Mejora Continua

LISTA DE PRODUCTOS.

Mazapán Azteca-Tradicional

Mazapán Azteca-Oreo

Mazapán Azteca-Rocks

Mazapán Azteca-rocks con m&m

Chicharrón de Cerdo

Ruedas

Chicharrón de Harina

Olas

Rinks

GOLOS

GOLOS TWIST

GOLOS MANZANA

GOLOS CONFIX

RIELITOS

Tamarindo

Cacahuates-Salados

Cacahuates-Enchilados

Cacahuates-Estilo Español

Cacahuates-Japonés

Cacahuates-Japonés limón

Gira-solito

Semillas de Calabaza

MAIZETAS

Puffed

Tornillos

CHIRRITOS

BOKADITAS

BOKADITAS Sabor Elote

BOKADITAS Chile Habanero

FRIKOS BRAVO

STRIPS

DIPAZOS

PRISPAS Chile y Limón

PRISPAS Chile Habanero

PRISPAS Crisscut

Papas Clásicas

Risadas Sal

Rizadas Queso

TOPITOS Jalapeño

TOPITOS Queso

TOPITOS 360º Salsa Verde

TOPITOS 360 º Spicycante

HUEKOS

ENRE-2 Spicycante

D-TOCHOS

Bokados Mix

Salsa Para Botanas

Bokados Salsa Chamoy

PRODUCTO SELECCIONADO: RISADAZ SAL (FOGO079)

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO.

• Primero, las papas son completamente lavadas, no sólo por razones higiénicas, sino también para prevenir la suciedad o los granitos de arena.

• Luego las papas se pelan pero después de peladas, las papas necesitan ser desorilladas a mano para obtener los residuos, la cáscara, las áreas decoloradas, manchas negras, el material malo y verdoso.

Las ventajas de los peladores por fricción son que ellos son sencillos, sólidos, y de bajo costo.

• Las papas peladas son cortadas en rodajas o rebanadas de 1/15 a 1/25 pulgadas por una rebanadora rotativa.

• Las rebanadoras son lavadas para remover los excesos de almidón desde la superficie cortada.

• Después de lavado, el exceso de agua en la superficie es removido desde la rebanadora por un chorro ventilador de aire caliente.

• Luego las papas pasan a la freidora (de ahí el termino fritura).

• Luego las rebanadas son pasadas a través de un transportador de enfriamiento y son condimentadas con sal.

• Luego las patatas son separadas según la cantidad que se va a empacar.

Luego son empacadas y listas para repartir.

PRODUCTO SELECCIONADO: MAZAPÁN AZTECA-TRADICIONAL (FOGO059)

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO.

El proceso se inicia con la alta selección de las materias primas componentes de la masa.

• LA ALMENDRA, su principal ingrediente, es seleccionada en el campo dependiendo de su variedad. Su proceso empieza con el descascarillado, que separa la cáscara de la pepita para así obtener ese bien tan preciado que es la almendra, que una vez alcanzado su grado de humedad es molida finamente para su posterior elaboración.

• EL AZÚCAR, o sacarosa, se suele presentar en forma sólida y cristalizada, de color blanco. Su procedencia puede venir de la Caña de Azúcar o de la remolacha.

• Primeramente se mezcla el azúcar o sacarosa con agua, se calienta a una determinada temperatura dependiendo de la densidad necesaria para el tipo de producto, con lo cual conseguiremos un jarabe de azúcar líquido, viscoso y transparente.

PRODUCTO SELECCIONADO: CACAHUTES SALADOS (FOGO077)

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO.

• Se toma la cantidad de cacahuates que serán salados.

• Se sirve la sal necesaria para salar los cacahuates.

• Calienta la sal en una

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