Trabajo consulta "elaboracion de harina de cascara de aguacate"
JULIAN CAMILO PARRA SILVAApuntes18 de Mayo de 2025
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Conclusiones | Según (Saleh et al., 2021) los subproductos de frutas contienen una alta cantidad de compuestos bioactivos como polifenoles, flavonoides y fibra dietaría, lo que los hace útiles para la formulación de alimentos funcionales y nutracéuticos | |
Pregunta | ¿Are fruit by-products a viable source of bioactive compounds? | |
Respuesta | % | ¿Por qué? |
Si | 100 | Según (Salazar-López et al., 2020) La fruta del aguacate y sus subproductos, como semillas, cáscara y pulpa desgrasada, contienen compuestos bioactivos que pueden utilizarse en compuestos nutracéuticos, alimentos funcionales y otras aplicaciones. |
Probablemente | 0 | |
Mezclado | 0 | |
No | 0 | |
100 |
Conclusiones | Según (Saleh et al., 2021) tecnologías como la extracción con ultrasonido, microondas y enzimas han demostrado ser más eficientes, sostenibles y con mayor rendimiento que los métodos tradicionales. | |
Pregunta | ¿Do emerging technologies extract compounds better than conventional methods? | |
Respuesta | % | ¿Por qué? |
Si | 90 | Según (Chuo et al., 2022) Los métodos de extracción avanzados, como ultrasonidos, microondas, alta presión, alto voltaje, hidrólisis enzimática, sistemas de solventes innovadores, adsorción y fuerzas mecánicas, a menudo son mejores que los métodos convencionales para extraer compuestos activos de las plantas. |
Probablemente | 10 | Según (Wen et al., 2020) Las nuevas tecnologías de extracción, como la extracción asistida por ultrasonido, la extracción asistida por microondas y la extracción asistida por enzimas, ofrecen alternativas limpias, ecológicas y eficientes a las tecnologías de extracción convencionales, con potencial para una mayor capacidad de extracción. |
Mezclado | 0 | |
No | 0 | |
100 |
Conclusiones | Según (Saleh et al., 2021) los compuestos fenólicos presentes en subproductos como cáscaras, semillas y bagazos muestran fuertes propiedades antioxidantes y antimicrobianas, útiles para conservar alimentos y mejorar la salud. | |
Pregunta | ¿Do phenolic compounds in by-products have antioxidant and antimicrobial effects? | |
Respuesta | % | ¿Por qué? |
Si | 100 | Según (de Camargo et al., 2017) Los compuestos fenólicos presentes en los subproductos del maní, incluida la piel y la harina, tienen efectos antioxidantes y antimicrobianos. |
Probablemente | 0 | |
Mezclado | 0 | |
No | 0 | |
100 |
Conclusiones | Según (Saleh et al., 2021) incorporar subproductos en nuevos alimentos reduce el desperdicio, optimiza el uso de recursos y fortalece prácticas sostenibles dentro de la industria alimentaria. | |
Pregunta | Does the use of fruit by-products improve sustainability in the food industry? | |
Respuesta | % | ¿Por qué? |
Si | 86 | Según (Lau et al., 2021) Los subproductos de frutas y verduras pueden utilizarse como ingredientes y alimentos funcionales en la industria alimentaria, aumentando potencialmente la sostenibilidad alimentaria y abordando la inseguridad alimentaria. |
Probablemente | 14 | Según (Kowalska et al., 2017) Los subproductos de frutas y verduras, como la cáscara, la pulpa y las semillas, contienen nutrientes valiosos y pueden utilizarse para la producción innovadora de alimentos, enriqueciendo los alimentos con ingredientes que promueven la salud. |
Mezclado | 0 | |
No | 0 | |
100 |
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