CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN.

ALIMENTO. Sustancia de origen animal, vegetal o mineral que contiene nutrimentos necesarios para el crecimiento y desarrollo de los seres vivos.

ALIMENTACIÓN. Acción voluntaria de ingerir alimentos a fin de satisfacer una necesidad fisiológica de los seres vivos.

ANTOJO. Deseo vehemente de consumir alimentos u otras sustancias.

NUTRICIÓN. Proceso completo de asimilación y utilización del alimento por el organismo, incluidos los procesos de ingestión, digestión, metabolismo y excreción de las sustancias alimenticias.

NUTRIMENTO. Compuestos químicos de procedencia del exterior  de la célula necesario para el metabolismo de un ser vivo, para mantener las funciones vitales del organismo.

REQUERIMIENTO. Cantidad mínima necesaria de un nutrimento por el organismo para llevar a cabo los procedimientos de crecimiento, desarrollo y ejercicio de funciones vitales.

RECOMENDACIÓN. Cantidad de nutrimentos sugerida para grupos poblacionales en las diferentes etapas de la vida a fin de cubrir sus necesidades diarias.

INGESTA. Todo alimento sólido o líquido que es consumido por los seres vivos.

NUTRIMENTO ORGÁNICO. Sustancia contenida en los alimentos que posee en su estructura química átomos de Carbono, presenta condiciones o aptitudes para tener vida.

NUTRIMENTO INORGÁNICO. Nutrimentos que cumplen funciones estructurales en el organismo, exentos de átomos de carbono. Inertes.

DIETA. Régimen alimenticio consumido durante 24 horas.

NUTRIOLOGÍA. Especialidad médica que se ocupa de la alimentación humana y su relación con los procesos químicos, biológicos y metabólicos, así como la composición corporal y el estado de salud.

ALIMENTACIÓN CORRECTA: Hábitos alimentarios que de acuerdo con los conocimientos aceptados en la materia, cumplen con las necesidades específicas en las diferentes etapas de la vida, promueve en los niños y las niñas el crecimiento y el desarrollo adecuados y en los adultos permite conservar o alcanzar el peso esperado para la talla y previene el desarrollo de enfermedades.

Dieta correcta: a la que cumple con las siguientes características: completa, equilibrada, inocua, suficiente, variada y adecuada.

Completa.- que contenga todos los nutrimentos. Se recomienda incluir en cada comida alimentos de los 3 grupos.

• Equilibrada.- que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre sí.
• Inocua.- que su consumo habitual no implique riesgos para la salud porque está exenta de microrganismos patógenos, toxinas, contaminantes, que se consuma con mesura y que no aporte cantidades excesivas de ningún componente o nutrimento.
• Suficiente.- que cubra las necesidades de todos los nutrimentos, de tal manera que el sujeto adulto tenga una buena nutrición y un peso saludable y en el caso de los niños o niñas, que crezcan y se desarrollen de manera correcta.
• Variada.- que de una comida a otra, incluya alimentos diferentes de cada grupo.
• Adecuada.- que esté acorde con los gustos y la cultura de quien la consume y ajustada a sus recursos económicos, sin que ello signifique que se deban sacrificar sus otras características.

EL PLATO DEL BIEN COMER: Herramienta gráfica que representa y resume los criterios generales que unifican y dan congruencia a la Orientación Alimentaria dirigida a brindar a la población opciones prácticas, con respaldo científico, para la integración de una alimentación correcta que pueda adecuarse a sus necesidades y posibilidades.

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