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HERRAMIENTAS DE RECOPILACIÓN Y ANÁLISIS DE DATOS

Tessa A. RodriguezResumen18 de Abril de 2022

562 Palabras (3 Páginas)71 Visitas

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  1. IDENTIFICACION DE DESPERDICIOS

[pic 1]

[pic 2]

  1. HERRAMIENTAS DE RECOPILACIÓN Y ANÁLISIS DE DATOS
  1. DIAGRAMA DE PARETO

  • Primer paso: Identificar el problema

La empresa Gloria, tuvo problemas para la elaboración del yogurt. Por lo cual debe de realizar un excelente proceso de pasteurización ya que, continúa siendo uno de los métodos más efectivos para combatir la presencia de patógenos en lácteos, pero no deben dejar de lado las condiciones de conservación y el control del producto.

  • Segundo paso: Identificar los factores

Mala elaboración de la leche

Tipo de error

Numero de errores

Carencia de asesoramiento profesional

A

39

Problemas en el método de pasteurización

B

42

Problemas en el enfriamiento del producto

C

45

Equipo inadecuado

D

40

Frutado en mal estado

E

38

No se cuenta con sistema de drenaje aptos para soportar fluidos a altas temperaturas

F

23

Tabla 1. Causas de la mala calidad del yogurt

  • Tercer paso: Definir el periodo de recolección

Tipo de error

Numero de errores

C

45

B

42

D

40

A

39

E

38

F

23

Tabla 2. Causas con frecuencia de mayor a menor

  • Quinto paso: Calcular porcentaje relativo y porcentaje acumulado

Tabla 3. Tabla de causas de la mala calidad del yogurt con porcentajes

CAUSAS

fi

hi

pi

Fi

Hi

Pi

Carencia de asesoramiento profesional

39

0.17

17%

39

0.17

17%

Problemas en el método de pasteurización

42

0.19

19%

81

0.36

36%

Problemas en el enfriamiento del producto

45

0.20

20%

126

0.56

56%

Equipo inadecuado

40

0.18

18%

166

0.73

73%

Frutado en mal estado

38

0.17

17%

204

0.90

90%

No se cuenta con sistema de drenaje aptos para soportar fluidos a altas temperaturas

23

0.10

10%

227

1.00

100%

TOTAL

227

1.00

100%

 

 

 

  • Sexto paso: Graficar

[pic 3]

  • Séptimo paso: Analizar problemática (Interpretación de datos)

Las principales causas que debemos solucionar y mejorar para que el yogurt se realice de manera correcta son: El mal pasteurizado, incorrecto esterilizado, mal control de tiempos, maquinaria deficiente y temperaturas inadecuadas.

  1. DIAGRAMA DE ISHIKAWA

[pic 4]

  1. DOP MEJORADO

[pic 5]

DIAGRAMA DOP

DIAGRAMA:

4

VERSION:

01

PAGINA:

01

FECHA:

11/10/2021

[pic 6]

...

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