Alimento Adulterado

Programa de Formación: Higiene y manipulación de alimentos

Código: 92130063

Versión: 02

Resultados de Aprendizaje:

290801023-01

Establecer los diferentes factores de contaminación de un alimento de acuerdo a su clasificación y tipología, según la normatividad vigente.

Competencia:

290801023

Manipular alimentos de acuerdo con normatividad vigente.

Duración de la guía (en horas):

10 horas

Bienvenido(a) a la actividad de aprendizaje 1 del programa de formación Higiene y manipulación de alimentos.

En la presente actividad de aprendizaje se definen y clasifican los alimentos de acuerdo a las funciones nutricionales que cumplen en el ser humano, clasificándose como constructores, reguladores y energéticos; además se describen algunos conceptos relacionados con los parámetros que se deben tener en cuenta al momento de seleccionar, manipular y conservar un alimento. Es por esto, que las actividades que encuentra en esta guía de aprendizaje lo acercarán al desarrollo de estas temáticas y su respectiva aplicación.

Para realizar las evidencias correspondientes a esta actividad de aprendizaje, es necesario revisar los materiales del programa, explorar los materiales de apoyo y realizar consultas en internet.

GUÍA DE APRENDIZAJE Nº 1

1.IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE

2.INTRODUCCIÓN

Guía de Aprendizaje

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3.1 Actividades de reflexión inicial.

1. Antes de elaborar las actividades propuestas en esta guía de aprendizaje, es preciso verificar que realizó las actividades previas:

a. Actualizar la ficha de matrícula.

b. Realizar el sondeo de conocimientos previos. c. Presentarse ante su instructor y compañeros en el foro social. d. Participar en el foro de reconocimiento de la plataforma.

Importante: consulte el botón “Información del programa”, en el menú del programa de formación para conocer la descripción del mismo y la metodología a seguir.

2. Reflexione sobre las siguientes preguntas:

 ¿Cómo se clasifican los alimentos?

 ¿Cómo se contamina un alimento?

Nota: esta actividad tiene como finalidad encaminarlo y motivarlo en el desarrollo de los temas de esta guía de aprendizaje, por tal motivo no es calificable.

3.2 Actividades de contextualización e identificación de conocimientos necesarios para el aprendizaje.

Evidencia: Foro “Alimento adulterado”

Lea el siguiente caso y comparta su opinión teniendo en cuenta las preguntas:

El señor Martínez compró en una tienda de cadena una paella, cuando llegó a su casa y se disponía a prepararla, notó que debajo de la fecha de vencimiento que estaba vigente, había otra que se encontraba vencida. Él reportó lo sucedido a las autoridades competentes, las cuales confirmaron que el producto había sido adulterado. Como sanción, la tienda de cadena tuvo que cerrar por diez horas, emitir una disculpa y devolverle el dinero de la compra al Señor Martínez.

 ¿Qué tan eficaz cree que fue la sanción impuesta por las autoridades competentes a esta tienda de cadena?

 ¿Considera que son adecuados los mecanismos de regulación y control para los establecimientos que fabrican, distribuyen y venden alimentos? Justifique sus

3.ESTRUCTURACIÓN DIDÁCTICA DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

Guía de Aprendizaje

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respuestas.

Analice la situación de la forma más adecuada y conteste en el foro las respectivas preguntas. También debe comentar la participación de mínimo dos compañeros y argumentar por qué está o no de acuerdo con la opinión dada por ellos. Participe en este foro teniendo en cuenta el conocimiento previo que usted posee o que consulte con alguna persona.

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