Elaboración Galletas
Enviado por krlami • 24 de Abril de 2014 • 443 Palabras (2 Páginas) • 255 Visitas
Descripción de procesos:
2.1) Recepción de materias primas:
La recepción de todas las materias primas se realiza de manera similar, variando
solo el control de temperatura de la mercancía que debe mantenerse a
temperatura regulada, y esta se realiza en una misma zona de carga y descarga.
En el momento de la descarga un operario será el encargado de recibir las
mercancías y revisar que estas correspondan al pedido y se encuentren bajo las
especificaciones indicadas.
2.2) Almacenaje de suministros:
La gestión de los almacenes se realizará de manera informática. Se registrarán
todas las entradas y salidas de suministros así como su ubicación física.
Cada mercancía almacenada recibirá un rótulo que indicará su número, el
producto que corresponde, la ubicación y su código (el código tendrá la
información de la fecha de recepción, proveedor y cantidad del producto).
2.2.1) Almacenaje a temperatura ambiente:
La zona de almacenaje constará de un ambiente seco y ventilado pero sin contacto
con el exterior salvo la zona de acceso y tendrá 5 subdivisiones: Harinas y
productos molidos, materias primas, envases y etiquetas, embalajes, y productos
terminados. Los productos almacenados se gestionarán a través de un sistema
FIFO (First In, First Out / Primero Entra, Primero Sale).
2.2.1.1) Almacén de harinas y productos molidos:
Los sacos de harina y productos molidos serán colocados sobre pallets de madera y
el estribado se efectuará dependiendo principalmente de la forma y capacidad
autoportante del producto.
2.2.1.2) Almacén de materias primas:
En el almacén de materias primas se almacenan todas las materias primas
exceptuando las harinas y productos molidos, y aquellas que necesiten
temperaturas reguladas para su conservación. Las materias primas serán
almacenadas en estantes metálicos y pallets de madera dependiendo del tamaño y
la
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