Conceptos básicos de nutrición animal
Enviado por Rodrigo Piñon • 26 de Marzo de 2016 • Resúmenes • 2.462 Palabras (10 Páginas) • 499 Visitas
Que I.- Defina los siguientes conceptos.
- Nutrición: serie de procesos por el cual cada animal toma y asimila los componentes del alimento para promover mantenimiento, crecimiento, reproducción, leche y/o producción.
- Nutriente:compuesto, elemento químico, constituyente de cualquier alimento que ayude a dar soporte a la vida.
- Alimento:son sustancias, o mezcla, que contiene principios nutritivos, los cuales proveen materia y energía. Además son reparadores y reguladores que intervienen en el proceso metabólico.
- Dieta:control o regulación de la cantidad y tipo de alimentos que toma una persona o un animal, generalmente con un fin específico.
- Ración: la cantidad de alimentos, referida a un contenido de humedad del 12%, necesaria como media diaria para satisfacer el conjunto de necesidades de un animal de una especie, una categoría de edad y un rendimiento determinados.
- Digestión:es el proceso por el cual los alimentos de sustancias complejas son transformados en sustancias más sencillas, de manera que puedan ser tomadas por cada una de las células del organismo.
- Absorción:proceso de penetración activa o pasiva de una sustancia externa al interior de un organismo. El resultado de la digestión, es decir, las sustancias más simples, se distribuyen en el organismo.
- Metabolismo: se refiere a todos los procesos físicos y químicos del cuerpo que convierten o usan energía tales como: respiración, circulación sanguínea, regulación de la temperatura corporal, contracción muscular, digestión de alimentos y nutrientes, entre otros. Suma de reacciones que se realizan en las células químicas.
- Anabolismo: es la vía constructiva del organismo, es decir, la ruta de síntesis de moléculas complejas a partir de moléculas sencillas (biosíntesis).
- Catabolismo: proceso orgánico mediante el cual se reducen diferentes elementos a formas más simples.
- Consumo voluntario:la cantidad del mismo que es consumida por el animal, cuando tiene acceso al alimento durante 24 horas.
- Eficiencia alimenticia: es la cantidad de alimento requerido en relación al peso vivo ganado.
II.- Conteste las siguientes preguntas correctamente.
- ¿Cuáles son los seis nutrientes que existen? Agua, carbohidratos, proteínas, lípidos, minerales y vitaminas.
- Defina cada uno delos nutrientes y su función.
Nutriente | Definición | Función |
Agua | Es un compuesto formado por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno. Es esencial para la supervivencia de todas las formas conocidas de vida. Representa entre el 50% y el 90% de la composición de los seres vivos. | -Transporte de nutrientes para la digestión. -Excreción de residuos. -Lubricación y forma. -Sustrato para reacciones químicas. |
Carbohidratos | También conocidos como glúcidos, hidratos de carbono y sacáridos y son aquellas moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno que resultan ser la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. | -Fuente de energía para funciones corporales. -Esqueletos de carbón para la construcción de nutrientes (lípidos). -Síntesis de leche (lactosa). |
Proteínas | Compuesto orgánico formado por una cadena de aminoácidos. Principal componente de órganos y tejidos requeridos para la vida. | -Principal componente de órganos y tejidos requeridos para la vida. -Enzimáticas. -Hormonas. -Anticuerpos. -Pelo, Piel. -Síntesis de leche. (caseína) |
Lípidos | Compuestos orgánicos que están caracterizados por ser insolubles en agua, pero solubles en solventes orgánicos. Es una materia lipídica de diverso tipo y características presente casi exclusivamente en los organismos animales. La grasa se caracteriza por estar compuesta por ácidos grasos y glicerina. | -Fuente de energía. -Fuente esencial de ácidos grasos. -Transporte de vitaminas solubles en grasa. -Aislamiento. -Protección. -Factor más importante en la calidad de la carne (marmoleo). |
Minerales | Componentes inorgánicos de la alimentación. Hierro, cobre, manganeso, selenio, zinc. | -Crecimiento y desarrollo de huesos, dientes y tejidos blandos. -Regulación del balance ácido-base en la célula. -Componentes de enzimas. -Regulación de las propiedades del cuerpo (viscosidad, difusión). |
Vitaminas | Son un grupo de sustancias que son esenciales para el funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo normales. | -A: Visión. -D: Absorción de fósforo y calcio. -E: antioxidante. -K: Coagulación. |
3) ¿En qué consiste el análisis químico de los alimentos?
Consiste en la caracterización físico-química de los alimentos y materias primas con el fin de conocer la existencia o no, de los nutrientes indispensables para el desarrollo del organismo del animal.
4) ¿Cuáles son los tipos de análisis de los alimentos?
-Cualitativo: Determinación de sustancias que contiene un cuerpo
-Cuantitativo: Determinación de cada una de las sustancias contenidas en un cuerpo
-Organoléptico: percepción de las características de las sustancias presentes en el cuerpo a través de los sentidos.
5) ¿Por qué es importante el analizar los alimentos?
Porque nos permiten: Conocer la composición, preparar dietas idóneas, cubrir requerimientos y economizar.
También nos permite clasificar los alimentos en:
-Proteicos: pastas oleaginosas, harinas de origen animal
-Energéticos: granos, cereales, harinas, tubérculos, aceites.
-Minerales: rocas fosfóricas, piedra caliza, conchas de ostión
6) ¿Qué análisis se realizan en el sistema proximal?
(William Henneberg y Frederick Stohman) Conocido como análisis de Wendee, se analizan los alimentos para obtener un control y verificar que cumplan con los requerimientos nutricionales.
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