Cocina En Grecia

ANTECEDENTES.

Surge por la necesidad del hombre primitivo de organizarse para subsistir ya que encuentra grandes limitaciones impuesta por el ambiente físico, para obtener alimento, vestido, techo, abrigo, y otros elementos para cubrir sus necesidades básicas, asi surgiendo la administración empírica.

El desarrollo de la teoría es relativamente lento hasta inicios del siglo XX, a partir de este se muestra una evolución constante con lo cual se le empieza a considerar como una ciencia.

V. Gordon Childe en su obra “los orígenes de la civilización” menciona que los hombres aprendieron a actuar en compañía y cooperando para lograr sobrevivir. La necesidad de compartir, de organizarse, para intercambiar bienes o servicios, de asociarse para vencer las limitaciones del ambiente físico, hace al hombre primitivo, por tanto crea civilizaciones y organizaciones humanas, en ese momento surge la administración empírica. Lo cual hace que existan escritos y se conozcan ideas relacionadas con la administración que datan desde las primeras civilizaciones.

Sociedades egipcias. Con fines administrativos, Egipto estaba dividido en provincias, dicha división se remonta al periodo dinástico. Los “nomos” eran ciudades – estados previos dinásticos. Los “nomos” eran ciudades – estados autónomos. Este tipo de organización conservo sus costumbres por mas de tres milenios. Cada nomo estaba gobernado por un monarca, quien establecía un sistema de impuestos para ser pagados en especie, trabajo o mercancía, el visir controlaba dicho sistema de impuesto en nombre del faraón. El estado utilizaba una persona de cada casa para los trabajos públicos en algunas semanas de cada año.

El esplendor del antiguo Egipto y su civilización que alcanzó un nivel muy alto de productividad se muestra en:

El arte y la ingeniería

El invento del mortero para orientar las monumentales obras.

Los canales de riego que hicieron de la zona el principal productor de grano y la reserva necesaria en tiempo de secas.

La explotación de minas turquesas.

Los orígenes del método científico se remonta a Egipto.

El número áureo reflejado en numerosas construcciones.

Creación de su alfabeto y fabricación del vidrio y recientemente se han descubierto restos de una fábrica de cristal.

SOCIEDADES HEBREAS. Se cree que son originarios de Mesopotamia de Ur en caldea. Pueblo nómada que vivía en tiendas cargando con sus manadas de cabras y ovejas. La biblia nos narra la dirección de moisés, el establecimiento de leyes, reglas, la descentralización y la delegación de autoridad. Entre otras muchas narraciones de líderes y organizaciones, se destaca una organización lineal que produce frutos a los administradores.

Aportaciones de los filósofos. Existe gran aporte de los grandes filósofos griegos como Sócrates, quien transmitió a sus discípulos la importancia universal que tienen la armonía y la organización para lograr los objetivos.

Platón, filósofo griego discípulo de Sócrates, escribió un libro al que llamo la república, en el cual menciona que la época señala como formas democráticas de gobierno y la administración pública.

Aristóteles, también filósofo griego discípulo de platón, en su obra “la política” analiza la organización del estado y distingue 3 formas de administración pública que serían posteriormente definidas en las teorías del liderazgo:

• La monarquía o gobierno de uno solo que se relaciona con el liderazgo autocrático.

• La aristocracia o gobierno de una elite que se relaciona con la oligarquía.

• La democracia o gobierno del pueblo.

El cristianismo. Con cristo se tiene una muestra de liderazgo que no ha sido igualada, las organizaciones cristianas entre las que destaca la católica, aportaron la administración diversos principios y normas que prevalecen hasta nuestros días. Es posible que la unidad de objetivos en las organizaciones cristianas que son principios fundamentales sea a la vez, la base del éxito para operar en forma universal.

Organización militar. El sistema de organización lineal encuentra su máxima expresión en el terreno militar, su desarrollo ha influenciado enormemente la teoría general de la administración a lo largo del tiempo.

El principio de unidad de mando es la forma por excelencia de las organizaciones militares.

El concepto de jerarquía es quizá tan antiguo como la misma guerra, la posición staff es también producto de la organización militar, los oficiales de línea y asesoría trabajaban interdependientemente haciendo una separación entre la planeación y la ejecución de las acciones.

La revolución industrial. La invención de la máquina de vapor y su aplicación posterior, modifico la estructura comercial y social; la revolución industrial que se inicia en Inglaterra y se extiende por todo el mundo se caracteriza por:

• La mecanización de la agricultura.

• La aplicación de maquinaria a la industria

• El desarrollo de fabricas

• La utilización de transportes y el desarrollo de estas comunicaciones

• La utilización de electricidad.

• La invención del dinamo y las máquinas de combustión interna.

• La utilización de máquinas autónomas.

• Producción en masa rápida y de calidad.

• Innovación de tecnologías.

La necesidad de organizadores de esfuerzos colectivos.

La aportación de la revolución industrial a la administración son infinitas y siguen produciéndose; sin embargo, es necesario destacar que en sus inicios, la mecanización del trabajo produjo una división del mismo y una simplificación de funciones, en las que es de inferir los dueños de los medios de producción obtienen la plusvalía generada por los trabajadores.

Con la revolución

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