CERAMICOS PLANEAMIENTO Y CONTROL DE OPERACIONES

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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ

TRABAJO AUTÓNOMO N° 1

BSB, INC., LA GUERRA DE LAS PIZZAS LLEGA AL CAMPUS

ALUMNA

GUEVARA RETO, YULIANA LISBETH

(1411264)

ASIGNATURA

PLANEAMIENTO Y CONTROL DE OPERACIONES

DOCENTE

EFRAIN RODRIGUEZ LLOSA

TRABAJO AUTÓNOMO N° 1

CASO: BSB, INC. LA GUERRA DE LAS PIZZAS LLEGA AL CAMPUS

1. Renee Kershaw tiene bajo su responsabilidad las operaciones de tres locales ¿Cuáles son? Y cuál es el problema con BSB, Inc.?

Operaciones

• Cafetería
• Dogwood Room  (servicio de buffet almuerzo)
• Parrillas (local)

El problema que tiene es la apertura de un comedor.

Después de un estudio que realizó Kershaw, se dio cuenta de los puntos débiles con los que se encontró fueron:

• Los alumnos contaban con automóviles para salir a la ciudad y comprar.
• Las ofertas de los restaurant fuera del campus.
• Realizaban Delivery.

Por ello, Kershaw, implemento en el local de parrillas, la venta de pizzas, el cual se volvió bueno, pero el problema con BSB, Inc. es que la demanda de pizzas incremento tanto que no podían satisfacerla.

1. Inicialmente, ¿cómo decidió Renee Kershaw utilizar los recursos de su negocio de pizzas para competir con la venta de alimentos fuera del campus? ¿Cuáles fueron sus prioridades competitivas?

Los recursos para competir fueron:

• Implementar el Delivery en bicicleta, el cual trae por ventaja reducir costo.
• Limito los ingredientes y por ello se elaboraban pizzas estándar, lo cual hacia que no subieran los costos al producirlas.
• Al principio uso una parte del local de parrillas, cuando la producción era baja, pero luego al aumentarse, tenía que ampliar su local.
• La calidad, no era muy buena.
• Instalo hornos y utilizó los espacios destinados para el almacenamiento de los ingredientes que participarían en la producción de las pizzas.
• Realizó una encuesta para determinar las necesidades de los clientes y tendencias del mercado en el campus

Prioridades competitivas fueron:

• Como los alumnos, según su estudio contaban con autos, entonces ella creo el Delivery en bicicleta para la repartición en el campus.
• Ofrecer una mayor variedad de comida para captar a los alumnos que prefieren la oferta que encontraban fuera del campus.
• Ampliación del menú y la entrega de las pizzas a las habitaciones de los estudiantes.

1. ¿Porque razón aumentaron las ventas en los últimos 10 meses y Porque razón el éxito de las ventas de pizzas bajo repentinamente para Renee Kershaw?

El éxito que tuvo en los 10 meses fue porque según las encuentas realizadas los clientes indicaban un alto nivel de satisfacción con las pizzas, por sus precios razonables y el rápido servicio de reparto.

Y la baja repentina que tuvo, fue porque la demanda fue tanta que ya no podían satisfacerla, porque no contaban con espacio ni personal suficiente para cubrir la cantidad de pedidos.

4. ¿Cuál sería una buena estrategia de servicio para que las operaciones de Kershaw en el campus puedan hacer frente a la competencia del futuro comedor?

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