Amaranto Propiedades Y Beneficios

PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL AMARANTO Y SUERO DE LECHE

Objetivo General

Hacer uso de esta semilla del amaranto y el suero de leche, aprovechando todas sus propiedades y beneficios para el consumo humano, para disminuir los índices de desnutrición en el país y porque no en el mundo.

Objetivos Específicos

• Incluir en la alimentación diaria el amaranto mediante diferentes productos innovadores, sabrosos y sobretodo sanos.

• Dar a conocer el amaranto y el suero de leche, los beneficios que tiene el consumo de estos productos y él porque es considerado el amaranto producto del futuro.

Problema:

Hoy en día las personas tienen menos tiempo que dedicar a los quehaceres del hogar ya que viven una rutina acelerada; por esta razón se ha descuidado la sana alimentación siendo esta remplazada por comidas rápidas o recosidas las cuales tienen altos contenidos de químicos, conservantes y grasa.

Por lo contrario nuestro país muestra un total del 26,0 % de desnutrición en los niños menores de 5 años y de este total, el 6,35 % la tiene extrema, cifra preocupante tomando en cuenta que nuestro país cuenta con los medios para una alimentación saludable.

Esto ha traído graves consecuencias en la salud por esta razón queremos dar a conocer estos productos tomando en cuenta que el amaranto es utilizado por los astronautas al igual que la quinua, por sus altos grados proteínicos y vitamínicos.

Introducción

El amaranto es un producto de origen vegetal muy completo, ya que es una de las fuentes más importantes de proteínas, minerales y vitaminas naturales. La cantidad de proteína de esta semilla es mayor que la de los cereales, contiene el doble de proteína que el maíz y el arroz. El amaranto se puede utilizar integralmente como un recurso para proporcionar a la población los requerimientos proteicos y de calorías necesarias en la alimentación.

La bebida energizaste es una bebida sin alcohol y con algunas virtudes estimulantes que desde hace más de una década han salido al mercado mundial ofreciendo al consumidor supuestas virtudes regeneradoras de la fatiga y el agotamiento, además de aumentar la habilidad mental y desintoxicar el cuerpo.

Marco Teórico

Cada vez que profundizamos más en las formas naturales para mantener una vida saludable, nos topamos con nuevas preparaciones o alimentos naturales, que permiten añadir a nuestra dieta valiosa nutrientes y sin ocasionar ningún tipo de problema, como en el caso del amaranto.

Este es un vegetal muy nutritivo y que pese a haber integrado la base alimenticia de los antiguos pueblos centroamericanos, recién ahora está comenzado a ser visto como un potente y saludable alimento.

¿Qué es el amaranto?

Se trata de un vegetal similar a la espinaca, que puede llegar a medir incluso hasta 4 metros de altura, compuesto por largas hojas fibrosas y una especie de espiga florecida donde se acumulan los granos, siendo estas partes de la planta las más buscadas por fines alimenticios. Exiten dos tipos de amaranto el de color blanco y el de color negro.

Su cultivo se realiza principalmente en climas cálidos, en países como México, Nepal, India y Perú, pero también resulta viable en terrenos pobres, siempre y cuando el clima no sea excesivamente frío, estando listo para su cosecha a apenas 6 semanas después de haber sido cultivado.

El valor nutritivo del amaranto

El Amaranto puede ser comparado e incluso superado por la quinua.

Botánicos y Nutricionistas han estudiado esta planta, encontrando que posee gran calidad nutritiva, en especial un alto contenido de proteínas minerales y vitaminas naturales: A, B, C, B1, B2, B3; además de ácido fólico, calcio, hierro y fósforo.

Junto a lo anterior, las Semillas de Amaranto tostado proveen una fuente de proteínas superior, que puede satisfacer gran parte de la ración recomendada de proteínas para niños, y también pueden proveer aproximadamente el 70% de energía de la dieta. g

El grano de amaranto posee aproximadamente un 17% de proteína, un porcentaje un poco más alto que el de los cereales tradicionales. Sin embargo, su importancia no radica en la cantidad sino en la calidad de la misma con un excelente balance de aminoácidos. Tiene un contenido importante de lisina, aminoácido esencial en la alimentación humana, que comúnmente es más limitante en otros cereales.

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El Amaranto tiene aminoácidos como leucina, valina, metionina, fenilalanina, treonina, isoleucina, el doble de lisina que el trigo, el triple que el maíz, y tanta lisina como la que se encuentra en la leche.

El amaranto pasó a ser cultivado en los viajes espaciales desde 1985. Ese año, el amaranto germinó y floreció en el espacio durante el vuelo orbital de la nave Atlantis. El propulsor de este hecho fue el Dr. Rodolfo Neri Vela, primer astronauta mexicano.

Ventajas de los nutrientes.

• La hoja de amaranto sabe más sabrosa que el quelite y es muy nutritiva.

• La hoja tiene más hierro que la espinaca, el hierro ayuda a prevenir la anemia, en especial en los niños y mujeres embarazadas.

• Contiene calcio que previene el debilitamiento de los huesos (osteoporosis).

• Contiene proteínas que ayudan al crecimiento, además tiene un alto contenido de vitaminas y minerales que nos ayudan a crecer sanos y fuertes, esta semilla de amaranto tiene más proteínas que la leche.

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