El Tequila en Tamaulipas
Enviado por stongdragon • 27 de Agosto de 2014 • Ensayos • 483 Palabras (2 Páginas) • 177 Visitas
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El Tequila en Tamaulipas
A una hora de Tampico en el Municipio de González, se encuentra Tequilera La Gonzaleña, productora de Tequila Chinaco. Esta empresa después de un largo juicio logra la ampliación de la Denominación de Origen en septiembre de 1976 beneficiando a 11 municipios de Tamaulipas, todo este proceso encabezado por Don Guillermo González DÃaz Lombardo y un grupo de agricultores que lo siguieron en la aventura, para lograr que nuestro estado produzca también tequila.
Tequilera La Gonzaleña sigue un proceso artesanal que ha logrado que Tequila Chinaco sea muy apreciado por los grandes conocedores, sobre todo en Estados Unidos, siendo reconocido como el primer Súper Premium que llegó a la Unión Americana en 1983.
El proceso se inicia con la llegada a la planta del agave jimado, que cuando se le quitan las hojas se llama piña. Estas piñas son cortadas en 3 ó 4 partes dependiendo de su tamaño. Posteriormente se llena una autoclave prendiendo su respectiva caldera, para proceder a su cocimiento por 10 horas.
Las piñas cocidas se colocan en una destrozadora para luego pasar el producto a unas bandas y a un grupo de 4 molinos donde serán extraÃdos los jugos, mismos que pasarán a los tanques de fermentación en los cuales estos jugos llamados mostos, transformarán sus azúcares en alcohol etÃlico.
Después de 3 ó 4 dÃas de reposo en los tanques de fermentación, llegará el momento de la destilación que se realiza en 2 alambiques obteniéndose ahà un tequila a 55º. Este tequila se divide en 2 grupos. El primero se usa para producir tequila blanco, agregándosele agua bidestilada para rebajar su graduación alcohólica a 40º GL y ser embotellado quedando listo para su venta el mercado internacional. La segunda parte inicia su proceso de añejamiento en barricas de roble blanco europeas de 200 litros que son certificadas por el Consejo Regulador del Tequila, quien las sella poniendo la fecha de embarricado.
A los 8 meses, estas barricas se abrirán obteniéndose de ellas un tequila maduro y reposado. Para el tequila añejo el producto tiene que pasar 30 meses en barrica y para el tequila extra añejo, también conocido como tequila negro, 60 meses.
Tequilera La Gonzaleña es la fábrica número 27 registrada. Tiene 33 años en el mercado nacional e internacional. Su proceso artesanal y su alta calidad lo han llevado a tener una gran aceptación y reconocimiento en Estados Unidos, donde la revista NY Times reconoce al Chinaco Blanco como uno de los tequilas Súper Premium.
Tequilera La Gonzaleña actualmente produce 8000 litros
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