Congelación de sardinas
Enviado por osmontf • 6 de Agosto de 2023 • Informes • 728 Palabras (3 Páginas) • 34 Visitas
Parte IV: Tabla 8: Determinación de la perdida de peso de las sardinas congeladas después de seis meses de almacenamiento.
Tratamiento | Bolsa | Peso congelado | Peso Sard Descong | Perdida Peso Goteo | % PPG/Empaque | % PPG/Sardina | % Total/Sardina |
Grupo 7 Sard Entera Cong Placa Con Empaq 6 Meses | X1 | 305,2 | 290,4 | 14,8 | 4,84 | 1,61 | 1,61 |
X2 | 300,2 | 287,2 | 13,0 | 4,33 | 1,44 | 1,44 | |
X3 | 297,7 | 282,9 | 14,8 | 4,97 | 1,65 | 1,65 | |
ꭓ= 4,71 | ꭓ=1,56 | ꭓ=1,56 | |||||
Sard Entera Cong Placa Con Empaq. 8 Dias | X1 | 281,60 | 276,80 | 4,8 | 1,70 | 0,56 | 0,56 |
X2 | 315,90 | 308,40 | 7,5 | 2,37 | 0,79 | 0,79 | |
X3 | 299,90 | 295,10 | 4,8 | 1,60 | 0,53 | 0,53 | |
ꭓ= 1,65 | ꭓ= 0,55 | ꭓ= 0,55 | |||||
Grupo 8 Sard Filetada Cong Placa Con Empaq. | X1 | 234,2 | 224,9 | 9,3 | 3,97 | 1,32 | 1,32 |
X2 | 221,5 | 209,5 | 12 | 5,41 | 1,80 | 1,80 | |
X3 | 216,2 | 205,5 | 10,7 | 4,94 | 1,64 | 1,64 | |
ꭓ= 4,77 | ꭓ=1,59 | ꭓ=1,59 | |||||
Sard Filetada Cong Placa Con Empaq. 8 Dias | X1 | 206,1 | 203,8 | 2,3 | 1,11 | 0,37 | 0,37 |
X2 | 207,7 | 204,7 | 3,0 | 1,44 | 0,48 | 0,48 | |
X3 | 224,8 | 221,7 | 3,1 | 1,37 | 0,45 | 0,45 | |
ꭓ= 1,30 | ꭓ= 0,43 | ꭓ= 0,43 |
Parte IV: Tabla 7: Evaluación organoléptica de las sardinas fileteadas cocidas congeladas después de 8 días de almacenamiento.
Grupo | Tratamiento | Muestras | Color | Olor | Textura | Sabor | Total | Media | % Aceptación |
# 4 | Sardinas Fileteadas Aire Estático Con Empaque | X1 | 7 | 9 | 7 | 9 | 32 | 8 | 88,88 |
X2 | 7 | 9 | 7 | 9 | 32 | 8 | 88,88 | ||
X3 | 7 | 9 | 7 | 9 | 32 | 8 | 88,88 | ||
#1 | X1 | 7 | 9 | 7 | 9 | 32 | 8 | 88,88 | |
X2 | 7 | 9 | 7 | 9 | 32 | 8 | 88,88 | ||
X3 | 7 | 9 | 7 | 9 | 32 | 8 | 88,88 | ||
Total | 42 | 54 | 42 | 54 | 192 | 48 | 533,28 | ||
Media | 7 | 9 | 7 | 9 | 32 | 8 | 88,88 | ||
DE | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | ||
# 5 | Sardinas Fileteadas Aire Estático Sin Empaque | X1 | 7 | 8 | 7 | 8 | 30 | 7,50 | 83,33 |
X2 | 7 | 8 | 7 | 8 | 30 | 7,50 | 83,33 | ||
X3 | 7 | 8 | 7 | 8 | 30 | 7,50 | 83,33 | ||
# 2 | X1 | 7 | 8 | 7 | 8 | 30 | 7,50 | 83,33 | |
X2 | 7 | 8 | 7 | 8 | 30 | 7,50 | 83,33 | ||
X3 | 7 | 8 | 7 | 8 | 30 | 7,50 | 83,33 | ||
Total | 42 | 48 | 42 | 48 | 180 | 45,00 | 499,98 | ||
Media | 7 | 8 | 7 | 8 | 3 | 7,50 | 83,33 | ||
DE | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | ||
# 6 | Sardinas Fileteadas Congelación Placas Con Empaque | X1 | 7 | 9 | 7 | 9 | 32 | 8 | 88,88 |
X2 | 7 | 9 | 7 | 9 | 32 | 8 | 88,88 | ||
X3 | 7 | 9 | 7 | 9 | 32 | 8 | 88,88 | ||
# 3 | X1 | 7 | 9 | 7 | 9 | 32 | 8 | 88,88 | |
X2 | 7 | 9 | 7 | 9 | 32 | 8 | 88,88 | ||
X3 | 7 | 9 | 7 | 9 | 32 | 8 | 88,88 | ||
Total | 42 | 54 | 42 | 54 | 192 | 48 | 533,28 | ||
Media | 7 | 9 | 7 | 9 | 32 | 8 | 88,88 | ||
DE | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Media= Total/4 Puntuación Máxima: 36 (100% Aceptación) %Aceptación Mínimo: 75%
...