PLANEAMIENTO Y CONTROL DE OPERACIONES empresa Embutidos San Antonio

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INDICE

1. INTRODUCCIÓN:

1. OBJETIVOS:

• Proponer un método de mejora en el área de empaque del producto Super Hot Dog San Antonio para reducir el tiempo de proceso.
• Realizar el diseño de un nuevo producto, logrando que la empresa cumpla con la estrategia de diferenciación para ser más competitiva en el mercado
• Desarrollar el análisis de inventario de la empresa Embutidos San Antonio y proponer métodos de mejora

1. INFORMACIÓN DE LA EMPRESA

1. MISIÓN

1. VISIÓN

1. ORGANIGRAMA

1. SITUACIÓN ACTUAL

1. JUSTIFICACIÓN TÉCNICA SOCIAL

1. DESARROLLO

1. MEJORA DEL MÉTODO DE EMPAQUETADO DEL PRODUCTO SUPER HOT DOG SAN ANTONIO

El empaque de productos terminados se hace cerca de la cámara de productos terminados, con el fin de contar con un buen flujo de trabajo. Las condiciones higiénicas son las más estrictas de la fábrica y el personal está debidamente capacitado.

Sin embargo, haciendo el enfoque solo en el empaquetado del hot dog, podemos decir que, existen algunas deficiencias en la optimización de tiempos al momento de clasificarlos por tamaño, puesto que hay pérdida de tiempo al momento de buscar los más grandes, medianos y pequeños para introducirlos en la bolsa que debe contener 30 unidades, dispuestos de la siguiente manera: 6 grandes abajo, 5 medianos al medio y 4 pequeños encima. Ahora bien, hay dos operarias encargadas de esta área: una con 10 meses de experiencia y la otra de 2 semanas pero que ya conoce bien el proceso. Se evaluará a la operaria con más experiencia.

MÉTODO

Para la realidad problemática planteada se ha empleado la teoría de mejoras del método de trabajo descritas en el marco teórico, de tal manera que se van a seguir los siguientes pasos:

1. Seleccionar la tarea:

Tarea: Empaque de hot dogs

Criterio Técnico: Se trató de mejorar el método para disminuir el tiempo del proceso

1. Registrar:

DIAGRAMA DE ANÁLISIS DE OPERACIONES DEL PROCESO DE EMPAQUE DE HOT DOGS

Fábrica: Empresa de Embutidos San Antonio E.I.R.L

Bien: Super Hot - dog San Antonio

Operarios: 

• Karen

Método: Actual                                

Diagrama:01

Diagramador: 

• SILVA SOSA ROCÍO

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FIGURA 1: Diagrama de análisis de operación del proceso de empaquetado de un paquete de hot dog de 30 unidades

FUENTE: El proceso real en la empresa

Tabla 1: Cuadro Resumen

Fuente: Diagrama n°1

1. Examinar

1. Propósito:

¿Qué se hace?

Se empaquetan 30 unidades de hot dogs dispuestos en forma de pirámide base 6 de tal manera que coincida el largo de las 3 filas.

¿Por qué se hace?

• Selección por tamaño: Obtener al final, un paquete al mismo largo, esto es, 6 grandes abajo, 5 medianos y 4 pequeños encima en forma de pirámide. Sin embargo, existe pérdida de tiempo al buscar los hot dogs de igual tamaño.
• Inspección: Verificar el correcto empaque del producto.

¿Qué debería hacerse?

• Clasificación por tamaño: Ubicar tres grupos: hot dogs grandes, pequeños y medianos.

• Selección por tamaño: 6 hot dogs grandes debajo, 5 medianos en medio y 4 pequeños encima.
• Inspección: Verificar el correcto empaque del producto.

1. Lugar

¿Dónde se hace?

• Selección por tamaño: Área de empaque
• Inspección: área de empaque

¿Por qué se hace allí?

Es el lugar apto para realizar esa tarea puesto que existen los recursos necesarios.

1. Sucesión

¿Cuándo se hace?

• Selección por tamaño: Al iniciar el proceso
• Inspección: después de cada selección

¿Cuándo debería hacerse?

• Clasificación por tamaño: durante el proceso productivo

• Inspección: Al final del proceso de empaque

1. Persona

¿Quién lo hace?

2 operarias

¿Por qué lo hace esa persona?

Una de ellas tiene mucha experiencia en ese proceso y trabaja de acuerdo a las especificaciones que le solicita la empresa. La otra operaria, a pesar que solo tiene 2 semanas en la empresa ha sabido acondicionarse al proceso y lo desarrolla correctamente.

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