Cultura De Mejora Continua

Implementación de una cultura de mejora continua

Después de reflexionar sobre la necesidad de crear una cultura de mejora continua en las organizaciones, considera las acciones y los requisitos necesarios para que se logre y contesta las siguientes preguntas:

a. ¿Cuáles son los puntos clave de la mejora continua?

Los puntos clave de la mejora continua es aplicar:

• La política de calidad

• Los objetivos de calidad

• Los resultados de verificaciones de inspección

• El análisis de los datos

• Las acciones correctivas y preventivas

• Revisión de la Dirección. (Normas 9000, s. f).

La mejora continua requiere de capacitación, desarrollo de competencias y herramientas. Tidd, Bessant & Pavitt (2005), en un ensayo de innovación de la educación, sostienen que hay técnicas que pueden ayudar a facilitar el proceso de implementación de la mejora continua.

Hay un círculo de la mejora continua el cual plantea lo siguiente:

• Define: describe exactamente lo que tratas de hacer

• Mide: con datos ubica donde está tu proceso en la actualidad Analiza: porqué están funcionando así́.

• Mejora: identificar la mejor manera de hacer el proceso mejor

• Control: asegúrate que el proceso se mantenga mejorado

b. ¿Cuál es el papel del personal (empleados) en una organización para que se dé la mejora continua?

El efecto catalizador que tiene la participación activa del empleado en la mejora continua, dando como resultado grandes beneficios en: Innovación, solución de problemas y optimización de procesos.

c. ¿Cuál sería el rol de la dirección y el liderazgo ideal para que en la cultura de una organización se llegue a adoptar y aplicar el concepto de mejora continua?

Las organizaciones deben darse cuenta y tomar en serio los programas de calidad como una herramienta para retener a sus clientes, no solamente deben conocer a su cliente de forma externa, por el contrario una inteligencia de mercado que logre conocer al cliente al máximo posible resultará en necesidades claras y precisas a fin de poder generar una relación de negocio sobre la base de un entendimiento suficiente.

Ciclo de mejora continua para Tortillería

El ciclo de mejora continua que se pretende utilizar es el ciclo PHVA (Planear, Hacer, Verificar y Actuar), también conocido como círculo de Deming.

Etapa de planear: Seleccionar, comprender y analizar causas del problema.

Uno de los problemas más frecuentes en la tortillería es el que salgan muchas tortillas con defectos, ya sea dobladas, crudas, quebradas, pellizcadas, en pedazos, con sabor ácido y esto ha llegado al cliente, provocando su insatisfacción. Este problema se produce en la producción de la tortilla.

Factores que inciden en la calidad de la tortilla Defectos en la calidad de la tortilla

El proceso de batido de la masa tiene que seguir un orden. Tortilla quebrada

El tiempo de reposo de la masa es esencial para su textura. Tortilla ácida

La consistencia de la masa no puede ser muy dura ni muy suave. Tortilla en pedazos

El calentamiento previo de los comales y la aplicación de teflón a los mismos. Tortillas dobladas

Instalar las hojas de teflón de comal a comal para que no quede pegada o se acumule la tortilla al estar cayendo. Tortillas crudas

El mantenimiento de la maquinaria y su limpieza. Tortillas pellizcadas

La temperatura y el ambiente también son factores que pueden afectar a la tortilla. Tortilla arrugada

El tiempo de espera de enfriamiento de comales es indispensable, debido a que si no se realiza, puede causar defecto en la maquinaria.

La meta que se tiene es minimizar la generación de tortillas con defectos.

...