Comidas De Patzún

K’äj

Ingredientes: Sopa a base de harina de salpor (harina hecha de un maíz especial de la región), agua, sal, carne de res, carne de marrano, carne de pollo y carne de oveja.

Momento de consumo: En diversas festividades como celebración de cumpleaños, bautizos, etc.

Caldo de res (Ruya’al q’utun)

Ingredientes: Carne de res, hueso relleno, cilantro, tomates, agua y sal.

Momento de consumo: Esta es la comida especial para bodas.

Ayote en Miel

Ingredientes:

• Ayote

• Azúcar o dulce

• Canela

Elaboración:

1. Primero lavar el ayote y partir en pedazos del tamaño que usted desee.

2. Se pone una olla con agua a fuego medio, despues agregar el dulce o azúcar y el ayote sin semilla.

3. Se le agrega canela y un clavo de olor. Se deja hervir hasta que cambie de color oscuro, y el ayote este suave y no muy seco.

4. No dejar quemar.

Atol de Elote

Receta para 6 porciones:

Ingredientes:

• 2 tazas de granos de elote amarillo

• 4 1/2 tazas de agua fría

• 1 raja de canela

• 1 taza de azúcar

• 1/2 cucharadita de sal

Preparación :

Pelar y desmoronar el elote, asegúrese de que el elote sea granudo, no tierno, luego licúelo por pocos, con 3/4 de taza de agua, cuélelo y agregue las otras 3 1/2 tazas de agua, la raja de canela y la azúcar al gusto. Ponga al fuego a hervir moviendo constantemente para que no se pegue. El fuego debe ser lento. Cuando hierva, agregue la sal y siga cocinando hasta que el elote esté cocido, (aproximadamente 10 minutos). Sírvalo caliente rociado con polvo de canela. Salen 6 tazas más o menos.

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