CONDICIONES NECESARIAS PARA ELABORAR RICOS POSTRES
Enviado por Hector Flores • 20 de Octubre de 2015 • Prácticas o problemas • 604 Palabras (3 Páginas) • 279 Visitas
TALLER TEMA 1
CONDICIONES NECESARIAS PARA ELABORAR RICOS POSTRES
En el Material de Estudio de la Semana 1, analizamos las características de las herramientas a nivel industrial y Artesanal. Si usted decidiera montar un negocio de pastelería ¿con qué maquinaria y utensilios lo equiparía? Investigue y describa la función de cada herramienta y utensilio, precio y el sitio donde podría conseguirlos en su ciudad o lugar de residencia. Diligencie la siguiente Matriz con la información solicitada.
Maquinaria / Utensilio | Funcionalidad | Precio | Sitio |
Batidora Mezcladora | Mezclar y homogenizar de manera uniforme los ingredientes a utilizar en la preparación los productos. | 50.000 BSf | Mercado Libre |
Equipos de frio (Refrigeración y congelación) | Refrigerar productos: (2 a 15)°C Congelar productos entre (-5 y -25) °C | 150000 Bsf | Mercado Libre |
Equipos de fermentación controlada | Se utiliza para llevar un mejor control de las fermentaciones y producción de CO2 en las masas, evitando que la levadura se muera y se optimiza el trabajo de la levadura | 285000Bsf | Mercado Libre |
Hornos de convección | Para que el calor se distribuya uniformemente y pueda hornear el producto en toda su extensión. | 320000 | Mercado Libre |
Mesas de trabajo de acero inoxidable | Superficie que permite el amasado manual y mezcla de ingredientes cuando toque hacerlo de esta manera. | 185000 | Mercado Libre |
Amasadoras | Mezclar harina con ingredientes húmedos hasta una consistencia deseable y manejable | 250000 | Mercado Libre |
Carro bandejeros y Bandejas | Permiten almacenar de manera temporal los productos crudos y terminados | 254000 | Mercado Libre |
Balanzas para pesar | Permiten pesar de forma exacta la cantidad de ingredientes que se necesitan para elaborar los productos. | 259000 | Mercado Libre |
Equipo Laminador | Equipo que permite presionar la masa para reducir el grosor de la misma y sea manejable. | 560000 | Mercado Libre |
Accesorios y herramientas (Espátulas, Moldes de varios tamaños, Mangas pasteleras, batidores de mano, | Utensilios que ayudan a trabajar y dar formar los diferentes productos que se elaboran en pastelería | 120000 | Mercado Libre |
Fregaderos de acero inoxidables | Sirven para realizar higiene y desinfección de los materiales una vez utilizados. | 230000 | Mercado Libre |
Dosificadora Polivalente | Sirve para dosificar mezcla, frutas etc para muffins, tortas. | 850000 | Mercado Libre |
Exhibidores | Exhibir los productos al consumidor | 150000 | Mercado Libre |
TOTAL: | 3.663.000 |
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