Relatoria sobre tecnoalimentacion

 La página web “Ainia “nos plantea en su artículo sobre la tecno alimentación que: La innovación tecnológica en la industria alimentaria ha proporcionado las herramientas necesarias para satisfacer las demandas del consumidor.

  Como sustentación de  esto, el articulo nos da como  ejemplo  el proyecto Nova pack y nos explica en que  este proyecto  consiste en  la aplicación intermitente de pulsos eléctricos generalmente de alta intensidad y corta duración  sobre alimentos envasados como verduras y hortalizas, este proceso aumenta la calidad ,textura  y disponibilidad nutricional de ellos ; También nos menciona otro aporte fruto de los avances tecnológicos que ha tenido la  industria alimentaria  como lo han sido los tratamientos térmicos que constan de someter al alimento a temperaturas entre 60·C y 100·C durante un corto periodo de tiempo disminuyendo la flora microbiana que contienen garantizando la seguridad alimentaria . Y por último, hace mención de los procesos de extracción de componentes como nutrientes, compuestos fenólicos, etc.  Atravesó de la deshidratación  permitiendo la  conservación  y manipulación de frutas y verduras

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                                                                         Consiste en:[pic 11][pic 12][pic 13][pic 14][pic 15]

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Estos procesos toman en cuenta:[pic 18][pic 19]

En conclusión ,  el articulo web titulado “innovación tecnológica en la industria alimentaria” nos informa acerca de los procesos que han permitido a las empresas encargadas de producir alimentos enlatados , asegurarse de que su producto sea microbiológicamente seguro para los consumidores atendiendo a necesidades como mejoría en la calidad , valor nutricional, textura y sabor. Haciendo énfasis en los procedimientos de deshidratación, tratamientos térmicos y aplicación de pulsos eléctricos en los alimentos.

·El titulo propuesto por el autor “innovación tecnológica en la industria alimentaria” hace referencia a innovar que es la capacidad de modificar elementos ya existentes con el fin de mejorarlos o renovarlos a través de la tecnología la cual se entiende como el conjunto de instrumentos , recursos o conocimientos que se emplean en pro de un campo , que en este caso sería la industria alimentaria que es la encargada de producir y llevar acabo los procesos de recolección ,adaptación y empaquetado de los alimentos que demandan los consumidores .

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