Agrindustrial

PRINCIPALES AGROINDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS

Las industrias agroalimentarias añaden valor e incrementan la demanda de los productos agrícolas, y contribuyen así a reducir la pobreza y mejorar la seguridad alimentaria en las zonas rurales. Ofrecen oportunidades de empleo en actividades fuera de las explotaciones agrícolas, tales como la manipulación, procesamiento, embalaje, almacenamiento, transporte y comercialización de productos agrícolas alimentarios y no alimentarios.

La FAO trabaja en consulta y en colaboración con sus países miembros para ocuparse de sus necesidades específicas relacionadas con el desarrollo de las industrias agroalimentarias, mediante el suministro de apoyo de asesoramiento, información técnica y actividades de creación de capacidad. Nuestras actividades de creación de capacidad se ejecutan a través de proyectos de campo y programas de capacitación. Los materiales de información y capacitación comprenden una gran variedad de temas y se distribuyen por medios electrónicos o impresos, y se dirigen a diversos públicos, tales como organizaciones de los sectores público y privado, universidades e institutos técnicos, ONG, investigadores, instructores y a los diversos participantes de la cadena de posproducción. Los principales beneficiarios de la asistencia técnica directa que proporcionamos sobre el terreno son los empresarios de escala micro, pequeña y mediana, que son los principales procesadores de productos alimentarios y agrícolas en los países en desarrollo.

El trabajo de la FAO comprende productos alimentarios, como los cereales y las leguminosas, las oleaginosas y las nueces, la fruta y las hortalizas, las raíces y los tubérculos, la carne y los productos lácteos, la miel y el azúcar, las especias y las bebidas estimulantes. Aparte de la elaboración básica de estos productos, también se da apoyo a las industrias que se ocupan de la elaboración subsiguiente, por ejemplo para la producción de almidones y dextrinas.

Nuestras intervenciones con productos agrícolas no alimentarios tienen como objetivo crear opciones de diversificación para los pequeños productores y elevar al máximo las oportunidades de empleo y de generar ingresos que ofrecen las abundantes materias primas que hay en los países en desarrollo. Dichas intervenciones abarcan tres ámbitos generales:

• Elaboración y utilización de residuos, productos secundarios y desechos producidos en actividades de procesamiento en partes más elevadas de la cadena de valor. Algunos ejemplos: paja y cascarilla del arroz; bagazo de la caña de azúcar; cueros de animales, pieles y pelo; y desechos orgánicos para la producción de biogás.

• Industrias para la elaboración de fibras naturales.

• Producción de bioenergía a partir de cultivos oleaginosos, caña de azúcar y cultivos de almidón.

LAS CADENAS AGROINDUSTRIALES.

El éxito de la operación de las agroindustrias en las cadenas productivas, depende de la logística, cuyo objetivo es lograr una cadena de abastecimiento que integre productores y consumidores y que comprende: transporte, almacenamiento, distribución y entrega directa a los clientes.

La cadena agroindustrial se fundamenta en un conjunto de componentes interactivos que agregan valor y que se fortalecen por la asociatividad, que es un mecanismo de cooperación entre empresas, principalmente pequeñas y medianas, que desarrollan esfuerzos conjuntos con otros participantes, con el fin de lograr una competitividad internacional a largo plazo en el campo agroindustrial.

Las cadenas agroindustriales, involucran flujos continuos y discontinuos de productos, procesos y agregación de valores y son unidades de análisis para la toma de decisiones a nivel político y para el desarrollo tecnológico.

A partir de las cadenas se pueden conformar concentraciones sectoriales

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