en este proceso se puede obtener en promedio 12 litros de jabón en gel.

http://repositorio.espam.edu.ec/bitstream/42000/786/1/TAI136.pdf

OBJETIVO

• Adecuar un método para la extracción del aceite a partir del bagazo de café para darle uso en la elaboración de jabón líquido.

DESARROLLO

Bagazo del café

Según Carvajal y Coello (2016) indican que el bagazo de café presenta una humedad del 85% como resultado de la extracción del Café, cuando el nivel de humedad es reducido entre 10% – 5%, contiene semillas sin moler, materiales extraños como palos, piedras. Esto se debe a que existe un buen control de calidad en la recepción de la materia prima por parte de las industrias.

Aceite de café

El café contiene substancias grasas, algunos autores estiman que su presencia es capaz de influenciar la conservación de sus cualidades organolépticas, mientras que otros contradicen esta información.

CLASIFICACIÓN

Según Gilces (2018) indica los tipos de jabones utilizados en la industria:

∙ Los jabones comunes: sólidos y espumosos, fabricados por lo general con sebo grasoso y sodio o potasio, estos se utilizan para todo tipo de pieles y en algunos casos pueden usarse para lavar el cabello.

∙ Los jabones humectantes: pueden contener aceites vegetales, otros pueden poseer cremas humectantes en su composición, o grasas enriquecidos con aceite de oliva, avellana y otros. Se los puede encontrar también de glicerina, son recomendables para las pieles secas o dañadas por el uso de detergentes. ∙ Los jabones suaves: contienen en su composición aguas termales y son recomendados para las pieles sensibles.

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