Comercio Internacional

3.1 Descripción técnica completa del producto a exportar. Debe incluir todas las

Características técnicas, incluyendo ficha técnica, Usos. Materia, etc.

3.2 Clasificación arancelaria de la misma, describiendo metodología para hacerlo:

Capítulo, partida, subpartida, etc.,

3.3 Información recogida en fuentes reales: PROEXPORT; Embajadas; Cámaras de

Comercio bilaterales, Internet, sobre los posibles países compradores.

3.4 Decisión del país de exportación: criterios geográficos y de mercado que

aconsejaron la decisión.

3.5 Corto estudio de mercado del país destino. Demografía, idioma, ciudades, demanda del producto y similares.

PAIS COLOMBIA = PAIS ESTADOS UNIDOS

MORA

Descripción y características

La mora es una planta que pertenece a la familia Rosáceas y del género Rubus. La planta de la mora es de tipo arbustivo, con raíces de tipo macoyo perenne. En la actualidad existen variedades que no tienen espinas, pero estas no son muy populares en Guatemala. Para la siembra de una plantación nueva, el método más usado es por medio de estacas; vástagos de 25 a 30 cm. de tallos vigorosos, del grosor de un lápiz. Su maduración tarda de 40 a 60 días desde la floración hasta la cosecha, dependiendo del cultivo. El fruto pesa de 5 a 8 gramos, y algunas variedades alcanzan los 10 gramos por fruto como promedio. Esta fruta es extremadamente perecedera. El cultivo de la mora requiere de temperaturas óptimas que fluctúan de 12-18°C. Aunque la mora se adapta a un amplio rango de altitudes, los mejores resultados se obtienen entre los 1,800 y 2,400 msnm. La mora prefiere suelos franco arenosos o franco arcillosos y ligeramente ácidos, con un ph de 5.5 a 6.5. No se recomiendan suelos donde una vez hubo plantación de Solanáceas. Las variedades híbridas, en general, requieren de climas donde las heladas no sean frecuentes, ya que el cultivo es muy sensible al frío. En zonas de alta pluviosidad se prefieren terrenos inclinados, para favorecer el drenaje. Para zonas de baja pluviosidad, donde se presenta escasez de agua, se prefieren suelos planos. La escasez de agua resulta en frutos de baja calidad: pequeños, pobremente coloreados y sin sabor.

Composición química

Mora de Castilla Porción: 100 g, Comestible: 90 %

|Factor Nutricional | | |

|Acido Ascórbico |8 |Mg |

|Agua |92.8 |G |

|Calcio |42 |Mg |

|Calorías |23 |. |

|Carbohidratos |5.6 |G |

|Cenizas |0.4 |G |

|Fibra |0.5 |G |

|Fósforo |10 |Mg |

|Grasa |0.1 |G |

|Hierro |1.7 |Mg |

|Niacina |0.3 |Mg |

|Proteínas |0.6 |G |

|Riboflavina |0.05 |Mg |

|Tiamina |0.02 |Mg |

Mora de GUAITARILLA o común: Porción: 100 g, Comestible: 90 %,

|Factor Nutricional |

|Acido Ascórbico |15 |mg |

|Agua |93.3 |g |

|Calcio |18 |mg |

|Calorías |23 |. |

|Carbohidratos |5.6 |g |

|Cenizas |0.4 |g |

|Fibra |0.5 |g |

|Fósforo |14 |mg |

|Grasa |0.1 |g |

|Hierro |1.2 |mg |

|Niacina |0.4 |mg |

|Proteínas |0.6 |g |

|Riboflavina |0.04 |mg |

|Tiamina |0.02 | |

Lulo y Mango. ICTA.Octubre 1995

Cosecha: La recolección se realiza de forma manual y generalmente se pasa el fruto directamente a las canastillas plásticas donde es transportada. El fruto no puede cosecharse muy maduro debido a que es demasiado perecedero.

Calidad: Las moras se pueden clasificar en tres grados:

El extra es el grado más alto, y requiere que el producto tenga características de variedad similares y un color típico rojo vinotinto o morado oscuro, prácticamente uniforme, prácticamente sin defectos; que posea un buen carácter, y sabor y olor normales. El estándar también debe tener características que posean un buen color prácticamente uniforme; estar razonablemente libre de defectos; poseer un carácter razonablemente bueno, y tener un sabor y olor normales. El substandar es el de las bayas que no cumplen con los requisitos de las anteriores clasificaciones

Pos cosecha: La cosecha de la mora se debe hacer en horas de la mañana cuando se ha secado el rocío, el corte se hace con tijeras podadoras desinfectadas y clasificando las moras por calidad en el recipiente de empaque final. Estas prácticas permiten controlar la contaminación y proliferación microbiana que es la causante del rápido deterioro de la fruta.Las moras pueden sufrir daño físico por manipulación excesiva o simplemente por el sobre peso en el sistema de empaque, se recomienda no usar canastillas con más de 12 cm de profundidad. Para un transporte adecuado es necesario utilizar camiones refrigerados para tratar de preservar la fruta. En el ámbito internacional la mora sólo resiste el transporte aéreo, por vía marítima se presentan grandes niveles de pudrición.

Productos derivados de la mora

La morada, es el resultante del fruto molido y endulzado, sin más procedimientos, queda una masa semiespesa que se consume con leche, servirse a manera de postre.

Almíbar de mora o morada almibarada, en forma de almíbar, es la fruta de la mora obviamente bien lavada que pasa a ser cocida hasta que suelta una líquido rojizo oscuro que se acondiciona con azúcar, clavos y canela; la fruta pierde su forma y consistencia y se deja reposar antes de servirse, se usa a manera de postre.

Jugo de mora, Las moras en la cantidad deseada se licúan en agua para que el jugo quede espesito y concentrado, se mete a la nevera para refrigerar sin que se condense y se sirve al finalizar el almuerzo O COMO TAL EN UNA FRUTERÍA.

Batido de mora, Las moras se licúan en poca agua para que el jugo quede espesito y concentrado, se le agrega leche condensada o crema de leche. Una vez espese verterlo en copas individuales y llevarlo a la nevera. Se sirve bien frío y se le coloca por encima un poco de crema chantilly Acompañarlo con unas buenas galletas de vainilla.

Jalea de mora, se obtiene con la misma estrategia de la morada pero lleva una buena sobrecarga de panela melada y se mezcla con leche o crema de leche y se pone a cocinar hasta obtener EL PUNTO, o punto ideal de espesor que le de.

Usos culinarios: Las moras, como frutas comestibles que son, pueden ingerirse al natural, frescas tal cual las da el árbol o la planta, siendo este su uso culinario más sencillo. Es una fruta básicamente silvestre (aunque también se cultiva), y la facilidad de encontrarla en campos o bosques, la convierte en un manjar común y ocasional. Multitud de especies animales, desde pájaros a roedores tienen en su dieta todo tipo de moras, y el ser humano no es una excepción. Las moras también pueden ser procesadas e incluidas en la cocina de muy diversas formas, muy utilizadas como elemento decorativo para todo tipo de platos, además, a nivel industrial multitud de productos la incluyen a su antojo, ya sean yogures, tortas, licores, batidos, helados. Gelatinas etc. Existen innumerables recetas en cuyos ingredientes entra la mora.

FICHA TECNICA COMERCIAL

PRODUCTO: MORA DE CASTILLA

N/COMUN: MORA

N/CIENTIFICO: RUBUS GLAUCUS

ESPECIE: GLAUCUS

[pic]

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

|COMPOSICION NUTRICIONAL |

|NOMBRE: MORA |

|ELEMENTOS O COMPUESTOS: CONTENIDO POR CADA 100GR. DE PARTE COMESTIBLE |

|AGUA |92.8 |% |FÓSFORO

|10 |mg |

|PROTEÍNAS |0.6 |% |HIERRO |1. |mg |

|GRASA |0.1 |% |NIACINA |0.3 |mg |

|CARBOHIDRATOS |5.6 |% |FIBRAS |0.5 |% |

|CALCIO |42 |mg |RIBOFLAVINA |0.05 | |

|ÁCIDO ASCÓRBICO |1.7 |mg |CENIZAS |0.4 |mg |

|DESCRIPCION DEL PRODUCTO |

|Color |Color morado uniforme característico de la mora |

|Parte comestible |Su fruto tiene una pulpa con numerosas semillas y jugo de color mora. |

|Forma |El fruto, es una baya formada por pequeñas drupas adheridas a un receptáculo que al |

| |madurar es blanco y carnoso y hace parte del mismo. |

|Usos |Liofilizada en conserva, Fruta Fresca, Mermelada de Fruta, Jugo, helados bocadillos, |

| |pulpa de fruta, salsas concentradas. |

|Condiciones de manejo y almacenamiento |No se recomienda almacenar la semilla por mucho tiempo ya que pierde su viabilidad en |

| |pocos meses, se recomienda utilizarla tan pronto como sea posible. El producto debe ser |

| |almacenado en condiciones de congelación, para garantizar una vida útil |

|Presentación de producto |El producto es empacado en bolsa de polietileno, en presentación de 90 gr, 1 Kg, tambor|

| |de 18.5, caneca metalica de 200 Kg netos de producto. |

| | Fruta Fresca |

| | |

|Registro de Origen | |

|Certificaciones | |

|Oferta Calculada | |

|Colocación | |

|Normatividad | |

|Contactos |crecerboyaca@yahoo.esTEL: 7436650 Tunja – Boyacá – Colombia.Cel. 3176422313 |

Clasificación arancelaria de la misma, describiendo metodología para hacerlo: capítulo, partida, subpartida, etc.

La nomenclatura arancelaria es la enumeración descriptiva, ordenada y metódica de mercancías que son objeto de comercio internacional y comprende un conjunto de reglas y principios que ayudan a ubicar un producto dentro

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