El origen del aji

Introduccion

El origen del aji es americano, aunque aun existen discrepancias si su procedencia es sudamericana o centroamericana.Sin duda es en la zona Andina,Peru y Bolivia donde existe una mayor cantdad de variedades, tanto silvestres como cultivadas, y cuenta cin una abundante produccion.Se han encontrado bayas secas del fruto en tumbas del Peru con antigüedad de 2.000 años aproximadamente.

Se desarrolla en todo tipo de terrenos con preferencia por las zonas humedas,bosques y sotobosques de los bosques de gakeria. El genero crece desde el nivel del mar en las islas del Pacifico sur hasta los 2400 msnm en la zona ecuatorial de los Andes. El genero es originario de Mesoamerica y Suramerica tropicales y subtropicales, pero con el cultivo de las especies comestibles se han extendido por practicamente el mundo entero, y su consumo bajo diversas formas es habitual, e incluso tradicional en muchos paises.

Para el cultivo, es necesario una temperatura ambiente media de 20ºC, sin demasiados cambios bruscos y con una tasa de humedad no demasiado alta. Requiere gran cantidad de luz, sobre todo durante el primer periodo de crecimiento despues de la germinacion. E suelo ideal es e que posee buen drenaje, con presencia de arena y materia organica. Estos requerimientos hacen que sean cultivados preferentemente en distintas regiones de Venezuela se cultivan distintas variedades de aji, las cuales le confieren nombre a las mismas

El aji dulce pepon es una variedad practicamente sin nada de picante, globoso con colores verde cuando es inmaduro y cambia al madurar a rojo, morado o amarillo.La planta es la mas susceptible al ataque de acaros , es ampliamente apreciada en Caracas y centra las preferencias de los guisos caraqueños

El aji dulce es una variedad sembrada en los llanos venezolanos, se caracteriza por tener los frutos alargados, color naranja o rojo al madurar, el sabor es intenso y se acepta que sea algo picante, sn embargo cuando la planta sale excesivamente picante es rechazada por el mercado

Se cultiva en los llanos venezolanos principalmente en e estado Guarico y se comercializa en Caracas en cuyo mercado se prefiere el Pepon pero se acepta el llanero

El aji dulce oriental es una variedad que se cutivaba en el oriente venezolano en los estados Sucre, Anzoategui y Monagas, sin embargo ahora se cultiva en la zona central del pais, es un fruto muy gustoso,de sabor intenso pero no picante, de forma globosa y de color rojo intenso al madurar.

El aji dulce Rosita es una variacion del aji dulce orienta que es globoso pero con filos en el apice del fruto que sobresaen dando a la fruta un aspecto de una flor de rosa, el color es rojo ntenso al madurar y no se acepta que sea nada picante, el sabor es similar al oriental.

Capitulo I

Planteamiento del problema

Durante los años de 1982 y 1983 se sembraron las colectas de los años precedentes y se identificaron las caracteristicas que definen la variabilidad fenotipica en el cultivo. Los resultados que se mencionan a continuacion son el producto de esas actividades

La variabilidad existente de aji dulce de Oriente incluye varias especies dentro del genero Capsicum, son ellas C. annuum, C. flutescens y C. chinense asi como una diversidad en las caracteristicas de crecimmiento de las plantas, susceptibilidad a las virosis y de la forma, el color, el tamaño y el grado de picante de los frutos.

En Venezuela podemos encontrar su cutivo por todo e pais, pero donde encontramos las varedades con mejor sabor y olor es en la zona oriental en especial en la Isla de Margarit; El famoso Aji Duce Margariteño. Los oriundos de Margarita aseguran que unicamente el aji que nazca dentro de los limites de la Isla puede conservar el olor,sabor, en el resto del pais conservaran la forma y e color, pero su sabor y aroma no tndra comparacion. Tambien los encontramos en abundancia en los estados Monagas y Sucre

Hoy en dia el aji dulce esta considerado como un orgullo nacional, y es por eso que es el cuarto producto venezolano con Denominacion de Origen Controlado, junto con el cacao de Chuao, Ron de Venezuela y el Cocuy de Pecaya.Tambien se pueden nombrar algunas de sus propiedades, que no son pocas, el aji rojo es una gran fuente de vitamina A y C, los verdes y amarilos tienenmenos vitaminas.Uno de sus componentes, la capsaicina(contenida en las semillas y membranas), se emplea en las medicinas contra los dolores musculares.Tambien es un ingrediente basico en bebidas picantes(como el ginger) y en salsas como e tabasco.La pimienta contenida en el picante es fuente abundante en vitaminas B y vitaminas B6, ademas que aportan altos contenidos en magnesio,hierro y potasio

Se puede decir que a nivel de Estado existe un gran potencial para el cultivo del Aji

En Monagas el microclima de la zona norte, nos ofrece un aji con caracteristicas especiales de alta frangancia y sabor, exquisito con color rojo vivo, que demuestra al produsto final una apariencia altamente gustosa

Los frutos maduros y frescos, son procesados para luego estar varios meses en maceracion, en donde se reafirma el extraordinario sabor y aroma del producto añejado.En el municipio de Maturin se da el aji mas que todo porque las personas lo siembran en su casa ya que es de facil cosecha con un buen cuidado y mantenimiento, la produccion de aji en Maturin es buena ya que este se encuentra facilmente, se puede decir que la mayoria de las personas tienen aji en sus casas para la comida porque es como un elemento fundamental para la comida por su exquisito sabor y olor

1-¿La selección del terreno permite obtener un buen cultivo?

2-¿Debemos tomar en cuenta los procedimientos y metodos correctos para el cultivo del aji?

3-¿Es de gran provecho el cultivo del aji para nuestro consumo?

4-¿Es importante que el cultivo reciba sol o sombra?

Objetivo general:

Analizar el crecimiento y flora de la planta de Aji mediante tres tipos de tierra diferentes, estudiar su crecimiento de forma detallada y cuidadosa para una mejor obtencion de la cosecha y sus frutos

Objetivos especificos:

1-Seleccionar el terreno para la siembra de Aji

2-Realizar la preparacion del conmpost y su limpieza

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