Contaminacion y ETA
Enviado por Daniela Duran • 23 de Julio de 2015 • Ensayos • 320 Palabras (2 Páginas) • 166 Visitas
Nombre de hongos o bacterias | Alimento involucrado | ¿Cómo prevenirlo? |
RHIZOPUS nigricans | Pan | Tener en cuenta la fecha de vencimiento y la rotación adecuada de los productos. Mantener en un ambiente fresco. |
Alternariosis | Tomate | Mantener refrigerado o en un lugar fresco, tratar de gastar en el menor tiempo posible ya que es un alimento perecedero y su vida útil es corta. |
Aspergillus | Cebolla | Mantener refrigerado o en un lugar fresco, al igual que el tomate gastar en el menor tiempo posible. |
Mucor | Naranja | Mantener en un lugar fresco y como Es una fruta que se maneja para bebidas entonces porcionar en el menor tiempo posible. |
Staphyloccus aureus (Bacteria en medio ambiente) | Papas fritas | Evitar exponer mucho tiempo al medio ambiente y servir en el menor tiempo posible |
- Intoxicación por ingesta de alimentos en mal estado o mal preparados.
Se presenta el caso de 36 caleños intoxicados por ingesta de arroces mixtos, con pollo y chinos.
Manipular comida sin prácticas higiénicas, romper la cadena de frío de los alimentos y no lavar frutas y verduras son algunas de las acciones que desencadenan contaminaciones bacterianas en las comidas que resultan siendo perjudiciales para la salud.
El mal manejo de las frutas y verduras hacen que los alimentos que posiblemente no estén contaminados se contaminen, si no se lavan las verduras y se mezclan con alimentos ya cocidos se hara de inmediato una contaminación y procederá a haber intoxicación, y claro que tiene que ver con los alimentos anterior mente mencionados ya que las verduras si no se les da el manejo adecuado ellas producen una bacteria que contaminara el resto de alimentos, y puede evitarse esta enfermedad visitando sitios confiables, o almacenes de cadena ya que ellos en su mayoría tienen una exigencia mayor por parte de la secretaria de salud, o en su defecto tomar las respectivas medidas de higiene, tener buenas practicas a la hora de manipular los alimentos (revisar fechas, revisar el aspecto de los productos comprados etc) y preparar los alimentos en casa.
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