EL VINAGRE

El vinagre de manzana: un producto anticolestrol

Una de sus principales virtudes es que ayuda a quemar las grasas e impedir su acumulación, incluso en las arterias. Constituye un excelente complemento para tratar la hipercolesterolemia y la angina de pecho, ya que no sólo rebaja los niveles de colesterol LDL sino que ejerce una función de “arrastre” que no deja que este colesterol se adhiera a las arterias.

Por lo tanto, mantiene el colesterol y triglicéridos en forma soluble permitiendo que sean transportados y eliminados.

El vinagre de manzana como quema–grasas

Este producto facilita la digestión de las comidas, especialmente cuando fueron abundantes e impide que parte de las grasas que se consumieron se acumulen en el organismo en forma de adiposidad, evitando así la obesidad. Por lo tanto, es un buen complemento para las dietas de adelgazamiento porque ayuda a quienes deseen perder peso, actuando como emulsificador y antioxidante sobre las grasas.

El vinagre de manzana, al aportar al organismo una enzima, proveniente de este fruto llamada pectina, bloquea la absorción de grasas permitiendo mantener un peso ideal.

Otros beneficios

• Gran depurativo intestinal, gracias a su contenido de ácido acético. Combate el estreñimiento.

• Por su contenido de potasio, alcaliniza el Ph sanguíneo y evita mareos, calambres y cansancio.

• Tiene un poder saciante.

• Confiere efectos positivos para la sequedad de la piel y de las mucosas del cuerpo, por su riqueza en vitamina A

• Actúa como tonificante cerebral porque contiene fósforo

• Coadyuvante para personas con disfunciones de la vesícula biliar

• Coadyuvante para el tratamiento de los desórdenes hepáticos

• Desintoxica el hígado, metabolizando las grasas y evitando su acumulación

En general, el vinagre de manzana provoca en el organismo un efecto depurativo y remineralizante, logrando que quien lo toma se sienta más saludable y ligero.

¿Cómo debe consumirse?

Se puede utilizar todos los días como aderezo para ensaladas, verduras, salsas y otros platillos.

Las cantidades a ingerir dependerán de cada persona, y éstas se tienen que adecuar a los requerimientos individuales. Aclaramos que no debe usarse como medicamento.

¿Cómo preparar el vinagre de manzana?

Lo único que se necesita son manzanas. De preferencia, que sean de origen biológico para que ningún producto químico pueda estropear la fermentación; también, deben ser las más dulces y tienen que estar perfectamente limpias.

La dulzura de las manzanas es clave para la fermentación ya que a más azúcar, mayor graduación alcohólica. Además, si se deja algún trozo de piel de manzana en el zumo, la fermentación será más rápida. Todo el proceso tiene una duración de uno a dos meses.

Indicaciones:

• Elaborar el zumo, aproximadamente un litro. Para ello, hay que utilizar la pulpa de la manzana, sin corazón ni rabo.

• Colocar el jugo en un envase de cristal ancho y sólo llenarlo hasta la mitad; taparlo con un globo, con el fin de que no entre oxígeno y los gases de la fermentación se expandan. Dejarlo así por espacio de 4 a 6 semanas, bajo una temperatura de entre 18 y 20°C . Una vez que pasó el tiempo necesario para que el zumo se fermentara, al cual se le llama mosto, es momento de la transformación en vinagre.

• Poner el mosto en otro recipiente ancho, cubrirlo con un paño limpio y dejarlo en un lugar cálido, ya sea cerca de una estufa, un radiador o una ventana donde dé el sol, durante tres días.

• Cuando pasen esos tres días, destapar el recipiente y evitar exponerlo a la luz directa y

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