Check List Supervisor De AyB

Objetivo del puesto:

Administrar, coordinar y dirigir todas las actividades y obligaciones relacionadas con el puesto, teniendo como prioridad el servicio al cliente.

Responsabilidades y actividades: Item Aspecto a Calificar Cumple No Cumple Debe Mejorar 1 Organizar y dirigir el trabajo del personal de Restaurante (asigna tareas) X 2 Fomentar el trabajo en equipo y motivación, X 3 Mantener una actitud de cordialidad, amabilidad y liderazgo del personal a su cargo. X 4 Mantener contacto continuo con los clientes, acudiendo a ellos en caso de quejas. X 5 Apoyar a cocina en actividades de producción en caso de ser necesario. X 6 Estar al tanto de todo sin hacer notoria su presencia. Ser atento. X 7 Coordinar logística de servicio junto con el Chef. X 8 Anticiparse a los deseos del cliente sin ser molesto. X 9 Programar limpieza, en las áreas bajo su cargo X 10 Elabora requisiciones correspondientes solicitando la firma autorizada para que se surtan a tiempo. X 11 Hacer pedidos para compras, con el fin de mantener todos sus insumos. X 12 Distribuir el personal a su cargo, en las diferentes áreas, cubriendo descansos y faltas de personal. X 13 Estar presente en los inventarios de Insumos y cristalería X 14 Revisar el manejo de papelería, (comandas, encuestas, facturas) por parte del personal a su cargo. X 15 Capacitar a los empleados periódicamente. Menú, charoliar, servicio. X 16 Solicitar reposición de loza y utensilios. X 17 Preguntar a contabilidad, periódicamente si no se ha tenido ningún inconveniente con los cortes de meseros o cajero. X 18 Leer y analizar las ordenes de operación. X 19 Coordinar eventos. X 20 Velar por la mantelería X

21 Deberá hacer el horario de entrada y salida, del personal a cargo y verificar que se cumpla. X 22 Efectúa un recorrido por las áreas de trabajo anotando todas las anomalías que encuentre para reportarlas a Gerencia. X 23 Control de inventarios X 24 Verificar que la cocina saque a tiempo los pedidos, tener especial cuidado en los términos de las carnes ó cuando el cliente pida algo especial: sin salsa, más aderezo, sin crema, etc. X 25 Revisar la salida de los platillos de cocina. X 26 Tener conocimiento de los recetarios utilizados según el menú. X 27 Hacer “Informe de Actividades” cada semana para Gerencia General X 28 Verificar que el personal no labore en estado inconveniente, reportando el mismo de forma inmediata X 29 Revisar la apariencia física del personal a su cargo. (uniforme limpio, zapatos lustrados, que no usen perfume, al menos no uno muy fuerte, higiene personal, maquillaje, corte de pelo) X 30 Presionar a cocina en caso de ser necesario. X

Otros aspectos deseados:

 Estimula y motiva al personal a su cargo para crear un ambiente de cordialidad y alegría bajo las normas profesionales y de negocio.

o Mantiene el más alto nivel de disciplina y respeto a la cadena de mando.

o Se preocupa por el espíritu de ventas de alimentos y bebidas manteniendo el más alto nivel

o Se asegura de que su equipo sea suficiente y de que en todo momento esté listo.

Competencias Calificadas:

 Liderazgo y motivación.

 Orientado al servicio.

 Relaciones públicas. (no es tímido, se acerca a los clientes con respeto, etc)

 Enfoque a resultados.

 Responsabilidad.

 Planificación

 Comunicación verbal.

 Capacidad para priorizar y organizar.

 Asignar tareas específicas con base a estas prioridades.

 Habilidad para controlar. (la ejecución de varias tareas a la vez)

CONCLUSIONES FINALES:

Durante estos dos meses he observado el trabajo de Reginaldo, desde el principio vi su compromiso y preocupación por su trabajo, fue él quien convocó una reunión con Verita y con mi persona, en esta reunión tocaba temas como la presentación de los platos y la organización

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