Enviado por Tessa A. Rodriguez • 18 de Abril de 2022 • Resúmenes • 562 Palabras (3 Páginas) • 38 Visitas
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IDENTIFICACION DE DESPERDICIOS
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HERRAMIENTAS DE RECOPILACIÓN Y ANÁLISIS DE DATOS
DIAGRAMA DE PARETO
Primer paso: Identificar el problema
La empresa Gloria, tuvo problemas para la elaboración del yogurt. Por lo cual debe de realizar un excelente proceso de pasteurización ya que, continúa siendo uno de los métodos más efectivos para combatir la presencia de patógenos en lácteos, pero no deben dejar de lado las condiciones de conservación y el control del producto.
Segundo paso: Identificar los factores
Mala elaboración de la leche
Tipo de error
Numero de errores
Carencia de asesoramiento profesional
A
39
Problemas en el método de pasteurización
B
42
Problemas en el enfriamiento del producto
C
45
Equipo inadecuado
D
40
Frutado en mal estado
E
38
No se cuenta con sistema de drenaje aptos para soportar fluidos a altas temperaturas
F
23
Tabla 1. Causas de la mala calidad del yogurt
Tercer paso: Definir el periodo de recolección
Tipo de error
Numero de errores
C
45
B
42
D
40
A
39
E
38
F
23
Tabla 2. Causas con frecuencia de mayor a menor
Quinto paso: Calcular porcentaje relativo y porcentaje acumulado
Tabla 3. Tabla de causas de la mala calidad del yogurt con porcentajes
CAUSAS
fi
hi
pi
Fi
Hi
Pi
Carencia de asesoramiento profesional
39
0.17
17%
39
0.17
17%
Problemas en el método de pasteurización
42
0.19
19%
81
0.36
36%
Problemas en el enfriamiento del producto
45
0.20
20%
126
0.56
56%
Equipo inadecuado
40
0.18
18%
166
0.73
73%
Frutado en mal estado
38
0.17
17%
204
0.90
90%
No se cuenta con sistema de drenaje aptos para soportar fluidos a altas temperaturas
23
0.10
10%
227
1.00
100%
TOTAL
227
1.00
100%
Sexto paso: Graficar
[pic 3]
Séptimo paso: Analizar problemática (Interpretación de datos)
Las principales causas que debemos solucionar y mejorar para que el yogurt se realice de manera correcta son: El mal pasteurizado, incorrecto esterilizado, mal control de tiempos, maquinaria deficiente y temperaturas inadecuadas.
DIAGRAMA DE ISHIKAWA
[pic 4]
DOP MEJORADO
[pic 5]
DIAGRAMA DOP
DIAGRAMA:
4
VERSION:
01
PAGINA:
01
FECHA:
11/10/2021
[pic 6]
...
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