ESPECIALIDADES EN NUTRICION

Especialidades para

Licenciados en Nutrición

Índice temático:

1. Fundamentación

2. Especialista en Nutrición Clínica

2. 1. Sub-área Endocrino metabólica

2. 2. Sub-área Trastornos de la Conducta Alimentaria, Obesidad y Estética

2. 3. Sub-área Gastroenterología

2. 4. Sub-área Metabolismo y Soporte Nutricional

3. Especialista en Nutrición Gerontológica

4. Especialidad en Gestión de Servicios, Proyectos y Programas de Alimentación y Nutrición

5. Especialista en Pediatría y Neonatología

6. Especialista en Nutrición en Salud Pública y Nutrición Comunitaria

7. Especialista en Tecnología Dietética

8. Autores

1. FUNDAMENTACION GENERAL DE LAS ESPECIALIDADES

La evolución del proceso salud – enfermedad que se iniciara en las últimas décadas, muestra el veloz crecimiento de las enfermedades crónicas no transmisibles relacionadas especialmente con estilos de vida. En este escenario, la alimentación y nutrición se han convertido en protagonistas, herramientas claves y pilares de la salud pública.

Los progresos científicos, tecnológicos y conceptuales no dejan duda sobre la rotunda relación entre nutrición y salud. Paralela y continuamente, se presentan numerosos retos para nuestra profesión, tanto en el área de atención individual como colectiva, entre los que se encuentran la malnutrición por déficit o exceso, la degradación ambiental y la producción de alimentos, la demanda de educación y los cambios demográficos, entre otros.

El Licenciado en Nutrición, formado desde una filosofía humanista, comprometido e identificado con los problemas nutricionales de la comunidad, ejerce su profesión transversalmente sobre los temas de alimentación y nutrición. Sus incumbencias de grado se inician desde la producción y disponibilidad de los alimentos, siguiendo el camino de éstos y llegan a los niveles comunitario e individual, a partir del desarrollo de funciones sanitario – asistenciales, investigación, educación, administración, asesoría y consultoría relacionadas con la nutrición.

Por estas razones y frente a los desafíos de la actualidad, se requiere una formación profesional profunda y calificada en las diferentes áreas de la disciplina. La implementación de especialidades relacionadas con las distintas áreas de desarrollo profesional permitirá garantizar un capital humano capacitado para enfrentar la evolución constante de la ciencia y la tecnología, adaptándola a la realidad alimentario – nutricional de la población.

2. ESPECIALISTA EN NUTRICION CLINICA

Fundamentación General

La Licenciatura en Nutrición provee al egresado de conocimientos para poder estudiar, analizar, interpretar y aplicar la ciencia de la nutrición tanto a nivel individual y/o poblacional, con el objeto de contribuir a la prevención, mantenimiento y recuperación de la salud.

El estudio y la implementación de nuevos conocimientos relacionados con la Alimentación y la Nutrición, en las diferentes áreas de la salud (tanto en lo referente a la profilaxis de las enfermedades, su adecuación frente a diferentes situaciones fisiopatológicas, la valoración de estados nutricionales como en otras aplicaciones), han diversificado el espectro de acción y la necesidad de profundizar los conocimientos en cada una de esas áreas, justificándose la creación de especialidades que permitan una mayor capacitación de los profesionales.

En la actualidad, la Carrera de Licenciatura en Nutrición, desarrolla en forma global todos estos aspectos, pero resultan insuficientes a la altura de los avances actuales para el desempeño profesional, requiriendo disponer de una especialidad para optimizar la actividad en cada área.

Dentro del área de la Nutrición Clínica, se propone la subdivisión en las siguientes sub-áreas:

1.- Sub-área Endocrino metabólica

2.- Sub-área Trastornos de la Conducta Alimentaria, Obesidad y Estética

3.- Sub-área Gastroenterología

4.- Sub-área Metabolismo y Soporte Nutricional

2.1. SUB-AREA ENDOCRINO METABOLICA

Fundamentación:

Existen suficientes evidencias científicas dadas por organismos internacionales donde se advierte que aproximadamente el 60% de las muertes y el 47% de la morbilidad mundial se deben a enfermedades no transmisibles, previéndose que estos porcentajes aumentarán hasta alcanzar cifras cercanas al 73 y 60%, respectivamente, antes del año 2020.

Los cambios en el estilo de vida referidos fundamentalmente al sedentarismo y los hábitos alimentarios, unido a hábitos tóxicos, como el tabaquismo y el consumo de alcohol, contribuyen al incremento de las enfermedades crónicas que se asocian a la Nutrición y que constituyen una parte esencial del perfil epidemiológico de Argentina, que se encuentra en un prolongado proceso de transición epidemiológica.

Se hace necesario en consecuencia, encontrar las formas más adecuadas de reducir la carga de estas enfermedades, dentro de las cuales prevalecen la obesidad, diabetes, enfermedad cardiovascular, hipertensión arterial, dislipemias, nefropatías, osteoporosis y cáncer, a fin de mejorar el estado de salud de la población en general y en particular, de los grupos de mayor riesgo.

Es por esto que los profesionales Licenciados en Nutrición, deben actualizar sus conocimientos, profundizarlos en esta área temática de la Nutrición y por su especificidad, constituir una especialidad.

Alcances:

Los alcances del área desde la perspectiva nutricional consisten en el conocimiento de las enfermedades endocrino metabólicas con mayor prevalencia en nuestro medio para abordar de manera correcta el tratamiento nutricional indicado en cada situación fisipatológica, adecuada a la evolución del paciente. De particular importancia es el caso de estas enfermedades donde

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