Emprendimiento

Postre para diabéticos: Mousse de chocolate

Ingredientes:

• 125 gramos de chocolate sin azúcar (puro)

• 3 cucharadas de leche

• 4 huevos

• 7 cucharadas de endulzante en polvo (stevia)

• 3 cucharadas de mantequilla

• 1 pizca de sal

Preparación:

Coloca el chocolate trozado en una olla y derrítelo a fuego lento hasta que quede líquido. Añade la mantequilla y mezcla bien. Retira del fuego.

Por otro lado, separa las claras de las yemas y mezcla éstas últimas con el endulzante. Agrega a la olla esta última mezcla y deja enfriar.

Mientras se enfría, bate las claras a punto de nieve con la pizca de sal.

Finalmente agrega las claras a la mezcla con chocolate y lleva al refrigerador. Deja enfriar y estará ¡listo para servir!

Sírvelo en una copa y decora con unas hojitas de menta y frutos rojos. Una excelente alternativa para no privarse de los postres.

Trufas de chocolate para diabéticos

Los diabéticos también pueden disfrutar de unas deliciosas trufas de chocolate, con esta receta hecha con chocolate sin azúcar.

Ingredientes para preparar trufas de chocolate para diabéticos

• 120 gr. de chocolate negro sin azúcar

• 120 gr. de chocolate con leche sin azúcar

• 190 ml. de nata para cocinar

• Ralladura de chocolate negro

• 1 sobre de maizena (por si no espesa)

¿Cómo preparar trufas de chocolate para diabéticos?

• Para hacer las trufas de chocolate para diabéticos (trufas de chocolate sin azúcar), se coloca un cazo con agua al baño María (o bien, a fuego muy lento) y se cogen las pastillas de chocolate negro y de chocolate con leche troceadas, se depositan en el cazo, para que se derritan. Se le añade la nata de cocinar y todo se remueve hasta que espese, en el caso de que la masa estuviese muy fluida se le añade la maizena para que espese.

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• Posteriormente se dejan enfriar las trufas de chocolate sin azúcar en el frigorífico. A continuación, se coge la pastilla restante de chocolate y se ralla con ralladura gruesa. Se coge la pasta de chocolate de las trufas del frigorífico y con una cuchara se va cogiendo trozos y con la mano se van haciendo las bolas y pasándolas por el chocolate rallado, luego se ponen en el congelador.

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• Durante el proceso de elaboración de las trufas de chocolate para diabéticos, de vez en cuando hay que lavarse las manos con agua clara, pues el chocolate se va pegando a las manos y se hace difícil hacer las bolas de trufa.

Cookies de chocolate para diabéticos

Ingredientes (10 cookies)

125 g de mantequilla blanda

½ cuharadita de sal

1 cucharadita de vainilla líquida

150g de isomalt (edulcorante para repostería)

1 huevo grande

125g de harina

½ cucharadita de levadura

75 g de nueces

100 g de chocolate puro sin azúcares

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC. A continuación, machacamos las nueces y troceamos el chocolate puro sin azúcares añadidos. En un recipiente grande, batimos la mantequilla y el isomalt con la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Añadimos después, la vainilla líquida y el huevo sin dejar de batir.

Por último, agregamos la harina, la sal y la levadura a la mezcla de mantequilla, y lo amalgamamos todo con una espátula de plástico flexible. Lo metemos en el horno durante 12 minutos... ¡Y listo!

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