Carectiristicas De Un Triangulo

Lacto bacilos

INTRODUCCION

Lactobacilos búlgaros, nombre común con el que se conoce a las colonias de las bacterias.

En el proyecto que a continuación se presenta se proporcionara gran parte de información acerca de los lactobacilos o vacunas, tipo y descripción de células a las que pertenece, así como definiciones de las células animal y vegetal y algunas industrias de donde se fabrican productos para la obtención de lactobacilos.

En este trabajo también se abordara el tema de cómo es que los lactobacilos son benéficos para el ser humano mediante la industria alimentaria ya que de esta forma es la mejor manera de obtenerlos casi en su totalidad, además de mencionar el tipo de lactobacilos utilizado para cada producto y de qué manera ese mismo producto ayudara a la sociedad.

Este trabajo comenzara hablando algo de los lactobacilos como que son bacilo microaerofilos, gram positivos y catalasa negativos estos organismos forman acido láctico como producto principal de la fermentación de los azucares.

Su origen es de los lácteos y de las harinasLos lactobacilos se obtuvieron por accidente en la descomposición de la leche.Actualmente son cultivados y seleccionadas ciertas especies para su utilización enlos lácteos.

1.-ANTECEDENTES

a) Historia

El científico ruso Elie Metchnikoff demostró a principios del siglo XX que los fermentos lácteos se deben a la capacidad de las bacterias de convertir el azúcar de la leche (lactosa) en ácido láctico, y que esta sustancia, a su vez, hace imposible el desarrollo de microorganismos dañinos.1

b) Obtención

Se obtienen cultivando el material donde están presentes, en el medio de cultivo adecuado (específicamente el medio general para lactobacilos es el MRS) Los lactobacilos se obtuvieron por accidente en la descomposición de la leche. Actualmente son cultivados y seleccionadas ciertas especies para su utilización en los lácteos. Ya no se deja al azar, sino que a la leche se le añade una solución del cultivo (calculada y controlada) y elementos que faciliten el crecimiento de las bacterias deseables e inhiban a las indeseables, incluidas las que dejan sabor avinagre, las que echan a perder el producto y las patógenas.2

c) Cambio de la utilización

La forma de usar los Lactobacilos han cambiado mucho ya que porque antes no sabían bien su uso ni como se obtenían, y en cambio ahora se utilizan en la industria alimentaria y de salud por lo tanto ya se sabe para que funcionan y de donde se obtienen. 3

d) ¿Son diferentes los lactobacilos usados en la industria alimentaria y de salud?

Los fabricantes de productos "lácteos", como yakult, la diferencia entre los lactobacilos del yogurt y el de su producto (que prácticamente es agua con azúcar)es que estos últimos soportan la acción del jugo gástrico y pueden colonizar los intestinos, la verdad es que se han realizado estudios que demuestran que el consumo de yogurt natural mejora los problemas como colitis, hemorroides y del funcionamiento digestivo en general, que los lactobacilos del yogurt son tan efectivos como los que promocionan comercialmente. Por lo que se considera que no ya que ambos sirven para lo mismo. 4

e) Enriquecimiento de los lactobacilos

Los alimentos enriquecidos con lactobacilos son muy saludables ya que además de proporcionar vitaminas, proteínas y minerales, sus microorganismos se mantienen vivos en el interior del intestino, donde contribuyen con la flora local a eliminar toxinas y digerir alimentos, además de que mejoran la absorción de nutrientes y reducen el riesgo de sufrir enfermedades en el colon, incluso cáncer.

A esto hay que añadir que los lactobacilos son fuertes competidores de espacio vital, por lo que inhiben a agentes infecciosos dañinos culpables de la diarrea; incluso, se estima que pueden eliminar a microorganismos tan agresivos como las bacterias del grupo salmonella cuando la superan en proporción de 10 a 1.5

2.-Objetivos

Los lactobacilos son utilizados en la industria alimenticia para que sus productos mejoren y nos aporten beneficios nutrimentales a nuestro cuerpo así como los beneficios que ellos. Y en la industria de la salud son para darnos sus beneficios en nuestro cuerpo y mejorar nuestra vida. Y su utilidad en la sociedad es mucha ya que nos ayudan estos productos para algunas enfermedades como la gastritis, diarrea, etc.1

3.-Descripción de la investigación realizada

a) Obtención de lactobacilos

Los lactobacilos son un género de bacterias gran positivas que pertenecen al grupo de las bacterias lácticas.

Se obtienen cultivando el material donde están presentes, en el medio de cultivo adecuado (específicamente el medio general para lactobacilos es el MRS)

Ahora, si la pregunta es donde están presentes los lactobacilos, la respuesta es:

En el cuerpo, son flora normal de intestino y de vagina en la mujer (en este último caso, son los responsables de mantener la acidez para evitar la proliferación de otros microorganismos patógenos).

En los alimentos humanos: puedes encontrar Lactobacilos bulgaricus en el yogur, ya que junto a Streptococcus thermophilus son los responsables de convertir la leche en yogur. En quesos, se utilizan también como fermentos (por ej. Lactobacillus helveticus es la especie fundamental en darle las características a los quesos duros, como el Reggiano o el Parmesano).

En alimentos animales: se utilizan diferentes especies de Lactobacillus para mejorar la calidad de ensilados que serán utilizados en la alimentación animal, ya que desfavorecen el crecimiento de microorganismos alterantes del silo, al tiempo que aumentan su conservación.1

b) Forma de usar los lactobacilos

La forma de utilización de los lactobacilos es en forma de alimentos por lo regular los cuales nos ayudan a mejorar ciertas cosas de nuestro organismo como son: Acné, SIDA, cáncer, úlceras bucales, colitis, prevención del cáncer de colon, estreñimiento, pañalitis,

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