Dinámica social Descripción del puesto. Gerente general.

Descripción del puesto.

Gerente general.

Objetivo: Planificar, organizar, dirigir, controlar, coordinar, analizar, calcular y deducir el trabajo de la empresa, además de contratar al personal adecuado, efectuando esto durante la jornada de trabajo. Además de responsabilidad de supervisión en las áreas de administración y operación con el fin de optimizar ganancias.

Habilidades

• Tomar decisiones.
• Solucionar problemas
• Supervisar  y hacer aprovechar el recurso  humano.

Tareas

• Mantener el correcto funcionamiento de todos los departamentos.
• Establecer una relación efectiva con los demás miembros de la organización.
• Trabajar en equipo.
• Contribuir en la atención y servicio al cliente.

Funciones:

• Planificar los objetivos generales y específicos de la empresa a corto y largo plazo.
• Organizar la estructura de la empresa actual y a futuro así  como  las funciones y los cargos.
• Dirigir la empresa, tomar decisiones, supervisar y ser un líder dentro de ésta.
• Controlar las actividades planificadas comparándolas con lo realizado y detectar las desviaciones o diferencias.
•  Aumentar el número  de clientes, realizar las compras de materiales, resolver sobre las reparaciones o desperfectos en la empresa.
• Decidir respecto de contratar, seleccionar, capacitar y ubicar el personal adecuado para cada cargo.
• Analizar los problemas de la empresa en el aspecto financiero, administrativo, personal, entre otros.
• Realizar cálculos matemáticos y financieros.
• Deducir o concluir los análisis efectuados anteriormente.

Descripción del puesto.

Capitán de meseros.

Objetivo: Supervisar, organizar y dirigir la operación del restaurante para el correcto servicio, siempre en función a la misión de nuestra empresa y buscando la satisfacción total de nuestros clientes.

Habilidades:

• Saber proporcionar estaciones a cada mesero.
•  Tener actitud de servicio
•  Habilidad de atender quejas
• Dar soluciones a todo problema durante la operación
• Trabajar en equipo

Funciones: 

• Controlar reserva de mesas
• Recibir y ayudar en la acomodación del cliente
•  Investigar preferencias y necesidades
• Aplicar procedimientos de llegada y acomodación de clientes especiales
• Ayudar a recibir y guardar cartera y objetos
•  Ofrecer bebidas y menú
• Presentar al mesero;
•  Sugerir, recomendar y vender productos;
•  Tomar comandas
• Coordinar la producción de la demanda en la cocina
• Servir o encargar el servicio a un mesero
• Dar información al cliente sobre actividades turísticas.

Tareas:

• Programar y supervisar el trabajo del personal a su cargo.
• Elaborar reportes de puntualidad, aseo, asistencia, y disciplina del personal.
• Establecer juntas periódicas con los empleados a fin de evaluar el servicio.
• Capacitar constantemente a su personal.
• Verificar la calidad del servicio en base a las normas y procedimientos del establecimiento.
• Atender quejas de los clientes.
• Verificar la preparación previa al servicio.
• Coordinar la práctica de inventarios de loza, cristalería y demás utensilios para servicio.
• Debe conocer perfectamente los ingredientes y preparación de los platillos que se tienen en la carta.
• Supervisa la calidad, rapidez, cortesía y continuidad en el servicio.
• Mantiene buena comunicación con el personal a su cargo.
• Supervisa las comandas y cuentas para su correcto cobro.

Descripción del puesto.

Cajero

Objetivo: Controlar la entrada y salida de dinero que se produce por concepto de ventas de productos, adicionalmente se encarga de la atención de clientes y finalmente reportar a su superior  la cuadratura de la caja y la cantidad de productos vendidos.

Conocimientos y habilidades.

• Conocimientos numéricos básicos y lógica matemática ordenada.
• Habilidades básicas en computación.
• Experiencia en manejo de dinero.

Funciones:

• Contribuir en la atención y servicio al cliente.
• Realizar las tareas asignadas con atención, y cortesía.
• Trabajar en equipo.
• Establecer una relación efectiva con el cliente.

Actividades

• Retirar de la caja fuerte cada mañana o al inicio del turno, el dinero necesario para entregar vueltos exactos en forma rápida a los clientes; registrando la cantidad retirada en una hoja de control de caja para devolver la misma cantidad a la caja fuerte una vez terminado el turno.
• Verificar diariamente que la máquina registradora cuente con tinta y papel antes de iniciar el turno.
• Conocer los precios exactos de todos los productos que se ofrecen en el restaurante.
• Entregar cambios de dinero exactos a los clientes luego de la venta.
• Realizar la cuadratura de la caja al finalizar el turno.
• Realizar actividades y asumir responsabilidades del trabajo que desempeña.

 Descripción del puesto

Supervisor de servicios.

Objetivo: El supervisor de servicios tiene responsabilidades en las áreas de operación incluyendo ventas y el personal, su objetivo principal es el correcto desempeño de las actividades que a cada empleado se le encomienda.

Habilidades y conocimiento

• Excelentes habilidades de dirección y soporte.
• Conocimiento general de herramientas administrativas.
• Comunicación verbal excelente, mediación y capacidad de desarrollar las habilidades del personal.

Funciones

• Establecer una relación efectiva con los demás miembros de la organización.
• Trabajar en equipo.
• Contribuir en la atención y servicio al cliente.
• Mantener el correcto funcionamiento de todos los departamentos.
• Tomar decisiones.
• Solucionar problemas
• Supervisar el aprovechamiento de  recurso material  y  humano.

Tareas

• Ayudar a programar los horarios del personal a su cargo.
• Ayudar a realizar los inventarios de los artículos de trabajo.
• Supervisa la calidad y cantidad de los insumos que recibe de los proveedores y reportar anomalías.
• Cuidar los costos, reporta faltantes, actitudes no deseadas o actividades sospechosas.
• Tomar medidas correctivas de manera rápida y concisa.
• Cuidar el correcto servicio de barra, así como su orden y limpieza.
• Incrementar las ventas a través de asegurar el servicio al cliente y que la presentación, cantidad y calidad sea de acuerdo a los estándares establecidos.
• Mantener un programa de mantenimiento del local o establecimiento.
• Supervisar las aéreas de servicio del restaurante.
• Mantener una relación profesional con todos los empleados.
• Tener presentes y en un lugar visible los teléfonos de emergencia y de los empleados.
• Supervisa y ejecuta los premios al personal.
• Supervisa y ejecuta los castigos necesarios.

Descripción del puesto.

Mesero

Objetivo: Mantener un servicio rápido, completo y atento, cumpliendo las expectativas del cliente en cuanto a aseo, presentación personal, amabilidad, decoración, calidad del producto y tiempo de respuesta, para la áreas de restaurante.

Habilidades

• Experiencia comprobable en servicio de alimentos y bebidas.
• Buena memoria
• Mezcla de bebidas

Funciones

• Trabajar en equipo.
• Establecer una relación efectiva con el cliente y mantenerla durante todo el servicio.
• Ser ordenado y organizado para el trabajo.
• Tomar decisiones.
• Solucionar problemas
• Utilizar el uniforme requerido por el puesto de acuerdo a lo establecido
• Contribuir en la atención y servicio al cliente.

Tareas

• Tomar la orden en el formato establecido.
• Promover la carta entre los comensales.
• Servir alimentos y bebidas de acuerdo con lo ordenado por el cliente.
• Dar respuesta a preguntas sobre platillos y bebidas que se ofrecen, incluidos sus ingredientes, tiempo de cocción y añejamiento en el caso de las bebidas, haciendo sugerencias para apoyar la elección.
• Supervisar o en su caso, contribuir en el montaje de las mesas.
• Verificar que el equipo, materiales y suministros sean adecuados para la prestación del servicio.
• Presentar la lista de bebidas y ayudarlo en la elección del servicio.
• Retirar o supervisar el retiro de platos sucios cuando el cliente termina.
• Solicitar a la cocina los alimentos ordenados por el cliente y al bar las bebidas, de acuerdo al procedimiento establecido.
• Solicitar la cuenta del cliente en la caja y presentarla al comensal en el momento que la requiera.
• Verificar diariamente las sugerencias del chef para su promoción.
• Identificar y confirmar las necesidades del cliente.

Descripción del puesto

Garrotero

Objetivo: Brindar  un buen servicio al cliente de la mejor manera para satisfacer a este.

Habilidades:

• Buena memoria
• Ser rápido
• Trabajo bajo presión

Funciones:

• Encargado de servir las bebidas
•  limpiar la mesa, y asistir al mesero

Tareas:

• Limpiar las zonas de cada área detalladamente.
• Barrer y trapear los pisos de losa y linóleo.
• Se requiere que retire los tapices y encere los pisos.
• Vaciar y limpiar los botes de basura y los barriles.
• Limpiar los lavabos, los inodoros, las barras de sujeción, los pisos y las paredes.
• Limpiar los espejos y las ventanas.
• Quitar el polvo periódicamente de los cielorrasos, las rejillas de ventilación, las luces y otras áreas altas.
• Se requiere que mueva los muebles para asegurar la limpieza.
• Ser responsable de limpiar las oficinas administrativas.
• Se requiere que limpie las áreas del comedor después de las comidas y los eventos especiales.

Descripción del puesto.

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