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ANTECEDENTES HISTORICOS DE LA INDUSTRIA HOTELERA

ANTIGUA ROMA

Los primeros antecedentes históricos de la hotelería podemos encontrarlos en la antigua Roma donde era habitual encontrar villas o casas de huéspedes en algunas zonas costeras, como en la localidad de Baias a orillas del mar Tirreno cerca del campamento militar de Musenum.

MEDIEVO

Desaparecen las tres condiciones fundamentales que hicieron de Roma un ejemplo en el desarrollo de las actividades de servicios públicos favorecidas por los desplazamientos humanos:

1. La “pax romana”,

2. El desarrollo de las vías de comunicación, y

3. La existencia de tiempo libre como consecuencia de la estructura social de la época.

Es al finalizar el Medievo cuando aparecen los primeros establecimientos, que ofrecen alojamiento y manutención por un precio.

En 1282, en la ciudad de Florencia, se constituyó el Gremio de los Hospedajes , una agrupación de empresarios de alojamientos, y en las rutas principales que llevaban a Venecia.

RENACIMIENTO

Los desplazamientos de personas vuelven a tener gran relevancia, en las peregrinaciones a Santiago de Compostela, Roma, La Meca, Tierra Santa y las expediciones al nuevo mundo que despertaron el deseo por descubrir nuevas tierras y costumbres.

En esta época aparecen los primeros alojamientos con el nombre de HOTEL.

Aunque no es hasta el siglo XVIII cuando aparezca la palabra HOTEL vinculada a establecimientos similares a los actuales hoteles.

SIGLO XVII

Comienza el auge, como terapia para algunas enfermedades, del uso terapéutico de los baños, antaño muy utilizados por la sociedad romana y árabe.

En 1794 se inaugura el primer hotel tal y como lo concebimos actualmente: el City Hotel de Nueva York con 73 habitaciones.

SIGLO XIX

Supone un salto cualitativo y cuantitativo para la historia turística, por diversas razones:

 La revolución industrial

 La aparición del turismo de montaña con remedio terapéutico para la tuberculosis.

 La consolidación del balnearismo que tanto auge tuvo en el siglo anterior.

 La aparición de la industria turística moderna, en hotelería destacó especialmente.

CESAR RITZ

Considerado el padre de la hotelería, concibió, organizó y dirigió los hoteles de lujo del llamado Ancien Regime turístico que estuvo en vigor hasta 1914.

Desde muy joven ocupó todos los puestos posibles de un hotel hasta llegar a gerente de uno de los mejores hoteles de su tiempo.

Mejoró todos los servicios del hotel, creó la figura del sumiller, introdujo el cuarto de baño en las habitaciones, revolucionó la administración. Convirtió los hoteles decadentes en los mejores de Europa, por lo que le llamaban “mago”.

La importancia que da a la cocina y a la calidad de los vinos le llevan a eliminar los antiguos comedores de huéspedes, que se convierten en refinados restaurantes, con mesas reducidas para pocos comensales. Su asociación con el gran cocinero Augusto Escoffier fue famosa.

Los dos se asociaron y en 1890 se trasladaron al Hotel Savoy de Londres. Desde esta sede establecieron unos cuantos hoteles de renombre, incluyendo el Gran Hotel de Roma y numerosos Hoteles Ritz por todo el mundo.

En 1889 Escoffier y Ritz abrieron el Hôtel Ritz en París.

Siguió en 1899 el hotel Carlton de Londres, donde Escoffier introdujo por primera vez el menú "a la carta".

ESTADOS UNIDOS

Durante la época colonial en Estados Unidos, las posadas siguieron el modelo de las tabernas europeas, en las que dos o más huéspedes compartían las habitaciones.

El primer hotel estadounidense, el City Hotel, se inauguró en 1794, en la ciudad de Nueva York. El City Hotel contaba con 73 cuartos para huéspedes, cuyo propósito único era el hospedaje.

En 1829, el arquitecto Isaiah Rogers .construyo La Tremont House, fue el primer hotel de primera clase y el hito hacia la revolución en la hospitalidad. Fue el primer hotel que ofreció habitaciones con llave.

El primer hotel comercial se inauguro en búfalo, nueva york en enero de 1908

En 1960 se introdujo el modelo de motor hotel o actualmente conocido

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