El Cacao En El Mundo

EL CACAO EN EL MUNDO

En el mundo se producen 3'680.850 de toneladas de cacao de las cuales el 4.7% es de cacao fino de aroma y el 95.3% de cacao ordinario, siendo África el mayor continente productor con Ghana, Guinea Ecuatorial, Costa de Marfil, Nigeria y Camerun; Asia con Indonesia y Malasia y América con Brasil, Ecuador, Colombia y México.

El mayor productor de cacao fino de aroma es Ecuador con el 61% de la producción de este tipo de cacao con 173.000 toneladas.

Estos países venden su producción a las grandes empresas procesadoras de cacao como:

Empresa

Porcentaje

País

Nestlé

27%

Suiza

Mars Cadbury

17%

Estados Unidos

Kraft

15%

Inglaterra

Hershey

13%

Estados Unidos

Barry

13%

Estados Unidos

Callebaut

7%

Francia

Ferrero

4%

Italia

Lindt

4%

Suiza

En Colombia la producción de cacao se da en un área de 94.000 hectáreas con una producción cercanas a las 360.000 toneladas en aproximadamente 24.000 fincas distribuidas en Santander (49%), Huila(12%), Arauca(6%), Antioquia(7%), Tolima(6%) y el resto de departamentos suman un 20%.

El 70% de la producción nacional se exporta y el 30% restante es procesado por la industria nacional para producir licor, pasta, manteca, polvo de cacao, chocolate y confites que contengan cacao.

El consumo de cacao en Colombia es muy bajo(aproximadamente 200 a 300g anuales), mientras que en Europa es alto (12Klg anuales), esto debido a que el cultivo en Colombia no es tecnificado menos del 1% cuenta con tecnología y el resto de cultivos únicamente se deshierba y se fumiga manualmente; además se ha creado el mito de que el chocolate produce enfermedades como el colesterol, etc. y no existe claridad sobre los beneficios que produce este alimento.

Otro factor que determina el bajo consumo de este

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