DESCRIPCION DE CARGOS

Formato de descripción y análisis de un cargo

Descripción de un cargo

Nombre: REPOSTERIA Sección: industria de alimentos Resumen: elaborar y decorar variedad de postres

Descripción del cargo:

• persona encargada de elaborar los postres y las masas reposteras. teniendo en cuenta el gusto y la cultura del consumidor.

• Trabajar proyectos de pastelería en cualquier estilo, empleando diversas técnicas

• Elaborar lo concerniente a postres y dulces de acuerdo al portafolio de la empresa, debidamente costeada y balanceada nutritivamente y en concordancia con los menús.

• Intervenir en el procesamiento de alimentos que sean ingredientes de postres y pasteles, con la finalidad de potenciar la elaboración artesanal de alimentos procesados.

• Elaborar las principales masas y pastas básicas y derivadas teniendo en cuenta las normas de la pastelería y los higiénicos sanitarios de acuerdo al país donde se encuentra ubicada la empresa y su posterior aplicación.

• Conservar y mantener limpios y organizados los elementos de trabajo y el área donde realiza las labores.

• presentar servicios correspondientes, a fin de mejorar y promocionar la imagen de los establecimientos y facilitar los servicios teniendo en cuenta los criterios de calidad y rentabilidad.

• Ejecutar otras tareas relacionadas con las ya descritas, a juicio de su superior.

PERFIL

SEXO: masculino

Educación: formal necesaria:

Título académico tecnologo en hosteleria y turismo, diploma de repostería

Educación no formal necesaria:

Atención y servicio al cliente, buenas prácticas de manufactura, uso de máquinas de cocina como: salamandra, hornos, batería de cocina, freidoras, licuadoras, batidoras.

Experiencia laboral previa:

Un mínimo de dos años de experiencia en puesto similares.

Conocimientos necesarios:

Conocer bien la aplicación de las diferentes técnicas de cocción al aplicarlas a diferentes alimentos: cocer en agua-saltear-gratinar-asar en horno.

Conocer a fondo el procedimiento para elaborar todas las masas básicas de pastelería, cremas, salsas dulces, postres a base de caramelo, preparar bases para mausses, parfait y sus derivados, masas emulsionadas.

Habilidades y destrezas

Facilidad

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