“Propuesta de proceso para industrializar el residuo de banano (pseudotallo) para la obtención de bioetanol”
Jose Cobeñas VegaTesina30 de Noviembre de 2018
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Contenido
I. Datos generales 3
1.1. Título o nombre del proyecto: 3
1.2. Línea de investigación: 3
1.3. Unidad académica: 3
1.4. Equipo investigador: 3
1.5. Responsable del proyecto: 3
1.6. Institución y/o lugar donde se ejecutará el proyecto: 3
1.7. Duración: 3
II. Planteamiento del problema 4
2.1. Formulación del problema 8
2.1.1. Problema general 8
2.1.2. Problemas específicos 8
2.2. Justificación del proyecto 9
2.3. Objetivos 10
2.3.1. Objetivo general 10
2.3.2. Objetivos específicos 10
III. Fundamentación teórica 10
3.1. Antecedentes 10
3.1.1. Antecedentes internaciones 10
3.1.2. Antecedentes nacionales 12
3.1.3. Antecedentes regionales 13
3.1.4. Antecedentes locales 14
3.2. Marco teórico 15
3.3. Definición de términos básicos 35
3.4. Hipótesis 37
3.4.1. Hipótesis General 37
3.4.2. Hipótesis Específicas 38
IV. Metodología 38
4.1. Tipo de investigación y diseño de investigación 38
4.2. Población 40
4.3. Muestra 40
4.4. Unidad de análisis 40
4.5. Métodos, técnicas e instrumentos de recolección de datos 40
4.5.1. Descripción del instrumento de recolección de datos 41
4.6. Descripción del procedimiento de recolección de datos 41
4.7. Matriz de operacionalización de variables 43
4.8. Plan de análisis e interpretación de datos 45
V. Marco administrativo 45
5.1. Cronograma del trabajo 45
5.2. Presupuesto detallado 45
5.2.1. Materiales 45
5.2.2. Servicios 46
5.2.3. Otros varios 46
5.3. Consideraciones éticas 46
Datos generales
Título o nombre del proyecto:
“Propuesta de proceso para industrializar el residuo de banano (pseudotallo) para la obtención de bioetanol”
Línea de investigación:
Análisis y desarrollo de procesos industriales.
Unidad académica:
Universidad Privada Antenor Orrego, Facultad de Ingeniería, Escuela de Ingeniería Industrial
Equipo investigador:
-Benites Machuca Angie
-Cobeñas Navarro Carlos
-Salvador Llacsahuanga Franco
-Valencia Montero María
Responsable del proyecto:
-Cobeñas Navarro Carlos
Institución y/o lugar donde se ejecutará el proyecto:
-Asociación de agrónomos bananeros de la ciudad Chulucanas
Duración:
-Agosto - Diciembre 2018
Planteamiento del problema
Descripción de la realidad problemática desde el punto de vista teórico
En la actualidad diversos países del mundo aseguran un crecimiento económico debido a la industrialización. De tal manera se ha atravesado por diferentes etapas favorables, pero esto no significa que todas las empresas industriales de los diversos países hayan tenido el éxito que esperaban, debido a que algunas de las industrias solo se enfocan en la industrialización de la materia prima, pero no en los residuos que estos generan, los cuales poseen altos beneficios para la vida cotidiana.
La producción de alimentos orgánicos a nivel mundial está totalmente relacionados a la contaminación ambiental, dado a que este genera residuos orgánicos al momento de su cosecha Aguas (2017) afirma que:
La producción en toneladas de materia orgánica derivadas de procesos fotosintéticos en la tierra oscila alrededor de 155 billones/año, sin embargo, solo una mínima fracción puede ser consumida de manera directa por el hombre y/o animales, en su mayoría esta materia orgánica se transforma en residuos no comestibles que se constituyen en una fuente de contaminación ambiental. (p.123)
Viendo esta problemática, se debe buscar una solución a la contaminación de tantos residuos los cuales pueden ser aprovechados en procesos industrializados para la obtención de un subproducto.
Si analizamos la situación de la agroindustria bananera tenemos que, ésta al momento de la cosecha se obtiene múltiples residuos para finalmente solo consumir el fruto. Según la revista APROVECHAMIENTO industrial de residuos de cosecha y pos cosecha del plátano en el departamento de caldas cita a Belalcazar, et al. (1991) & Vidal, et al. (2001) quienes informan que:
Cuando se cosecha el racimo, solo se está utilizando del 20 al 30% de su biomasa, quedando de un 70 a 80% por utilizar, lo que ha generado una de las principales problemáticas ambientales, puesto que en la mayoría de los casos son incinerados o vertidos a los causes receptores sin tratamiento previo, contribuyendo a la degradación del ecosistema; aunque, algunos productores aprovechan los residuos en la plantación en forma de abono verde y alimentación animal.
Estos residuos generados llevan a una gran contaminación ambiental tanto dentro de los cultivos como a los alrededores.
El Perú es un país que presenta mucha riqueza en sus recursos naturales. De toda la abundancia natural que existe en el país, es la región Piura la más beneficiada, pues cuenta con una gran cantidad de materia prima que se utiliza para la exportación, por ejemplo, la uva, el banano orgánico, el limón, mango, palta, etc.; una de las frutas más abundantes en la región es el banano. La aplicación de la tecnología en la industria lleva una relación directa al crecimiento de la misma, para reducir el costo de producción y hacer el proceso más eficiente y así generar más utilidad en las ventas; en el Perú existe ausencia de un incentivo de este trabajo entre los empresarios, ya que llega a generar ahorros en estos y aumenta la utilidad operativa de las industrias; Carrión (2017) afirma que:
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