Aji Dulce

Familia: Solanáceae.

Especie: Capsicum chinense Jacq.

Origen: Trópicos americanos

Morfología:

• Raíz principal: pivotante, alcanza de 0,7 a 1,2m.

• Tallo: herbáceo, su base tiendea formar raíces adventicias.

• Hojas: simples lanceoladas y largo pecíolo, en sus axilas se producen flores y tallos laterales.

• Flor: frágil, bisexual, blanca de 5 pétalos, preferentementeFlor Autógama, con un grado de alogamia que varía del 8 al 30 %.

• Fruto: tipo baya, generalmente rojo o amarillo.

Propagación:

• Se realiza mediante semilla seleccionada.

• Conviene realizar la siembra inmediatamente al ser extraída la semilla del fruto, de otro modo, disminuye el porcentaje de germinación a corto plazo, aún bajo almacenamiento refrigerado. De ser necesario, la semilla puede conservarse refrigerada por poco tiempo, asumiendo pérdidas

Fisiología:

Muchas de las características fisiológicas se ven influenciadas por las condiciones ambientales, suelo y agua.

• Germinación: de 9 a 14días después de la siembra.

• Época de transplante: 30-60 días, después de la germinación.

• Primera cosecha: a los 75-90 días, después del transplante.

• Resistente a la sequía.

• Tolerante a lasalinidad.

• Crecimiento: indeterminado.

• Como preparar la tierra para el Ají Dulce:

Antes que nada, debes saber las plantas del Ají Dulce deben tomar 5-6 horas de sol o más. Ten esto en mente cuando elijas el lugar a sembrarlas. El suelo debe tener 18” (pulgadas) de profundidad ó tener un cajón con esa profundidad. Así que debes romper el suelo con un pico y conseguir las 18 pulgadas o más de profundidad y rellenar con tierra fértil, composta y arena de río, (esto debe hacerse 1-2 semanas antes de sembrar las plantas de Ají para que la tierra vaya adquiriendo nutrientes de la composta). La arena de río es para que no se acumule el agua. Una vez la tierra esta lista con la profundidad, las horas de sol, la composta y demás, es tiempo de sembrar las plantas. Vas a sembrar cada Ají Dulce a un pie (1′, 12 pulgadas) de distancia una de otra. Y en la profundidad, la tierra tiene que tapar las raíces y 1” 1/2 (una pulga y media) del tallo para agarrar bien la planta. Trabaja bien unas 4” (pulgadas) de profundidad. Con esto será suficiente.

• Tratamiento y

En cuanto al agua, debes rociar el agua suficiente para dejar el suelo húmedo, sin mojar las hojas, pero sin crear depósitos de agua. Recuerden que mucha agua hara que sea vulnerable a enfermedades. Volvamos a recordar que la planta necesita 5-6 horas de sol ó más. Lo bueno del Ají Dulce es que no es muy complicada y en poco tiempo tendras tus primeros Ajíes Dulces. Desde el trasplante tarda 3 meses en florecer y dos semanas mas en dar sus primeros frutos.

• Cosechar los Ajíes para su consumo:

El Ají Dulce tarda unos 3 meses en dar su primer cosecha despues de haberse transplantado. Para cosechar el Ají Dulce, simplemente arranca el ají con cuidado sin lastimar las ramas ni el tallo. Da varias cosechas lo que junto con que no requiere mucho cuidado, la hace una gran planta para sembrar en tu huerto.

INTRODUCCIÓN El ají ocupa el primer lugar en importancia dentro de las hortalizas que se cultivan en el país y, conjuntamente con el ajoy la cebolla, es el más consumido como condimento.Potencialmente es un producto que se puede deshidratar, conservar envinagre y moler para aprovecharse como condimento. Tiene múltiples usos como condimento en guisos de verduras, carnes y salsas, y sonapreciadas por su apetitoso aroma,especialmente cuantos más frescos se encuentren al utilizarlos.

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