Desinfeccion de alimentos
Enviado por Ricardo Cuervo • 30 de Septiembre de 2015 • Trabajos • 562 Palabras (3 Páginas) • 231 Visitas
FORMATO DE SEGUIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DEL ESTABLECIMIENTO Y ÁREAS DE TRABAJO |
[pic 1] TECHOS X MESONES X PISOS X UTENSILIOS COCINA Y BAÑO X PAREDES X MAQUINARIA Y EQUIPO X[pic 2][pic 3][pic 4][pic 5][pic 6][pic 7][pic 8][pic 9] HIPOCLORITO X YODO ALCOHÓL X OTRO CUÁL? GLICERINA Y ETANOL (72%) [pic 10][pic 11][pic 12][pic 13] [pic 14] [pic 15][pic 16][pic 17] [pic 18][pic 19][pic 20] DIARIA X 2 VECES POR SEMANA SEMANAL OTRA [pic 21][pic 22][pic 23][pic 24][pic 25][pic 26][pic 27][pic 28] |
PLAN DE CONTROL DE PLAGAS Y RESIDUOS[pic 29]
- Todos los residuos relacionados con las áreas de manipulación de alimentos como lo son baños, cocinas y mesones deben ser retirados diariamente.
- El establecimiento y todas las áreas deben estar correctamente limpios y desinfectados todos los días como se indica en la tabla.
- Cada semana se debe hacer revisión de las cañerías en el establecimiento verificando que lleven sus respectivas rejillas de protección.
- Una vez cada tres meses debe realizarse una fumigación con el propósito de prevenir la propagación de cualquier plaga dicha fumigación se realizaría en días de baja demanda y con el respectivo proveedor por contratación.
- Los alimentos deben estar correctamente almacenados y protegidos en recipientes que no alteren su composición (acero inoxidable) y sellados con vinipel.
- Cada seis meses se hará una revisión de los recipientes que protegen los alimentos.
- Los alimentos de inventario (MP) deben estar sobre las estibas dispuestas en los almacenes y bodegas del establecimiento Se hará una revisión cada tres meses de las estibas (limpieza, sanitizacion y estado) con el fin de garantizar la protección de los alimentos.
- Todos los auxiliares de cocina deben estar al tanto de que los productos vengan en buen estado y libre de plagas.
- Cada año se revisa el estado de los contenedores de basura y así mismo se cambiarán.
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