Análisis De Una línea De Envasado De Tequila, En La Planta De José Cuervo En Guadalajara.

INTRODUCCION

José Cuervo es la más antigua y prestigiada empresa de tequila a nivel mundial. Además es unas de las pocas empresas multinacionales que ha permanecido en la familia desde sus orígenes. A partir que baja la dirección de Berckmann Cuervo abrió un gran mercado para sus productos en los EUA, la empresa ha globalizado su operación hasta convertirse en una marca estandarte de México en el mundo. Hoy en día es la empresa número uno en ventas de tequila en todo el mundo y la tercera marca más valiosa en la industria de bebidas alcohólicas después de Smirnoff.

El tequila se produce en 2 destilerías de Jalisco, la Rojeña en tequila y Camichines en la Laja, así como en una planta envasadora en Guadalajara y las oficinas corporativas están ubicadas en la ciudad de México. En la actualidad José Cuervo cuenta con una gran popularidad; alrededor del mundo con ventas superiores a 5 millones de cajas anualmente, además de contar con uno de los más altos estándares de calidad y prestigio. Por lo que ha incrementado su mercadotecnia con el fin de enfocar sus productos al mercado Joven, a fin de fomentar el consumo.

Por lo que nuestra responsabilidad se enfocara en la planta envasadora en Guadalajara, donde determinaremos la eficiencia de la línea “UNO” sola mente, asentándonos en el envasado del “Tequila Tradicional”, el cual representa el 38% de la empresa, siendo el tequila más consumido por los clientes.

OBJETIVO

El objetivo de nuestro proyecto está basado generalmente en determinar la eficiencia de la línea “UNO”, tomando en cuenta el mes de septiembre como referencia, para ver cómo va la productividad de envasado en el mes de octubre y que se espera en el mes de noviembre y así poder dar una mejora, solo basándonos en el “Tequila Tradicional”, ya que en la actualidad existen 10 presentaciones de tequila en José Cuervo.

Objetivo General:

Es por ello que nos hacemos la pregunta ¿Abra eficiencia en la línea “UNO” del “Tequila Tradicional”, para ser un producto totalmente terminado o llamado PT?.

Objetivo Especifico:

Para ello requeriremos desempeñar otras preguntas:

1. ¿En cuántos pasos consiste la línea “UNO” para el envasado y tiempo que conlleva cada actividad?

2. ¿Cuántas personas participan en el proceso para el envasado y en que parte participan?

3. ¿También se requiere saber los tiempos muertos?

4. ¿Cuál es el estimado de producción para el mes de Octubre y Noviembre?

5. ¿Cuánta producción se realizo en el mes de Septiembre y si se llego a la meta planteada para dicho mes?

6. ¿Cuánto llevamos de producción hasta el momento en el mes de octubre, cerrando número el día 15?

7. ¿Cuál es la capacidad de almacenamiento, para mantener un stock?

PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA

Tequila José Cuervo es una marca de tequila producida por Tequila Cuervo La Rojeña, S.A. de C.V. Su producto José Cuervo Especial, es el tequila más vendido alrededor del mundo. La historia del tequila y de Casa Cuervo están estrechamente relacionadas, ya que su dinastía tequilera es la más antigua de todas y hoy es una de las más fuertes en el mercado nacional e internacional.

Es probable que, como empresa, Casa Cuervo existiera antes de 1795; José Antonio de Cuervo, fundador de la dinastía, obtuvo en 1758 varias tierras en la región que actualmente es Tequila, para la siembra de diferentes cultivos. En 1812 en el centro de la localidad de Tequila, es fundada la fábrica de la Rojeña, destilería de bebidas alcohólicas. Un dato curioso, es que cuando José Cuervo comenzó la producción y distribución comercial del tequila, tuvo la idea de marcar cada barril con el símbolo del cuervo, lo que tal vez fuera la primera vez en que se utilizó una marca comercial. (Mundo Cuervo, S.F)

El incremento en la reputación del tequila, también incrementó las ventas de Tequila José Cuervo, siendo ésta la primera compañía tequilera en exportar productos a otros países, principalmente a Estados Unidos y Sudamérica. En 1972, la corporación dio un gran impulso a las exportaciones, conquistando el mercado estadounidense e iniciando las exportaciones a gran escala a Europa y al resto del mundo. En la actualidad, José Cuervo cuenta con gran popularidad, es el tequila más vendido alrededor del mundo, con ventas superiores a 5 millones de cajas anualmente, además de contar con uno de los más altos estándares de calidad y prestigio. Así mismo, José Cuervo ha demostrado un gran interés por ampliar el conocimiento del tequila alrededor del mundo. (Mundo Cuervo, S.F)

Los principales productos son: Tradicional, Especial, Centenario Plata y Reposado, Gran centenario añejo, 1800, Maestro tequilero, Clásico, Tequila Cuervo con Sabor, Black, Reserva de la Familia, Centenario Rosangel. Es valioso mencionar que nosotros tendremos nuestros ojos en José Cuervo Tradicional, ya que representa el 38% de la empresa, siendo el tequila más consumido por los clientes y por nosotros. (Tomado de Casa Cuervo México S.A de C.V, )

El tequila se produce en 2 destilerías de Jalisco, la Rojeña en tequila y Camichines en la Laja, así como en una planta envasadora en Guadalajara y las oficinas corporativas están ubicadas en la ciudad de México.

En la planta de Guadalajara existen 8 líneas para envasar, considerando la línea uno como la más importante ya que es la más rápida y es la que termina el ciclo de PT del Tequila Tradicional.

La línea “UNO” consiste en 9 puntos, iniciando en 1.- Alimentar botella (La alimentación es constante durante todo el envasado), 2.- Lavado (60 botellas por minuto; vaciar una caja de botella les lleva 8 segundos), 3.- Llenado (60 botellas por minuto), 4.-Taponado (70 botellas por minuto), 5.- Etiquetado (varían tiempos), 6.- Encapsulado (30 segundos por caja), 7.- Paletizado ( De 8 a 10 minutos por tarima), 8.- Almacenado(varían tiempos), ó 9.- Encargados (varían tiempos),. Las personas que participan en dicha línea son: un líder, dos alimentadores, un operador de enjuague, dos llenadores, dos taponadores, dos de calidad de línea, un encapsulador, un monitor de las bandas de PT, un robot y un montacargista. (Tomado de Casa Cuervo México S.A de C.V)

El proceso consiste en que dos personas alimenten botellas en la primera parte de la línea, después que la botella sea trasportada por bandas hacia la enjuagadora de botellas, para posteriormente llenarlas para envasar el tequila tradicional, de ahí pasar al taponamiento que es el cierre de la botella, en seguida se etiqueta, para recorrer 60 metros en la banda trasportadora, dando tiempo al secado del adhesivo, y poder ser encapsulada y entarimada por el robot; en este punto, ya es PT listo para el consumidor.

Después de lo anterior expuesto es importe mencionar que se produce un total de 250 a 290 cajas por hora; dicha caja contiene un total de 12 botellas, considerando que el estándar de producción es de 2,000 cajas. Sin tomar en cuenta ¿Cuántas cajas se desarrollan en un mes en la línea de producción?, pero tomando como referencia el mes de Septiembre, da como resultado 105,000 cajas producidas solo de Tequila Tradicional. Con referencia a lo anterior cabe mencionar que los tiempos muertos del mes de septiembre 15, fueron de 550 horas totales, siendo fallas de equipo y falta de materiales específicamente “Botella”, coexistiendo en el 40% de los generadores del total de tiempos muertos. Otro factor de atraso es la falta de “CATADO”, dado por el departamento de calidad (CC). (Tomado de Casa Cuervo México S.A de C.V)

Dicho planteamiento se debe a que nos hacemos la pregunta ¿Abra eficiencia en la línea “UNO” del “Tequila Tradicional”, para ser un producto totalmente terminado?.

MARCO TEORICO

La palabra eficiencia proviene del latín efficientia, que en español quiere decir: acción, fuerza, producción. Se define como la capacidad de disponer de alguien o de algo para conseguir un objetivo determinado con el mínimo de recursos posibles viable (Thompson, 2008). Un ejemplo: Se es eficiente cuando en 12 horas de trabajo se hacen 100 unidades de un determinado producto. Ahora, se mejora la eficiencia si esas 100 unidades se hacen en sólo 10 horas. O se aumenta a eficiencia si en 10 horas se hacen 120 unidades. Aquí vemos que se hace un uso eficiente de un recurso (tiempo), y se logra un objetivo (hacer 100 o 120 productos). Que en este caso es lo que estamos analizando de una línea de envasado de tequila, en la planta de José Cuervo en Guadalajara.

Y de acuerdo a lo que menciona Chase (2009) la eficiencia, es la capacidad de hacer el mejor uso de los recursos en el proceso de consecución de objetivos. Y la Eficacia significa la capacidad de lograr el efecto que se desea o se espera.

La línea de producción se utiliza en la fabricación repetitiva como puesto de trabajo, y se trata bien de una clasificación de varias estaciones de tratamiento. Donde se puede crear puestos de trabajo separados o líneas de producción para cada estación de tratamiento y registrar estas estructuras en el sistema utilizando la jerarquía de la línea, o bien puede definir la línea de producción como un objeto. (Render, 2004) Es por ello que en José Cuervo existen 8 líneas de envasado cada una con diferente tipo de tequila.

De acuerdo Chase (2009), se puede determinar la capacidad de producción de la Planta a través del índice de utilización de la capacidad, el cual indica que tan cerca se encuentra la empresa del mejor punto de operación (Índice de utilización de la capacidad= Capacidad utilizada/Mejor nivel de operación).

Un fenómeno que se presenta

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