Arroz: Por 100 Gr De Parte Comestible Energía: 351 Kcal 1469 KJ Proteínas: 6.70 G, Lípidos: 0.40 G, Carbohidratos Totales:80.10 Calorías 354 Huevo De Codorniz 100gr De Parte Comestible, Energía: 158 Kcal 661kJ Proteínas: 13.00 G, Lípidos: 11.10 G

Cocina Italiana

Cocina Francia

Cocina Esañola

Nombre de

receta pais ingredientes preparacion

Tallarines

A la

Carbonara

Italia 400 g de tallarines

- 500 ml de nata para cocinar

- 1 cebolla

- 150 g de bacon en lonchas

- 50 g de virutas de parmesano

- 1 cucharada de mantequilla

- pimienta negra molida

- aceite de oliva

- sal

- 4 yemas huevo (opcional)

- 75 g de queso grana padano en polvo (opcional)

Picamos la cebolla muy fina y reservamos.

Cortamos el bacon a juliana fina, en tiras.

En una sartén grande con un chorrito de aceite y la mantequilla a fuego medio, agregamos la cebolla y salpimentamos.

Cuando la cebolla esté dorada, agregamos el bacon. Doramos por unos minutos más.

Agregamos la nata, mezclamos bien, rectificamos de sal y dejamos que reduzca durante 5 minutos hasta que espese. Seguidamente agregamos las virutas de queso parmesano, mezclamos bien hasta que ligue bien.

Con la ayuda de un batidor de varillas, batimos bien hasta que quede todo bien ligado.

Mientras hervimos los tallarines en una olla con agua, sal y un chorrito de aceite por 8 minutos, hasta que estén al dente.

Escurrimos los tallarines, servimos en un plato y salseamos con la salsa carbonara y acompañamos si lo deseamos una yema de huevo, espolvoreamos con queso grana padano al gusto.

Crepes

Francia Para 8 crepes:

- 250 g de harina

- 4 huevos

- 1/2 litro de leche entera

- 50 g de mantequilla

- 10 g de azúcar

- 1 pellizco de sal

Echamos la harina en una fuente y añadimos poco a poco, con la batidora de varillas, la leche, los huevos, la sal y el azúcar. La masa ha de quedar lisa pero no espesa.

La dejamos reposar 5 minutos y a continuación untamos una sartén mediana con la mantequilla y esperamos a que se caliente a fuego mediano. Para hacer la primera crepe echamos un cucharón sopero, de los de sopa, y la repartimos para que ocupe toda la base de la sartén.

Una vez dorada como 1 minuto a fuego suave la capa de debajo de la crepe la despegamos con ayuda de una espátula y le damos la vuelta para dorar la otra cara.

Debemos repetir la operación de engrasar con mantequilla la sartén con cada crepe.

Paella

De

mariscos

España - 400g de arroz bomba

- 12 gambas langostineras

- 16 mejillones

- 12 almejas

- 800ml de caldo de pescado

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde

- ½ pimiento rojo

- 1 sepia o calamar grande

- 1 bote pequeño de concentrado de tomate

- ½ vaso de vino blanco

- 2 ajos

- 1 rama perejil

- 1 hebra de azafrán

- Sal

- Aceite de oliva

Primero en una paella echamos un poco de aceite, salteamos las gambas y las almejas, para que el aceite coja sabor, retiramos el marisco del fuego para reservarlo.

En ese mismo aceite bien caliente, freímos la sepia o calamar cortada a dados, hasta que dore, retirarla.

Añadimos la cebolla, los pimientos, la picada de ajo y perejil, que poche todo bien, entonces echamos el vino y dejamos reducir.

Cuando haya evaporado, echamos la sepia y el tomate y la hebra de azafrán lo dejamos 2 minutos removiendo bien y entonces añadimos el arroz.

Dejamos 2 minutos maás sin parar de remover, añadimos el caldo dejamos que arranque a hervir.

Entonces colocamos las gambas, almejas y mejillones bien bonito todo, y metemos la paella al horno a 180º unos 15-20 minutos, dejamos reposar fuera 5 minutos más y listo.

Consejo: podemos comprar la sepia sucia, limpiarla nosotros para

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