Cocina Fria
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GENERALIDADES DE LA COCINA FRIA
PUBLICADO POR RAMON MARTINEZ ON MARTES, 28 DE JULIO DE 2009 / ETIQUETAS: GASTRONOMIA
INTRODUCCION
La Cocina fría nació con Los cambios de hábitos sociales experimentados en los últimos años y la reducción de disponibilidad de tiempo para las labores domésticas, han llevado a un incremento notable de la demanda de platos preparados o fríos.
En toda actividad nunca deben faltar las picaderas para cumpleaños o fiestas que puedas tener. Estas son preparadas para entretener a los invitados mientras disfrutan del evento.
Los antipastos son determinadas preparaciones alimenticias que se presentan para su consumo antes del plato principal.
Generalmente en los antipastos tienen predominancia las comidas en conserva, en aceite, escabechadas, en vinagre y cuestiones afines de maceración
GENERALIDADES DE LA COCINA FRIA
Es todo lo compuesto de aperitivos, acompañamientos, ensaladas o guarniciones.
la cocina fría: se comprende en ensaladas (lechugas, romana, italiana, escarola, franc... lo que se refiere a lechugas acompañadas de aderezos y vinagretas como: aurora, mil islas, de mostaza, de miel, tártara, roquefourd, vinagreta italiana, de estragón, vinagreta de pimienta, de limón, de balsámico, de maracuya carnes frías como: jamón salchicha mortadela paté quesos: queso manchego blanco mozarella chihuahua jamón serrano quesos de cabra queso provola con todo esto se pueden hacer varias combinaciones de ensaladas también las puedes acompañar con verduras cocidas frías: calabacitas, zanahoria, chayote, brócoli, pimientos verde y rojo, pera, manzanas , uvas, supremas de naranja, champiñón, pepino, orugula.
Esas son las bases de la cocina fría
te recomiendo que leas el libro de "ESCOFIER"
La Cocina fría nació con Los cambios de hábitos sociales experimentados en los últimos años y la reducción de disponibilidad de tiempo para las labores domésticas, han llevado a un incremento notable de la demanda de platos preparados o fríos.
Para el verano ya que son platos refrescantes y ligeros para sustituir a los potajes, sopas y cocidos que tomamos durante los meses de invierno. La cocina fría es una alternativa a los platos de invierno también una variedad de preparaciones para fiestas, media mañana, media tarde o incluso almuerzo ligero por ejemplo pasabocas, sanduches, cócteles, sopas frías, ensaladas y mas.
Los cambios de hábitos sociales experimentados en los últimos años y la reducción de disponibilidad de tiempo para las labores domésticas, han llevado a un incremento notable de la demanda de platos preparados o fríos.
Cuando llega el verano nos apetece degustar platos refrescantes y ligeros para sustituir a los potajes, sopas y cocidos que tomamos durante los meses de invierno.
Pero tan acostumbrados estamos a esas comidas que a la hora de cambiar el menú para preparar alimentos más ligeros, nos quedamos en blanco. La cocina fría es una alternativa a los platos fríos de invierno pero debemos poner en marcha nuestra imaginación para poder congeniar con este tipo de cocina.
DEMOSTRACION DE DIFERENTES PLATOS
DIFERENTES TIPOS DE PICADERAS
Picaderas para Cumpleaños y Fiestas
En toda actividad nunca deben faltar las picaderas para cumpleaños o fiestas que puedas tener. Estas son preparadas para entretener a los invitados mientras disfrutan del evento. Las picaderas para tus fiestas o cumpleaños son preparadas en bandejas o canastas decoradas con cintas y/o lazos con cuatro o cinco variedades de picadera en cada una de estas.
Tenemos las picaderas tradicionales favoritas de todos los niños y también para todas las edades:
Pastelitos de Pollo, Carne o Queso
Quipes
Croquetas de Pollo o Jamón
Bolitas de Queso
Pizzitas
Sandwichitos de Puerro
Sandwichitos de tuna
Sandwichitos de Pollo
Sandwichon
Entre otros muchos mas…
También si quiere algo para un público más adulto, tenemos las siguientes picaderas:
Pastelitos de Ricota y Espinaca
Pastelitos de Espinaca y Blue Cheese
Empanaditas de Queso y Puerro
Pastelitos de Vegetales
Empanaditas horneadas de Queso de Cabra e Hierbas
Mini Burritos
Mini Taquitos
Pinchitos a su gusto
Canapés
Entre otros muchos más…
ANTIPASTOS SEGÚN SU ORIGEN (COCINA ITALIANA)
Los antipastos son determinadas preparaciones alimenticias que se presentan para su consumo antes del plato principal, más específicamente, antes del primer plato o "primo", costumbre italiana en donde "formalmente" podemos identificar, por lo menos 4 o 5 tiempos en la misma comida (almuerzo y / o cena):
El antipasto es uno de los más clásicos entrantes que se sirven en toda Italia. Su nombre, justamente, proviene de un «antes de la pasta», el plato obligatorio que cualquier trasalpino que se precie de tal consume. Por eso mismo, el antipasto siempre es un habitual en las mesas de aquel país, pero esa costumbre se ha propagado por el mundo entero.
Básicamente, el antipasto es una serie de platos fríos, donde predominan los vegetales, para saciar un poco el apetito antes del plato principal. En él se pueden incluir cualquier tipo de cosas que tengamos ganas de colocar. La idea es servir una gran fuente y que cada comensal se sirva a gusto y placer lo que desea comer.
Habituales en las mesas de antipasto suelen
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