Análisis del funcionamiento de los procesos administrativos de la Panadería el Trébol de San Ramón

Universidad Metropolitana Castro Carazo

Administración de Negocios

“Análisis del funcionamiento de los procesos administrativos de la Panadería el Trébol de San Ramón, que mejore la producción de la empresa en el año 2014”

Profesora:

Lady Jiménez Guerrero

Integrantes:

Pablo Araya Marín

Floribeth Palma Bermúdez

Amalia Ramírez Quesada

III Cuatrimestre

2013

Presentación:

Este trabajo de investigación fue realizado con el propósito de conocer más sobre la empresa El trébol, así mismo brindarles estrategias y soluciones que mejoren la metodología de los procesos de trabajo y de mercado.

Decidimos escoger este lugar porque es una empresa exitosa con muchos años de existencia su ambiente permite desempeñar cualquier proyecto a corto o largo plazo ya que es una empresa versátil.

Los datos fueron facilitaron por sus dueños mismos que son fundadores, para así poder proporcionarles la ayuda necesaria para efectuar el análisis indicado.

TABLA DE CONTENIDO

Introducción 5

Justificación: 6

CAPITULO I: ASPECTOS METODOLOGICOS 7

1. El problema 7

1.1 Problemática actual: 8

1.2 Planteamiento o formulación del problema como una pregunta 9

1.3 Justificación de la investigación 9

1.4 Objetivos de la investigación 9

1.4.1 Objetivo General 9

1.4.2 Objetivos específicos 9

1.5 Limitaciones 10

1.6 La Organización 10

1.6.1 Misión de la empresa 12

1.6.2 Visión de la empresa 12

CAPITULO II: MARCO TEÓRICO 13

2.1 Antecedentes de la investigación 13

2.2 Bases teóricas 13

CAPITULO III: MARCO METODOLÓGICO 22

3.1 Metodología utilizada 22

3.1.2 Investigación documental 22

3.1.3 Investigación de campo o investigación directa 23

3.2 Población y muestra 23

3.3 Técnicas e instrumentos de recolección de datos 24

3.3.1 Análisis documental 24

3.3.2 Observación Directa 25

3.3.3 Entrevista 25

3.3.4 Investigación en Internet 25

3.4. Procesamiento de datos 26

CAPITULO IV: DIAGNOSTICO Y LA PROGNOSIS 26

4.1 Diagnóstico 26

4.2 Prognosis 30

CAPITULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 35

Bibliografía 38

Anexos 39

Introducción

La empresa Panadería el Trébol S.A, se fundó en el mes de Marzo del año 1982, por el señor Evencio Marín en San Ramón de Alajuela, es una empresa que se dedica a la producción y venta de productos de pan a nivel nacional, estos incluyen galletas dulce, pan casero, entre otros marca El Trébol, que actualmente se comercializan y distribuyen en lugares de la zona de Occidente y áreas del país.

Está empresa comenzó su venta formalmente en la zona de San Ramón en marzo de 1982; con el transcurrir del tiempo y el incremento del gusto por el producto, especialmente la galleta dulce, que encontró una aceptación del consumidor principalmente; por lo que paulatinamente, la panadería incrementa la producción y venta este artículo y otros productos propios de la empresa.

La presente investigación tiene como propósito Identificar posibles opciones para optimizar el funcionamiento de los procesos productivos y administrativos de la Panadería el Trébol a través de un análisis interno de estos procesos que permita dar a conocer los procedimientos que puedan ser mejorados.

La empresa, cuenta con cuatro áreas de trabajo, que son a saber: el área de producción, el área de empaque, el área de almacenamiento y distribución que se encuentra ubicado en el establecimiento propiamente, allí donde se venden los productos a distribuidores independientes.

En este trabajo se analiza a cada área de la empresa, se plantean posibles recomendaciones dirigidas de manera prioritaria en el área de producción de la empresa Panadería El Trébol S.A.

La investigación es de tipo descriptivo, se hace una interpretación del análisis administrativo, mediante informaciones obtenidas directamente de la realidad, recolectando de esa manera los datos necesarios, utilizando la observación en campo, entrevistas con los trabajadores, encuestas.

Justificación:

El objetivo del presente trabajo es hacer los procesos de producción y de mercado más eficientes, ya que el fortalecimiento de las debilidades existentes en estas áreas es determinante, para el de desarrollo de la empresa y su expansión.

Este crecimiento de la empresa, traerá beneficios, a quienes forman parte de la organización, tanto a la empresaria como a los trabajadores; porque se logra incrementar las ventas, esto se traduce en un aumento de las utilidades brutas.

Los colaboradores, tendrán la oportunidad de disfrutar de un mejor ambiente laboral, donde se sientan, seguros, identificados y valorados como una parte esencial de la Panadería Trébol.

Además, quienes realizan esta investigación, tienen la posibilidad de aprender de esta valiosa experiencia, porque al realizar el proyecto y llevar a cabo un análisis administrativo de la empresa, la dinámica y realidad, es sin duda alguna, una práctica que fortalece la formación académica y la calidad como futuros profesionales.

La empresa el trébol, hace 15 años está consolidada en el mercado; la marca tiene gran popularidad entre sus consumidores, la producción de la empresa tiene más oferta que demanda. Al ser una producción artesanal, no abastece el mercado local, ni regional.

El proyecto de investigación, busca contribuir, para que la empresa produzca de manera eficiente, y se pueda abastecer al mercado. La marca Panadería El Trébol, enfrenta el desafío de modernizar su producción, para que se posicionamiento en el mercado, manteniendo la calidad e inclusive gozar de más éxito que en años anteriores.

Relevancia Social: El crecimiento de la estructura productiva necesitara de nuevos colaboradores lo que generara nuevos puestos de trabajo.

Implicaciones Prácticas: Se pretende proveer al personal con el conocimiento general de las funciones que se desempeñan en la empresa, de esta manera los colaboradores serán aptos realizar tareas cuando otro empleado se ausente o para realizar cualquier tarea que se requiera.

CAPITULO I: ASPECTOS METODOLOGICOS

1. El problema

1.1 Problemática actual:

Una de las razones por las que se lleva a cabo esta investigación, en la Panadería El Trébol, es porque la empresa, tiene una marca reconocida en el mercado local, especialmente de la zona de Occidente y en otras provincias del país.

A pesar del posicionamiento de la empresa en el mercado, se carece de una mejor optimización de las instalaciones y procedimientos productivos como administrativos para asegurar la prevalencia de los productos en el mercado.

Es importante, indicar que uno de los problemas más representativos de la Panadería El Trébol, es la falta de innovación, el no tener cambios y mejoras en los procesos administrativos.

La empresa opera con un antiguo horno que funciona con leña, los procesos de producción se hacen de forma artesanal, se invierte tiempo y dinero en y el mantenimiento, lo que resulta costoso. Además, del impacto que se produce en el medio ambiente.

Otro aspecto que la empresa tiene como un desafío importante, es el ambiente laboral, hay carencia de promoción de estrategias que motiven a los colaboradores, con el fin de lograr la identidad con la empresa.

En el área de distribución se detecta, el problema que el camión repartidor de la empresa, solo es utilizado tres veces a la semana, cuando lo ideal es que hiciera una mayor cantidad de veces.

Otro aspecto, relevante de señalar, son las herramientas de trabajo, están deterioradas, el mantenimiento es escaso, tanto que afecta los niveles de desempeño de los empleados y la productividad.

La empresa carece de un manual de procedimientos, así como un funcionario que supervise el área productiva.

Es prácticamente, nula la existencia de estrategias, para atraer nuevos consumidores mediante la publicidad y la producción y venta de nuevos productos.

Con la descripción de la situación problemática de la Panadería, se espera hallar alternativas viales, que soluciones los aspectos problemáticos encontrados en la Panadería El Trébol.

El interés por esta problemática viene del hecho de que la empresa el trébol es una marca reconocida y posicionada en el mercado pero sin embargo podría ser mucho mejor si se invirtiera en optimizar sus instalaciones y procedimientos.

1.2 Planteamiento o formulación del problema como una pregunta:

¿Qué procesos productivos y administrativos de la Panadería El Trébol, deben ser mejorados para lograr la calidad de los productos y la expansión

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