EVALUCIÓN DE DIFERENTES MÉTODOS DE ESTERILIZACIÓN Y DESINFECCIÓN

Guía N°8. EVALUCIÓN DE DIFERENTES MÉTODOS DE ESTERILIZACIÓN Y DESINFECCIÓN

Grupo: vegas

Salón: 02

LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA GENERAL

EVALUCIÓN DE DIFERENTES MÉTODOS DE ESTERILIZACIÓN Y DESINFECCIÓN

INTEGRANTES: CESIA BADEL ARRIETA

RAÚL DELGADO MARTÍNEZ

ALEJANDRA CORTÉS CASTAÑO

CARLOS MARTÍNEZ GUERRA (Transcribió)

GRUPO: VEGAS

Presentado a: YIRA HOYOS

Realización de práctica: 21 /10/2013

Fecha de entrega: 30/09/2013

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA

SEDE BERÁSTEGUI

FACULTAD DE INGENIERÍA

INGENIERÍA DE ALIMENTOS

1. DIAGRAMA DE FLUJOS

1.1 PROCEDIMIENTO PARA EVALUAR LA ESTERILIDAD DEL MEDIO AMBIENTE EN EL LABOORATORIO

1.1.1 Determinar la presencia de mohos y levaduras

1.1.2 Determinar la presencia de bacterias

1.2 EVALUAR LA DESINFECCIÓN DE LOS MESONES

1.2.1 Efectividad del hipoclorito de sodio

1.3 EVALUAR EL CRECIMIENTO DE LOS MICROORGANISMOS

1.3.1 Evaluar el poder antiséptico del fenol

1.4 Evaluar la efectividad de la esterilización en un cultivo bacteriano

1.5 Evaluar la contaminación de la cavidad oral

2. RESULTADOS

2.1 PROCEDIMIENTO PARA EVALUAR LA ESTERILIDAD DEL MEDIO AMBIENTE DEL LABORATORIO

2.1.1 Determinar la presencia de mohos y levaduras

Figura 1. Caja expuesta al ambiente figura 2. Caja expuesta al ambiente por por 10 minutos, después de incubación 5 minutos, después de incubación

Se puede observar que hay presencia de colonias en la caja que fue expuesta al ambiente por los 10 minutos (piscas blancas), mientras que en la caja que fue expuesta al ambiente por los 5 minutos no hubo presencia de colonias.

2.1.2 Determinar la presencia de bacterias

Figura 3. Caja expuesta al ambiente figura 4. Caja expuesta al ambiente por 10 por 5 minutos después de incubación minutos después de incubación

Se puede observar que hay presencia de colonias en la caja que fue expuesta al ambiente por 10 minutos (pequeña línea de color más oscuro que el medio), mientras que en la caja que fue expuesta al ambiente por 5 minutos no se observa presencia de colonias.

Análisis

Esta técnica consiste en colocar placas de Petri con agar dentro del ambiente y dejándolas abiertas durante un tiempo dado (generalmente 15 minutos); Los tiempos de exposición no deben ser extremadamente largos para evitar que se reseque la superficie de la placa. Las partículas y microorganismos en suspensión se depositarán en ellas por sedimentación. El resultado ha de expresarse como: u.f.c (unidades formadoras de colonias) /cm2/hora (no puede referirse a un volumen de aire, por lo que los resultados no pueden ser cuantitativos/volumen de aire, pero si comparativos). Este método es de gran interés en la industria de alimentos, laboratorios y locales de almacenamiento, donde es necesario tener presente el nivel de biocontaminación del aire del local y los riesgos que pueda correr allí, y de esta manera poder localizar áreas contaminantes y de riesgo. Este método tiene la ventaja de que se puede realizar en todas las condiciones habituales de trabajo y en tiempo real, es el más económico y requiere muy poco tiempo de dedicación Por otro lado, y debido a las muchas inexactitudes de este método, no es posible obtener una evaluación correcta del nivel de biocontaminación del aire expresado por la unidad de volumen:

- el riesgo de tener partículas seleccionadas en función de su densidad durante la sedimentación, sobre todo durante un período corto;

- el riesgo que varias partículas se aglomeren durante la sedimentación, una colonia puede corresponder así a varias esporas,

- sedimentación sobre un área de superficie muy pequeña (60 cm2 para una placa de Petri normal) influenciada por el azar y corrientes de aire.

Debido a esto, no pueden compararse los resultados obtenidos por esta técnica con las medidas obtenidas por un sistema de muestreo del aire.

Como se ha mencionado anteriormente, los microorganismos (mohos,

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