Ejemplo Articulo Cientifico Sena

ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS LÁCTEOS BAJOS EN GRASA (HELADOS)

ARTICULO CIENTIFICO

RESUMEN

LABORATORIO 1

El día 17 de Abril del año en curso, la instructora Susana Rodríguez realizo una evaluación oral que le permitiera determinar los conocimientos de los estudiantes del grado 11-02 acerca de los Decretos 30-75, Decreto 616 y las BPM.

LABORATORIO 2

El día 21 de Abril la empresa “SOFT SWEET” realizo primera practica experimental sobre la elaboración de productos lácteos bajos en grasa (HELADOS), teniendo en cuenta que fue la primera practica existieron algunos errores, los cuales nos los dijeron las personas probaron el producto.

PALABRAS CLAVES:Helados, lulo, mora, leche.

ABSTRACT:

LAB 1

On April 17 that the instructor Susana Rodriguez conducted an oral evaluation to determine the knowledge of students in grades 11-02 about 30-75 Decree, Decree 616 and the BPM.

LAB 2

On April 21 the company "SWEET SOFT" conducted the first experimental practice on the development of low-fat dairy products (ice cream), considering that was the first practice there were some errors, which the peoplesaid wetested the product.

Key Words: Ice cream, lulus, blackberry, milk.

FUNDAMENTO TEORICO:

La LECHE es un líquido opaco, blanquecino o amarillento, segregado por las glándulas mamarias de las hembras de los mamíferos para la alimentación de sus crías. La leche normal no aparece hasta varios días después del alumbramiento; el líquido viscoso segregado desde el momento del parto hasta la aparición de la leche normal recibe el nombre de calostro. La leche está formada por glóbulos de grasa suspendidos en una solución que contiene el azúcar de la leche (lactosa), proteínas (fundamentalmente caseína) y sales de calcio, fósforo, cloro, sodio, potasio y azufre. No obstante, es deficiente en hierro y es inadecuada como fuente de vitamina C. La leche entera está compuesta en un 80 a un 90 % de agua. La leche fresca tiene un olor agradable y sabor dulce. Su densidad relativa varía entre 1,018 y 1,045, y la de la leche de vaca entre 1,028 y 1,035. Los glóbulos de grasa tienen una densidad relativa inferior a la de la fase líquida y, por lo tanto, ascienden a la superficie para formar nata (crema) cuando se deja reposar la leche en un recipiente. También se llama nata a la lacto albúmina, que es la telilla que aparece en la superficie cuando se ha hervido la leche.

HELADOS son deliciosos, además muy refrescante y todo un placer al que muy pocas personas se pueden resistir. El helado no sólo ayuda a combatir el calor, sino que también este alimento aporta gran cantidad de nutrientes valiosos como vitaminas, minerales, proteínas, carbohidratos y grasas.

El LULO ofrece beneficios como lo son: una excelente opción si quiere eliminar las toxinas presentes en su organismo. Además, esta fruta facilita la eliminación del ácido úrico y es rica en Vitamina C, su consumo está restringido para los niños menores de un año de edad y para las personas que tienen tensión baja o sufren de cualquier tipo de alergia, su alto contenido de hierro le confiere propiedades diuréticas y tonificantes para el organismo, cuando se consume a diario, ayuda a conciliar el sueño, alivia los síntomas de enfermedades nerviosas, por ser una fuente importante de fósforo y vitamina A, colabora en la formación de cabello, uñas, y huesos fuertes, el ácido que contiene puede disminuir en forma discreta los niveles altos de colesterol

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