La importancia de la información en los procesos

Tema: La importancia de la información en los procesos

Objetivos:

• identificar y conceptualizar el significado de Datos e información
• relacionar la importancia de la información en los procesos tecnológicos
• analizar e identificar en el proceso de elaboración de vino la información relevante y saberes necesarios de las personas.

¿Qué es un dato? Es una representación simbólica (numérica, alfabética, algorítmica, entre otras)

¿A qué llamamos “información”? Conjunto organizado de datos procesados, que constituyen un mensaje que cambia el estado de conocimiento del sujeto o sistema que recibe dicho mensaje. Los datos al ser procesados resultan útiles o significativos para el usuario

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El rol de la información y datos en los procesos.

Pensar y responder

1. ¿Por qué son importantes en un proceso tecnológico los datos?
2. ¿Qué relación deben tener las personas con los datos e información?
3. Busca en el siguiente link el proceso completo de elaboración del vino: https://vivancoculturadevino.es/blog/2016/06/14/proceso-de-elaboracion-del-vino-tinto/traer impreso o en captura de pantalla.
4. Enumerar y nombrar cada una de las etapas del proceso. Utiliza una palabra  para describir cada etapa. Ilustrar con imágenes cada  etapa de producción de vinos.
5. Realiza un diagrama de bloques que represente el proceso de elaboración del vino.
6. ¿Encontraste alguna intervención de la biotecnología en el proceso? ¿Cuál o cuáles?
7. ¿Consideras que se utiliza biotecnologia moderna o tradicional?
8. El rol de las personas en los procesos tecnologicos. Observa la siguiente imagen y reflexiona ¿Es escencial el rol de las personas en la producción vinícola a pesar de los grandes desarrollos tecnológicos modernos? ¿por qué?

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♣ATENCIÓN :Considera que en todo proceso se encuentran 4 etapas: transformación, transporte, almacenamiento y control de los insumos del proceso.

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Los criterios de evaluación a considerar  en las actividades serán:

• Respuestas completas y ordenadas.
• Ortografía, coherencia y cohesión en la redacción de las respuestas
• Entrega en el tiempo y forma estipulado.
• Creatividad y prolijidad en el desarrollo de dibujos.
• Búsqueda de información. El contenido y relevancia de la búsqueda es efectivo y acertado en relación con las preguntas.
• Elaboración de actividades en forma colaborativa
• Elaboración de síntesis de información adecuada.

¿Qué es un vino artesanal?

El vino artesanal es una alternativa socio productiva y ecológica para disfrutar de una bebida con propiedades saludables y accesibles. Se puede elaborar de diversas frutas aunque las más utilizadas en su preparación son las uvas y las manzanas

Argentina está en el sexto puesto en producción de vinos con 11,8 millones de hectólitros y séptimo lugar en la superficie implantada, con más de 230 mil hectareas.

Datos del sector | Argentina.gob.arhttps://www.argentina.gob.ar › campana-vino-argentino

La viticultura, vinicultura o vitivinicultura es la ciencia del cultivo de la vid, para usar sus uvas en la producción de vino o de otros productos. Es una rama de la ciencia de la fruticultura. La persona dedicada al cultivo de la uva se llama viticultor. Wikipedia

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Respuestas:

1. Los datos son importantes ya que estos pueden servir para luego utilizar un método o forma de trabajo diferente incluso cambiar un elemento, como en el caso de ciertos alimentos o procesos cambiar una pequeña parte y conseguir un resultado nuevo.
2. La relación que deben tener las personas con los datos seria unas pocas o un grupo el cual maneje y controle los datos que ingresan.
3. Proceso del vino:

• La vendimia
• Despalillado
• Estrujado
• Maceración
• Fermentación alcohólica
• Prensado
• Fermentación malo láctica
• Crianza
• Trasiego
• Clarificación
• Filtrado
• Embotellado
• Venta o distribución

1. La vendimia: Cosecha de uvas.
   Despalillado: Separar del racimo.
   Estrujado: Romper la piel de uva.
   Maceración: Extracción solido-liquido.
   Fermentación alcohólico: Transformación del azúcar en alcohol etílico.
   Fermentación malo láctica: Nuevo proceso de fermentación.
   Crianza: Envejecimiento o crianza.
   Trasiego: Se cambia de recipiente, quitando los sólidos del vino.
   Clarificación: Empleación de sustancias orgánicas que arrastran residuos al fondo.
   Filtrado: Se limpian las impurezas restantes de la clarificación.
   Embotellado: Embasamiento del vino
   Bodega: Se deja añejar el vino
   Venta o distribución: Se venden en vinotecas o mercados
   
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1. Algún proceso de la biotecnología puede ser la forma en la que se trabajo para la fermentación y proceso de clarificación y filtrado de sustancias.
2. Creo que sería biotecnología tradicional, ya que si bien se usan maquinas para el trabajo la fermentación sucede sola por el azúcar de las uvas proceso en el cual no interviene el hombre, es natural.
3. Si es esencial la presencia del hombre en este proceso ya que se debe monitorear como va avanzando el vino y controlar si hay algún fallo en la producción, y todos cumplen su rol dentro de este trabajo: Viverista, viticultor, recolector 
   el Viverista se encarga de plantar y germinar pies madres de porta-injertos, el viticultor cultiva las parras y el recolector se encarga de recoger las uvas de estos dos

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