Distintivos M, H Y Punto Limpio

DISTINTIVO “M”

Para empezar el Distintivo “M” es un reconocimiento que da la SECTUR a empresas turísticas que han logrado adoptar las mejores prácticas. Este tiene una vigencia de un año. Este distintivo tiene fases:

 Diagnostico: inicial, de estructura financiera y de resultados.

 Capacitación: consta de 5 sesiones, en las cuales se les enseña las 12 técnicas de este sistema, además, se evalúa lo aprendido tanto teóricamente como práctico.

 Implementación: aplica las técnicas pero con una guía.

 Seguimiento: el consultor realiza 2 visitas, en las cuales aclara dudas para la evaluación final.

 Evaluación final: mediante la lista de verificación da su veredicto el consultor.

 Evaluación cruzada: consultor “M” evalúa el 20% para ver si llena los requisitos de la metodología.

 Validación y Obtención del Distintivo “M”: de acuerdo al puntaje se toma la decisión de otorgar o no, si lo obtiene la empresa se suma a la lista de empresas con mayor prestigio y sobre todo calidad.

Para obtener este distintivo el mínimo de puntos son 80, si se cumplen los 5 puntos da un total de 100 y 20 puntos son extra dependiendo del consultor y la empresa.

Consta de 5 elementos:

 Calidad humana

 Satisfacción del cliente

 Gerenciamiento de rutina

 Gerenciamiento de mejora

 Resultados

Tiene como finalidad mejorar 4 aspectos:

• Sistema de gestión

• Procesos

• Desarrollo humano

• Sistema de información y diagnostico

DISTINTIVO “H”

El distintivo “H” tiene como propósito fundamental disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos en turistas nacionales y extranjeros dando como consecuencia una mejor imagen de México, se implemento desde 1990 para todos los establecimientos fijos de alimentos y bebidas

Es un reconocimiento que otorgan la SECTUR y la Secretaría de Salud.

El programa es 100% preventivo, contempla la capacitación al 80% del personal operativo y al 100% del personal de mandos medios y altos, esta capacitación es dirigida por un consultor registrado con un cierto perfil en la gran mayoría de los casos debe ser químico–médico-biológica, y los conocimientos que se imparten están bajo lineamientos hechos por un grupo de expertos en la materia.

La capacitación consiste en:

• ofrece al personal una serie de recomendaciones y técnicas para el lavado, desinfección, limpieza, almacenamiento, congelación, refrigeración, descongelación, higiene personal, etc.

• Se da una lista de verificación que se deberá cumplir en un 90% de satisfacción y que contempla los siguientes puntos:

• Recepción de alimentos

• Almacenamiento

• Manejo de sustancias químicas

• Refrigeración y congelación

• Área de cocina

• Preparación de alimentos

• Área de servicio

• Agua y Hielo

• Servicios sanitarios para empleados

• Manejo de Basura

• Control de plagas

• Personal

• Bar

Cuando el establecimiento cumple con estos estándares, la Secretaría de Turismo entrega el reconocimiento Distintivo "H", el cual tiene vigencia de un año.

PUNTO LIMPIO

El Programa “punto limpio” o “de Buenas Prácticas para la Calidad Higiénica” tiene como objetivo apoyar a las Micro, Pequeñas y Medianas empresas turísticas para conducir sus negocios hacia las prácticas de higiene.

Su finalidad es el proteger la salud de sus clientes, de sus trabajadores, de las comunidades receptoras, así también el promover la cultura de la Calidad Higiénica.

El

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